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Tortas de calabacita: Calabacines capeados rellenos de queso (Receta de Cuaresma)

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Publicado: 25/02/2017 - Actualizado: 28/11/2019

Autor: Nayeli Reyes6 Comentarios

Ir a la receta

Hoy veremos cómo preparar tortitas de calabaza con queso, una receta de calabacitas capeadas que, además de deliciosa, es muy fácil de hacer.

No hace mucho me encontraba preparando recetas navideñas y de repente ahora se trata de recetas de cuaresma… Una de dos, o estoy muy feliz y por lo tanto el tiempo pasa más rápido, o estoy volviéndome vieja y el tiempo se me va cada vez más rápido de las manos… Yo diría que es una combinación de ambas aunque me gusta pensar que es lo primero nada más.

En unos cuantos días más comienza la cuaresma y a modo de inauguración te he traído un plato de cuaresma fácil que, a mi parecer, es uno de los que más se consumen durante esta temporada del año. Las calabacitas capeadas y rellenas de queso son una auténtica delicia y, además, una receta muy sana. 

tortas de calabacita

No sé qué tienen los platos tan sencillos como estas tortas de calabacita caseras que a mí me enamoran… Son tan simples, pero a la vez tan especiales desde su textura y sabor, que si alguien me los sirve o los preparo en casa me puedo comer la bandeja completa.

Esta receta de tortitas de calabaza capeadas la preparó mi mamá hace poco con una variedad de calabacín que poco se encuentra en mi país, pero en mi ciudad natal es muy popular y se les llaman coloquialmente “calabacita buchona”. Esto es porque “buche” es una palabra que se usa también de forma coloquial para denominar al cuello, y esta calabaza posee una forma en la que comienza con un abultamiento que se alarga pareciendo un gran cuello. Mi madre muy amablemente me ha enviado un poco de esta calabaza y para aprovecharla no podía dejar de probar estas tortitas de calabaza que son una delicia y espero que a ti también te gusten mucho.

Contenidos

  • Receta de Calabacitas Capeadas o Tortitas de Calabaza con Queso
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar calabacitas rellenas capeadas

Receta de Calabacitas Capeadas o Tortitas de Calabaza con Queso

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 porción (250 gr.)
Tiempo de Preparación: 1 minuto
Tiempo de Cocción: 1 minuto
Tiempo Total: 2 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Guarniciones y Acompañamientos, Recetas fáciles, Recetas rápidas, Técnicas y Elaboraciones
Ingredientes para la receta de Calabacin
Cómo preparar calabacitas capeadas paso a paso. Receta de tortitas de calabaza con queso: calabacitas rellenas capeadas. Cómo hacer un capeado para calabacines y otras verduras.

Notas

  • Con este capeado de verduras se pueden preparar diversas recetas, desde tortas de coliflor, de papa o hasta de chiles rellenos.
  • Sirve las calabacitas rellenas capeadas con una salsa de tomate o solas, de ambas formas quedan del

Ingredientes

  • 1 Calabacita “buchona” o 2 calabacines
  • 150 gr. de queso para fundir (yo estoy utilizando queso adobera pero puedes usar chihuahua, manchego, gouda o el que más te guste)
  • 3 huevos (separar las yemas y las claras)
  • 50 gr. de harina de trigo
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • Sal cantidad suficiente

