Chicharrón en salsa verde. Receta fácil para un aperitivo delicioso

En esta temporada, sin duda los platillos en México más solicitados son aquellos que forman parte de nuestra gastronomía, la razón es muy simple pero para aquellos que desconozcan nuestras costumbres, durante el mes de septiembre se celebra la independencia del país y muchos suelen llamar a este mes el “mes patrio” razón por la cual no solamente puedes ver las calles inundadas con los colores de la bandera sino que también en los platillos que salen de nuestras cocinas se despliegan los colores de la bandera por lo que puedes ver desfilar una gran variedad de comidas con el rojo, el blanco y el verde o bien con los tres colores juntos. En este artículo veremos una receta de chicharrón en salsa verde muy fácil y saludable.

La cocina mexicana del hogar se distingue por ser en muchos de los casos recetas sencillas pero llenas de sabor y colorido, en México los chicharrones en salsa verde o roja son una tradición casi de todo el país, aunque de estado a estado puede variar ligeramente la receta la esencia es la misma y se trata de un guiso imperdible sobre todo para servirse con tortillas de maíz, una versión de tacos que se ha vuelto muy popular en especial durante esta temporada.

Por si te preguntas que es el chicharrón en México se conoce usualmente al chicharrón de cerdo como la piel del cerdo frita hasta adquirir una textura crujiente y muy dorada, este se vende de diferentes formas y puede tener varios usos pero uno de los más comunes es servido con salsas o como botanas en los puestos callejeros.

Ingredientes para el Chicharrón en Salsa Verde

• 300 gr. Chicharrón de cerdo
• 3 cdas. Cilantro fresco
• 450 gr. Tomate verde o tomatillo
• ½ pza. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 pzas. Chile serrano
• Sal en cantidad suficiente

Preparación de la receta de Chicharrón en Salsa Verde

1. Cocer los tomates verdes o tomatillos en un poco de agua solamente lo suficiente hasta que lo cubra.
2. Retirar de la cocción una vez que los tomates cambien de color y estén suaves.
3. Licuar el tomate verde con el ajo, el cilantro, la cebolla y el chile serrano; la cantidad de chile serrano puede variar según qué tan picante quieres la salsa, si no deseas que sea muy picante es recomendable retirar las semillas del chile, realiza esto con cuidado para evitar enchilarte las manos. La salsa también se puede preparar con molcajete, aunque la consistencia no debe ser muy espesa si te ha quedado muy espesa puedes añadir un poco del líquido de la cocción de los tomates.
4. Picar el chicharrón de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y reservar.
5. Cocinar la salsa unos minutos en un poco de aceite hasta que llegue a ebullición y condimentar con un poco más de sal si fuera necesario.
6. Agregar enseguida los chicharrones y mezclar muy bien para incorporar la salsa y dejar hervir nuevamente hasta que los chicharrones se suavicen.

La receta de Chicharrón en Salsa Verde paso a paso

Paso 1) Cocer los tomates verdes o tomatillo en un poco de agua solamente lo suficiente hasta que lo cubra. Retirar de la cocción una vez que los tomates cambien de color y estén suaves.

Paso 2) Licuar el tomate verde con el ajo, el cilantro, la cebolla y el chile serrano; la cantidad de chile serrano puede variar según qué tan picante quieres la salsa, si no deseas que sea muy picante es recomendable retirar las semillas del chile, realiza esto con cuidado para evitar enchilarte las manos. La salsa también se puede preparar con molcajete, aunque la consistencia no debe ser muy espesa si te ha quedado muy espesa puedes añadir un poco del líquido de la cocción de los tomates.

Paso 3) Licua hasta que tenga una consistencia lisa y homogénea la salsa verde.

Paso 4)  Cocinar la salsa unos minutos en un poco de aceite hasta que llegue a ebullición y condimentar con un poco de más sal si fuera necesario.

Paso 5) Añadir los chicharrones y cocinar hasta que rompa el hervor nuevamente la preparación y se incorpore la salsa por completo.

Listos para servir estos deliciosos chicharrones en tortillas de maíz para unos tradicionales tacos.

Trucos y consejos para preparar la receta de Chicharrón en Salsa Verde

• Esta receta es ideal para servirse en tacos con tortilla de maíz, puedes agregar un poco de aguacate además de cebolla y cilantro fresco para darle un toque mucho más especial.
• Si te gustan los sabores cítricos no dudes en acompañar los chicharrones con un poco de limón o lima.
• Para una versión distinta puedes agregar un poco de crema o nata al preparar la salsa de los chicharrones le dará un sabor diferente y muy especial.
• Esta misma preparación se puede elaborar con salsa roja solo sustituye los tomates verdes por tomates rojos y tienes una nueva forma de consumir los chicharrones, hay quienes les gusta adicionar más ingredientes como papas u otros vegetales.

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