Como hacer Pasta con Salsa Ragú: Receta completa

Si quieres saber como hacer la pasta con salsa ragú hoy te lo explico. Vamos a ver la receta paso a paso. No es la primera vez que en éste blog publicamos una recete de pasta, y no es extraño pues la pasta es deliciosa y una forma inteligente de conservar los carbohidratos que tanto necesitamos y que tanto nos cuesta producir en nuestros campos, sobre todo en un tiempo en que el trigo lideraba la alimentación del planeta. Spaghetti con ragú

La pasta también es en muchas maneras el producto de la cocina que más nos recuerda el genio culinario de Italia, aunque el resto de los países que las hemos adoptado sin duda hemos modificado éstas recetas para adaptarlas a nuestros ingredientes y gustos, pero no por ello es menos divertido tratar de prepararla o disfrutarla. Algo que también es sumamente importante para las pastas son las salsas, y para la receta de pasta que en ésta ocasión les compartiré la elaboración de una salsa ragú.

La salsa ragú es una salsa a base de carne, que puede estar molida o picada, y no necesariamente incorporada en una salsa de tomate y la carne que incorpora puede ser muy variada, pues no se limita a la de res o cerdo, puede incluir carne de gallina y en ocasiones de animales tales como los caballos, éstas decisiones en cuanto a que ingredientes llevará el ragú varían de región a región de Italia y me imagino que inclusive de hogar a hogar, en esencia el ragú es un caldo o estofado de algún tipo de carne con la cual se puede bañar una pasta. Para la versión que aquí muestro emplearemos la versión más popular en nuestros recetarios fuera de Italia y que es básica para encantar a la familia a la hora de sentarse a la mesa, además de que resulta práctica y sencilla de preparar.

Otras recetas de pasta que hemos visto han sido los Espagueti con albóndigasMacarrones con crema de pimiento o Fussilli cremosos con Camarones.

Ingredientes para preparar la receta de Pasta con Salsa de Ragú:

Ingredientes para preparar la receta de Pasta con Salsa de Ragú

  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • 1 pza. Cebolla
  • 2 pzas. Zanahoria
  • 2 pzas. Calabacín
  • 600 gr. Carne
  • 1 lata de Tomate
  • 3 tiras de Tocino
  • 1/2 tza. Vino tinto o blanco
  • ½ tza. Consomé pollo
  • 200 gr. Pasta Spaguetti
  • 150 gr. Queso parmesano o gouda
  • 1 diente Ajo
  • 1 a 2 Hojas de Laurel
  • ½ cdta. Canela

Elaboración de la receta de Pasta con Salsa Ragú:

  1. Comenzar por picar el ajo muy finamente y hacer lo mismo con la zanahoria, el calabacín y la cebolla.  Reservar para el momento de preparar el ragú.
  2. Picar el tocino, este puede ser en trozos medianos o muy finamente de acuerdo a que tanto quieras que destaque en la receta.
  3. Saltear el tocino en una sartén profunda, ten en cuenta que en esta misma sartén o cacerola vamos a preparar el ragú.
  4. Añadir la media cucharadita de canela al tocino y dejar dorar hasta que el tocino esté crujiente.
  5. Cocer la pasta en agua con suficiente sal; algunos granos de pimienta y un poco de aceite. El tiempo de cocción de la pasta se cuenta no desde que se echa la pasta, sino desde el momento en el que el agua vuelve a hervir.
  6. Mientras la pasta está lista comienza a preparar la salsa ragú; saltear la cebolla y el ajo junto con el tocino y saltear hasta que la cebolla esté traslucida.
  7. Añadir enseguida la zanahoria y sofreír por unos minutos más. Agregar el calabacín picado y sofreír junto con el resto de los ingredientes hasta que comiencen a suavizarse.
  8. Agregar la carne molida y saltear sin dejar de mover hasta que la carne tome un color más oscuro y esté separada.
  9. Añadir en ese momento el vino tinto o vino blanco, yo he utilizado vino blanco ya que es el que tenía en casa pero si cuentas con vino tinto no dudes en utilizarlo.
  10. Agregar los tomates enlatados y mezclar con el resto de los ingredientes.
  11. Añadir el laurel y dejar cocer la salsa a fuego bajo o medio hasta que espese.
  12. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  13. Escurrir la pasta y servir con la salsa ragú. Por último agregar un poco de queso rallado.

Paso a paso para preparar la receta de Pasta con Salsa Ragú:

Picar el ajo muy finamente y hacer lo mismo con la zanahoria, el calabacín y la cebolla.

Picar la Cebolla para la receta de pasta con salsa de ragú

Picar el Calabacín

Picar la Zanahoria muy fina para la salsa de ragu
Rebanar el tocino, este puede ser en trozos medianos o muy finamente. Saltear el tocino en una sartén profunda, ten en cuenta que en esta misma sartén o cacerola vamos a preparar el ragú. Incorporar la canela al tocino y dejar cocinar hasta que el tocino esté crujiente.

Agregar la Canela al tocino y saltearlo junto

Cocer la pasta en agua con suficiente sal; algunos granos de pimienta y un poco de aceite.

Cocer la pasta en agua con suficiente sal
Saltear la cebolla y el ajo junto con el tocino y saltear hasta que la cebolla esté traslucida. Agregar la zanahoria y sofreír por unos minutos más. Añadir el calabacín picado y sofreír.

Añadir la Zanahoria al sofrito de cebolla, canela, ajo y tocino

Añadir el Calabacín al sofrito para la salsa de ragú

Añadir la carne molida y hasta que la carne tome un color más oscuro.

Agregar la Carne molida o picada al sofrito de verduras
Agregar el vino tinto o vino blanco, yo he utilizado vino blanco ya que era el que tenía en mi despensa.

Cómo hacer la salsa de ragú paso a paso: Añadir el Vino
Incorporar los tomates enlatados.

Elaborando la salsa ragú: Añadir el Tomate
Añadir el laurel y dejar cocer la salsa a fuego bajo.

 Añadir el laurel y dejar cocer la salsa a fuego lento
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la pasta con la salsa ragú. Agregar al final un poco de queso rallado.

Sphaguetti con salsa ragú recien hechos

Trucos y consejos para preparar la receta de Pasta con Salsa Ragú:

  • La variedad de verduras puede ser como te guste, el ragú en general se trata de una salsa de carne pero le puedes añadir champiñones, berenjena, apio etc.
  • También lo puedes preparar con diferentes carnes como cerdo, salchicha etc.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (3 votos, media: 3,33 de máximo 5)
Loading...
6 Comentarios
  1. 19 septiembre 2015
    • 21 septiembre 2015
  2. 24 febrero 2015
    • 26 febrero 2015
  3. 21 febrero 2015
    • 23 febrero 2015

Deje un Respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Agregue una imagen a su comentario. (Opcional)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento a nuestra política de cookies.

CERRAR