Preparación

  1. Primero lo que vamos hacer para elaborar las tortas de calabacita será rebanar las calabacitas o calabacines en rodajas de un grosor aproximado de 1 cm. No deben quedar demasiado delgadas ni muy gruesas porque de ambas formas puede ser difícil de freír.
  2. Colocar las rodajas de calabaza en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Cocinar hasta que las calabacitas estén cocidas, pero mantenga su firmeza.
  3. Mientras las calabacitas están listas vamos a preparar nuestro capeado que es muy sencillo: primero vamos a batir a punto de turrón las claras de huevo.
  4. Integramos las yemas sin dejar de batir y en forma de lluvia poco a poco agregamos la harina hasta que se incorpore todo bien y reservar.
  5. Cortar en rebanadas delgadas el queso, yo utilicé un pelador de vegetales para que las rebanadas fueran finas, es importante que queden delgadas para que puedan quedar bien como relleno sin que se salga de nuestras rodajas de calabacín.
  6. Escurrir los calabacines una vez lista y formar parejas, en el centro de las rodajas vamos a colocar una capa de queso y sellamos.
  7. Capeamos cubriendo muy bien por todos lados, de una por una para que sea fácil, si se te dificulta mantener unidas las rodajas al momento de capear puedes pinchar con un palillo o mondadientes.
  8. Freír en suficiente aceite hasta que tengan un color doradito por ambos lados.
  9. Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
  10. Ahora bien, lo tradicional es servir las tortas de calabacita con una caldillo o salsa de tomate ligera, pero a mí en lo personal me gustan más así.
https://www.vivalacocina.com/tortas-calabacita-calabacitas-capeada/

Cómo preparar calabacitas rellenas capeadas

Primero lo que vamos hacer será rebanar la calabacita en rodajas de un grosor aproximado de 1 cm no deben quedar demasiado delgadas ni muy gruesas porque de ambas formas puede ser difícil de freír.

rodajas para elaborar tortas de calabacita

Colocar las rodajas de calabaza en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal. Cocinar hasta que las calabacitas estén cocidas, pero mantenga su firmeza.

Mientras las calabacitas están listas, vamos a preparar nuestro capeado que es muy sencillo: primero vamos a batir a punto de turrón o punto de nieve las claras de huevo.

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claras de huevo para elaborar tortas de calabacita

Integramos las yemas sin dejar de batir y en forma de lluvia poco a poco agregamos la harina hasta que se incorpore todo bien y reservar.

yemas de huevo para elaborar tortas de calabacita
harina para elaborar tortas de calabacita

Cortar en rebanadas delgadas el queso, yo utilicé un pelador de vegetales para que las rebanadas fueran finas, es importante que queden delgadas para que puedan quedar bien como relleno sin que se salga de nuestras rodajas de calabacín.

queso para elaborar tortas de calabacita

Escurrir los calabacines una vez lista y formar parejas, en el centro de las rodajas vamos a colocar una capa de queso y sellamos.

capas de calabacín y queso para hacer tortas de calabacita

Capeamos cubriendo muy bien por todos lados, de una por una para que sea fácil, si se te dificulta mantener unidas las rodajas al momento de capear puedes pinchar con un palillo o mondadientes.

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rebozado para hacer tortas de calabacita

Freír en suficiente aceite hasta que tengan un color doradito por ambos lados.

presentación tortas de calabacita

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. minuto

    11 marzo 2017 at 11:59

    Hola:
    Excelente receta para hacer ahora en Cuaresma,ya que algunos amigos,conservan las tradiciones y hay que respetarlo.
    Un abrazo de paz
    minito

    Responder
  2. Marie

    2 marzo 2017 at 20:15

    Excelente receta para el calabacín que se ve mucho en esta temporada, y a veces no sabemos que nuevas recetas probar con esta verdura tan deliciosa.

    Responder
  3. JESUS ALFREDO MNSALVE

    27 febrero 2017 at 23:31

    JESUS.

    .
    sencilla,natural y muy nutritiva..le felicito las voy preparar.gracias NAYELI

    Responder
    • nayeli

      2 marzo 2017 at 22:26

      Hola Jesús, muchas gracias por tu comentario y que disfrutes de la receta!

      Responder
  4. Lupe

    26 febrero 2017 at 22:46

    Estupendas las tortitas, las prepararé en casa. Gracias, Nayeli!

    Responder
    • nayeli

      27 febrero 2017 at 16:46

      Hola Lupe, que bueno que te gusten y por supuesto que la disfrutes! Un saludo!

      Responder
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