Galletas Caseras de Mantequilla rellenas de Crema de Piña. Receta Fácil

La semana pasada preparé una crema dulce con sabor a piña, similar al lemon curd que se usa para relleno de pays y cobertura de panquecillos. El resultado me pareció bastante agradable. La cantidad que obtuve fue considerable y tuve que buscar una manera para aprovecharla. Lo que se me ocurrió fue elaborar estas galletas de mantequilla rellenas de crema de piña. Me vinieron perfectas porque además la receta me permitió llevar un regalo para una merienda faamiliar.

Los ingredientes para hacer galletas de mantequilla no son muchos o difíciles de conseguir, como te darás cuenta en las instrucciones, sino deseas emplear el relleno aun así obtendrás una deliciosa y crocante galleta. Algunos elementos recomendables antes de ponerte manos a la obra es asegurarte de contar con un horno y un cortador de galletas de tu elección (todas las formas de cortadores son válidas).

Espero que te gusten estas galletas de mantequilla casera tanto como le gustaron a mi familia, y si tienes alguna duda sobre la receta no dudes en hacérmelo saber. También puedes compartirme qué recetas te gustaría aprender a preparar a través de estas publicaciones.

Contenidos

• Receta de Galletas de Mantequilla rellenas de Crema de Piña
• Notas
• Ingredientes
• Preparación
• Cómo preparar galletas de mantequilla rellenas

Receta de Galletas de Mantequilla rellenas de Crema de Piña

Personas: 6

Tamaño de la Ración: 3 galletas

Tiempo de Preparación: 1 hora

Tiempo de Cocción: 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos

Cocina: Internacional

Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas fáciles, Recetas rápidas

Receta de galletas de mantequilla caseras. Cómo hacer galletas de mantequilla rellenas de crema. Receta de galletas de mantequilla decoradas y receta de crema de piña para galletas.

Notas

• • La preparación de la crema de piña para galletas requiere de 30 minutos y la receta la puedes encontrar en la entrada receta de crema dulce de piña.
  • Puedes utilizar otros rellenos para preparar esta receta, como una mermelada de fresa, de manzana o crema pastelera para darle mucho sabor y contraste de texturas a tu receta.

 

Ingredientes

• 250 gr. de mantequilla sin sal
• 90 gr o ½ taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 500 gr. de harina
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• Azúcar glass
• Crema de piña en cantidad suficiente

Preparación

1. En un recipiente profundo vamos a acremar la mantequilla, recuerda que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. Puedes acremar con una batidora manual para preparar estas galletas.
2. Incorporar la cantidad de azúcar y mezclar muy bien junto con la mantequilla hasta que esponje y tenga un color más claro.
3. Raspamos el bowl o recipiente para desprender toda la mezcla que ha quedado pegada a las paredes del molde y al fondo, esto permite que se mezcle todo mucho mejor y que las galletas tengan una mejor textura.
4. Vamos a añadir a la mezcla el huevo y también el extracto de vainilla para adicionar humedad a la masa y también que tenga mucho aroma y sabor nuestra masa para galletas. Batimos nuevamente hasta incorporar el huevo y la vainilla, si se corta un poco no te preocupes es normal, una vez que incorporemos los ingredientes secos la mezcla tomará una textura adecuada.
5. En un recipiente o bowl aparte vamos a cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y también la sal. Agregamos poco a poco estos polvos cernidos y batimos suavemente solo hasta incorporar los ingredientes secos y obtener una masa lisa y homogena.
6. Dividimos la masa en dos parte iguales, yo te recomiendo pesarla para que sea mucho más fácil.
7. Tomamos una de las mitades y extendemos con ayuda de un rodillo, entre dos pliegos de papel encerado hasta obtener una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor. La llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos. Repetimos este proceso con la otra mitad de la masa.
8. Una vez que transcurra este tiempo con ayuda de un cortador cortamos las galletas yo estoy usando un cortador circular para darle forma a las galletas.
9. Colocamos las galletas sobre una charola engrasada con un poquito de aceite vegetal.
10. Refrigeramos nuevamente las galletas por aproximadamente 15 minutos, esto ayuda que al momento de hornear mantengan su forma y las galletas queden perfectas.
11. Sacamos de refrigeración y cortamos en la mitad de las galletas con ayuda de un cortador más pequeño el centro de las para que se pueda ver el relleno al momento de colocarlo.
12. Horneamos a 180 °C por aproximadamente 15 minutos en horno precalentado hasta que las galletas estén ligeramente doradas y firmes.
13. Dejar enfriar y una vez frías espolvorear sobre las mitades con el círculo al centro azúcar glass.
14. Colocar el relleno con ayuda de una cuchara o manga pastelera y unir ambas galletas con cuidado.

https://www.vivalacocina.com/galletas-de-mantequilla/

Cómo preparar galletas de mantequilla rellenas

En un recipiente profundo vamos a acremar la mantequilla, recuerda que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. Puedes acremar con una batidora manual para preparar estas galletas.

Incorporar la cantidad de azúcar y mezclar muy bien junto con la mantequilla hasta que esponje y tenga un color más claro.

Raspamos el bowl o recipiente para desprender toda la mezcla que ha quedado pegada a las paredes del molde y al fondo, esto permite que se mezcle todo mucho mejor y que las galletas tengan una mejor textura.

Vamos a añadir a la mezcla el huevo y también el extracto de vainilla para adicionar humedad a la masa y también que tenga mucho aroma y sabor nuestra masa para galletas. Batimos nuevamente hasta incorporar el huevo y la vainilla, si se corta un poco no te preocupes es normal, una vez que incorporemos los ingredientes secos la mezcla tomará una textura adecuada.

En un recipiente o bowl aparte vamos a cernir los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y también la sal. Agregamos poco a poco estos polvos cernidos y batimos suavemente solo hasta incorporar los ingredientes secos y obtener una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en dos parte iguales, yo te recomiendo pesarla para que sea mucho más fácil.

Tomamos una de las mitades y extendemos con ayuda de un rodillo, entre dos pliegos de papel encerado hasta obtener una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor.

La llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos. Repetimos este proceso con la otra mitad de la masa.

Una vez que transcurra ese tiempo, con ayuda de un cortador cortamos las galletas (yo estoy usando un cortador circular pero si no cuentas con cortadores de galletas puedes utilizar también una tapa o un vaso pequeño para darle forma a tus galletas).

Colocamos las galletas sobre una charola engrasada con un poquito de aceite vegetal.

Refrigeramos nuevamente las galletas por aproximadamente 15 minutos, esto ayuda que al momento de hornear mantengan su forma y las galletas queden perfectas.

Sacamos de refrigeración y cortamos en la mitad de las galletas con ayuda de un cortador más pequeño el centro de las para que se pueda ver el relleno al momento de colocarlo.

Horneamos a 180°C por aproximadamente 15 minutos en horno precalentado hasta que las galletas estén ligeramente doradas y firmes.

Dejar enfriar y una vez frías espolvorear sobre las mitades con el círculo al centro azúcar glass.

Colocar el relleno con ayuda de una cuchara o manga pastelera y unir ambas galletas con cuidado, para así formar las galletas de mantequilla completas.

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