Como hacer Pasta con Salsa Ragú: Receta completa

Si quieres saber como hacer la pasta con salsa ragú hoy te lo explico. Vamos a ver la receta paso a paso. No es la primera vez que en éste blog publicamos una recete de pasta, y no es extraño pues la pasta es deliciosa y una forma inteligente de conservar los carbohidratos que tanto necesitamos y que tanto nos cuesta producir en nuestros campos, sobre todo en un tiempo en que el trigo lideraba la alimentación del planeta.

La pasta también es en muchas maneras el producto de la cocina que más nos recuerda el genio culinario de Italia, aunque el resto de los países que las hemos adoptado sin duda hemos modificado éstas recetas para adaptarlas a nuestros ingredientes y gustos, pero no por ello es menos divertido tratar de prepararla o disfrutarla. Algo que también es sumamente importante para las pastas son las salsas, y para la receta de pasta que en ésta ocasión les compartiré la elaboración de una salsa ragú.

La salsa ragú es una salsa a base de carne, que puede estar molida o picada, y no necesariamente incorporada en una salsa de tomate y la carne que incorpora puede ser muy variada, pues no se limita a la de res o cerdo, puede incluir carne de gallina y en ocasiones de animales tales como los caballos, éstas decisiones en cuanto a que ingredientes llevará el ragú varían de región a región de Italia y me imagino que inclusive de hogar a hogar, en esencia el ragú es un caldo o estofado de algún tipo de carne con la cual se puede bañar una pasta. Para la versión que aquí muestro emplearemos la versión más popular en nuestros recetarios fuera de Italia y que es básica para encantar a la familia a la hora de sentarse a la mesa, además de que resulta práctica y sencilla de preparar.

Otras recetas de pasta que hemos visto han sido los Espagueti con albóndigas,  Macarrones con crema de pimiento o Fussilli cremosos con Camarones.

Cómo hacer espagueti con Salsa Ragú o boloñesa

Lo primero para hacer icar el ajo muy finamente y hacer lo mismo con la zanahoria, el calabacín y la cebolla.

Rebanar el tocino, este puede ser en trozos medianos o muy finamente. Saltear el tocino en una sartén profunda, ten en cuenta que en esta misma sartén o cacerola vamos a preparar el ragú. Incorporar la canela al tocino y dejar cocinar hasta que el tocino esté crujiente.

Cocer la pasta en agua con suficiente sal; algunos granos de pimienta y un poco de aceite.

Saltear la cebolla y el ajo junto con el tocino y saltear hasta que la cebolla esté traslucida. Agregar la zanahoria y sofreír por unos minutos más.

Añadir el calabacín picado y sofreír.

Añadir la carne molida y hasta que la carne tome un color más oscuro.

Agregar el vino tinto o vino blanco, yo he utilizado vino blanco ya que era el que tenía en mi despensa.

Incorporar los tomates enlatados.

Añadir el laurel y dejar cocer la salsa a fuego bajo.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la pasta con la salsa ragú. Agregar al final un poco de queso rallado.

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