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Chicharrón en salsa verde. Receta fácil para un aperitivo delicioso

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Publicado: 17/09/2014 - Actualizado: 29/08/2020

Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios

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En este artículo veremos cómo hacer chicharrón en salsa verde, una receta tradicional mexicana muy fácil y saludable.

En esta temporada, sin duda los platillos típicos de México más solicitados son aquellos que forman parte de nuestra gastronomía tradicional. Para aquellos que desconozcan nuestras costumbres, durante el mes de septiembre se celebra la independencia del país y muchos suelen llamar a este mes el “mes patrio”, razón por la cual no solamente puedes ver las calles inundadas con los colores de la bandera, sino que también en los platillos que salen de nuestras cocinas se despliegan los colores de la bandera. Puedes ver desfilar una gran variedad de comidas con el rojo, el blanco y el verde o bien con los tres colores juntos.

La cocina mexicana del hogar se distingue por ser en muchos de los casos recetas sencillas pero llenas de sabor y colorido, en México los chicharrones en salsa verde o roja son una tradición casi de todo el país, aunque de estado a estado puede variar ligeramente la receta la esencia es la misma y se trata de un guiso imperdible sobre todo para servirse con tortillas de maíz, una versión de tacos que se ha vuelto muy popular en especial durante esta temporada.

Ingredientes para el chicharrón en salsa verde
Ingredientes para hacer chicharrón en salsa verde

Por si te preguntas que es el chicharrón en México se conoce usualmente al chicharrón de cerdo como la piel del cerdo frita hasta adquirir una textura crujiente y muy dorada, este se vende de diferentes formas y puede tener varios usos pero uno de los más comunes es servido con salsas o como botanas en los puestos callejeros.

Contenidos

  • Receta de Chicharrón en Salsa Verde
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer Chicharrón en Salsa Verde paso a paso

Receta de Chicharrón en Salsa Verde

Personas: 5
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Comida mexicana, Recetas de Aderezos y Salsas
chicharrón en salsa verde
Receta de Chicharrón en salsa verde casero. Cómo hacer chicharrón en salsa verde y con qué se acompaña.

Notas

  • Esta receta de chicharrón en salsa verde es ideal para servirse en tacos con tortilla de maíz, puedes agregar un poco de aguacate además de cebolla y cilantro fresco para darle un toque mucho más especial.
  • Si te gustan los sabores cítricos no dudes en acompañar los chicharrones con un poco de limón o lima.
  • Para una versión distinta puedes agregar un poco de crema o nata al preparar la salsa de los chicharrones le dará un sabor diferente y muy especial.
  • Esta misma preparación se puede elaborar con salsa roja solo sustituye los tomates verdes por tomates rojos y tienes una nueva forma de consumir los chicharrones, hay quienes les gusta adicionar más ingredientes como papas u otros vegetales.

Ingredientes

  • 300 gr. de chicharrón de cerdo
  • 3 cucharadas de cilantro fresco
  • 400 gr. de tomate verde o tomatillo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • Sal en cantidad suficiente

Preparación

  1. Cocer los tomates verdes o tomatillos en un poco de agua solamente lo suficiente hasta que lo cubra.
  2. Retirar de la cocción una vez que los tomates cambien de color y estén suaves.
  3. Licuar el tomate verde con el ajo, el cilantro, la cebolla y el chile serrano; la cantidad de chile serrano puede variar según qué tan picante quieres la salsa, si no deseas que sea muy picante es recomendable retirar las semillas del chile, realiza esto con cuidado para evitar enchilarte las manos. La salsa también se puede preparar con molcajete, aunque la consistencia no debe ser muy espesa si te ha quedado muy espesa puedes añadir un poco del líquido de la cocción de los tomates.
  4. Picar el chicharrón de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y reservar.
  5. Cocinar la salsa unos minutos en un poco de aceite hasta que llegue a ebullición y condimentar con un poco más de sal si fuera necesario.
  6. Agregar enseguida los chicharrones y mezclar muy bien para incorporar la salsa y dejar hervir nuevamente hasta que los chicharrones se suavicen.
https://www.vivalacocina.com/chicharron-en-salsa-verde/

Cómo hacer Chicharrón en Salsa Verde paso a paso

Paso 1) Cocer los tomates verdes o tomatillo en un poco de agua solamente lo suficiente hasta que lo cubra. Retirar de la cocción una vez que los tomates cambien de color y estén suaves.

