Espagueti con Albóndigas. Una receta fácil de pasta con carne

Publicado: 20/06/2014 - Actualizado: 04/04/2018

Los espagueti con albóndigas son una receta sencilla y fácil de hacer en casa. Los ingredientes los podemos encontrar en cualquier tienda. El espagueti hoy en día se ha convertido en un platillo que cruza fronteras; es una de las pastas más consumidas alrededor del mundo debido a que es un alimento muy vasto y sobre todo muy versátil, habiendo un sinfín de combinaciones que podemos probar con diferentes recetas, pero esta receta en especial es un clásico ya de la cocina tanto que esta pasta no se puede representar mejor, es una forma de servir esta sencilla pasta de harina de trigo de forma muy completa y única por tal motivo no me extraña que se trate de una receta favorita para muchos. Si podéis utilizar ingredientes orgánicos, bio o ecológicos mejor todavía.

Tiempos de cocción: 60 minutos

Número de raciones:  4 porciones

Dificultad: Medio

Esta forma de prepararlo es una manera muy simple y casera pero que no le pide nada a otras recetas de este mismo tipo. Si disfrutas de la cocina básica italiana te invito a que pruebes esta exquisita receta. En la receta que te presento se utilizan galletas saladas molidas, esto le da un gusto un poco especial y diferente de la receta más tradicional. En otras recetas de albóndigas lo más habitual es utilizar el pan rallado.

En Italia es típico utilizar el queso parmesano o cómo se dice en italiano Parmigiano, pero si no tienes ese puedes utilizar otro que se ralle bien y le de un buena sabor, cómo por ejemplo queso de oveja tipo manchego curado.

Ingredientes de la receta:

Preparación de los Espagueti con Albóndigas:

Para las albóndigas:

• 500 gr. Carne molida
• ½ tza. Galletas saladas
• 1/4 cdta. Comino
• 1/4 cdta. Orégano
• ½ tza. Queso parmesano
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 pza. Huevo
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• ¼ pza. Cebolla
• 4 pzas. Tomate
• 1/4 tza. Pasta de tomate
• 1/4 cdta. Comino
• 1/4 cdta. Orégano
• 1 cda. Azúcar

Para las albóndigas:

1. Triturar las galletas saladas, para ello puedes utilizar un procesador de alimentos o con tus propias manos.
2. Rallar el queso parmesano finamente.
3. Mezclar la carne molida con las galletas saladas, el queso y el resto de los ingredientes hasta formar una mezcla densa y compacta.
4. Dividir la masa y formar las albóndigas; colocar sobre un plato plano o un recipiente donde no se encimen unas con otras y rociar con un poco de aceite vegetal o cubrir con papel encerado para evitar que se resequen.
5. Refrigerar hasta el momento que vayamos a utilizarlas.

Para la salsa:

1. Picar la cebolla y el tomate finamente.
2. Saltear en un poco de aceite de oliva o vegetal la cebolla y acitronar.
3. Añadir el tomate y cocinar por unos minutos más hasta que los tomates se suavicen y aplastar con la ayuda de un pasapurés.
4. Agregar la pasta o puré de tomate y la cucharada de azúcar para balancear los sabores.
5. Condimentar con sal, pimienta y especias al gusto.
6. Agregar las albóndigas a la salsa y dejar que se cocinen hasta que estén firmes y la carne esté completamente cocida.
7. Cocer la pasta en agua con abundante sal, con pimienta y un poco de aceite.
8. Escurrir servir una porción generosa  de espagueti y coronar con salsa de tomate y las albóndigas.
9. Espolvorear un poco de queso al momento de servir.

La receta de los Espagueti con albóndigas paso a Paso:

Mezclar la carne picada con el resto de los ingredientes para preparar las albóndigas.

 Añadimos las galletas trituradas para dar la textura correcta a las albóndigas

También aportamos el huevo que le dará más sabor y consistencia

Formar las albóndigas y colocar sobre un plato, rociar un poco de aceite y reservar en refrigeración mientras elaboramos la salsa.

Cocer la pasta en agua con abundante sal; con  pimienta y un poco de aceite. Ya sabeis que el tiempo de cocción de la pasta se cuenta no desde que se echa la pasta, sino desde que el agua vuelve a hervir.

Elaborar una salsa salteando primero la cebolla y el tomate. Para ello antes hemos troceado el tomate y la cebolla.

Colocar las albóndigas para cocerlas. Las ponemos en una sarte con la salsa de tomate

Fijaros que aspecto tan delicioso tienen. Al ponerles el queso por encima se derrite y las hace aún más apetitosas.

Trucos y consejos de cocina para elaborar los espagueti con albóndigas:

• Si te gusta darle un toque más fresco a la receta puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca.
• Utiliza tu queso favorito para que la receta tenga más personalidad.
• Si no consigues tomates frescos y maduros puedes utilizar tomates enlatados.

Y ya las tenemos listas para comer. ¿Qué os ha parecido la receta? Espero vuestros comentarios. Ya sabéis que estamos encantados también de que nos envíes fotos de cómo os ha quedado.

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