Cocer los Tomates para el chicharrón en salsa verde

Paso 2) Licuar el tomate verde con el ajo, el cilantro, la cebolla y el chile serrano; la cantidad de chile serrano puede variar según qué tan picante quieres la salsa, si no deseas que sea muy picante es recomendable retirar las semillas del chile, realiza esto con cuidado para evitar enchilarte las manos. La salsa también se puede preparar con molcajete, aunque la consistencia no debe ser muy espesa si te ha quedado muy espesa puedes añadir un poco del líquido de la cocción de los tomates.

Licuar el Ajo para el chicharrón en salsa verde
Licuar el Chile para el chicharrón en salsa verde
Procesar la Cebolla para el chicharrón en salsa verde
Licuar el Cilantro para el chicharrón en salsa verde

Paso 3) Licua hasta que tenga una consistencia lisa y homogénea la salsa verde.

Licuar el Tomate para el chicharrón en salsa verde

Paso 4)  Cocinar la salsa unos minutos en un poco de aceite hasta que llegue a ebullición y condimentar con un poco de más sal si fuera necesario.

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Cocinar la Salsa para el chicharrón en salsa verde

Paso 5) Añadir los chicharrones y cocinar hasta que rompa el hervor nuevamente la preparación y se incorpore la salsa por completo.

Cocinar el Chicharrón para el chicharrón en salsa verde

Listos para servir estos deliciosos chicharrones en tortillas de maíz para unos tradicionales tacos.

Chicharrón en salsa verde

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Nina

    29 abril 2016 at 14:42

    Muchas gracias por tu receta muy sencilla! me quedo súper rico!!! 🙂

    Responder
    • nayeli

      29 abril 2016 at 18:31

      Hola Nina, que bueno que disfrutaste de la receta me da mucho gusto encontrarme con estos comentarios y saber que mis recetas les han servido. Un saludo con cariño!

      Responder
  2. Luci4na

    24 abril 2016 at 5:45

    Que rico, el chicharron en salsa roja o verde me encanta, no se prepararlos asi que esta receta me viene bastante bien, muchas gracias que rico!!!

    Responder
    • nayeli

      26 abril 2016 at 16:58

      Tanto en salsa verde como en salsa roja quedan muy bien y son muy fáciles de preparar el secreto está en conseguir un buen chicharrón para que quede delicioso, espero que disfrutes mucho la receta!

      Responder
  3. Yvette36

    4 abril 2015 at 0:53

    No he probado chicharon en salsa verde, sería la primera vez. Usualmente lo he consumido con papá o mote ají y el cerdo en chicharon calientito. Qué bueno es poder compartir estas recetas originarias de nuestro país y así dar a conocer estos platos tradicionales, ojala saboree estas delicias en algún momento. Gracias y saludos.

    Responder
    • nayeli

      7 abril 2015 at 6:22

      Si te gusta el chicharrón de cerdo encontrarás esta receta muy buena, combinarlo con sabores ligeramente ácidos es muy buena idea y la textura con la salsa queda muy especial.

      Responder
  4. Birgit

    3 enero 2015 at 14:57

    Muy interesante esta receta con chicharrón. En Ecuador también hay muchas recetas con este ingrediente, una de las más populares es el «mote con chicharrón» en la cual el ají también es un ingrediente muy importante pero en forma de salsa, o el «locro de cuero», que es una sopa espesa de papa que incluye chicharrones. Son muy populares aquí. Pero me encanta la recta con tortillas. Es muy interesante poder compartir la gastronomía propia de nuestros países.

    Responder
    • nayeli

      9 enero 2015 at 2:25

      Si es muy interesante poder compartir las recetas, yo nunca había escuchado de estas en Ecuador y hasta se me ha antojado probarlas, buscaré las recetas. Un saludo y espero te animes a preparar de esta forma el chicharrón.

      Responder
  5. nayeli

    19 septiembre 2014 at 5:55

    Que rica la variedad con xoconoxtle, nunca lo he probado de esta forma pero ahora que es temporada de esta fruta voy a buscarla para prepararlo asi. Saludos

    Responder
  6. ursuula

    19 septiembre 2014 at 3:53

    Me encanta el chicharrón en salsa, es una comida muy tradicional mexicana y tiene mucho sabor, también lo he probado con xoconoxtle, una fruta del nopal que tiene un sabor similar al tomatillo y la mezcla con el chicharrón y la salsa queda bastante buena. Saludos.

    Responder
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