Marlín Ahumado en Escabeche

El marlín en un tipo de pescado que podrás encontrar con frecuencia en mi blog, la razón es que crecí consumiendo este tipo de pescado ya que en la ciudad donde crecí era típico comercializarlo. Hoy en día cada que tengo oportunidad de regresar a ese lugar suelo llevar a casa una  dotación de este pescado para poder prepararlo cada que se me antoje o me dé algo de nostalgia.

Este pescado si no lo consigues lo puedes sustituir por algún otro pescado ahumado y estoy segura de que igualmente quedará delicioso. El escabeche como les he podido platicar anteriormente es una preparación que sirve para conservar los alimentos pero hoy en día lo podemos utilizar mayormente con el fin de darle sabor a los alimentos en especial en este tipo de recetas y el resultado es increíble si te gusta el escabeche o las recetas con pescado esta en definitiva está pensada para ti.

Ingredientes para preparar la receta de Marlín Ahumado en Escabeche:

• 350 gr. Marlín Ahumado
• ½ pza. Cebolla
• 1 a 2 pzas. Zanahoria
• ¼ pza. Col blanca
• 2 hojas de Laurel
• ¼ tza. Aceite de oliva
• ¼ tza. Chile jalapeños enlatados
• 1/3 tza. Vinagre blanco
• 1 cdta. Orégano
• 1 diente Ajo
• 3 a 4 pzas. Pimienta entera

Elaboración de la receta de Marlín Ahumado en Escabeche:

1. Comenzaremos esta receta desmenuzando el pescado ahumado; el pescado ahumado prácticamente ya viene cocinado por lo que pare esta preparación lo vamos a desmenuzar y reservar mientras preparamos el resto de las verduras.
2. Picar la col o repollo muy finamente con la ayuda de un cuchillo muy afilado, es importante que las rebanadas de col sean muy finas si lo prefieres también puedes procesarlo o rallarlo con una mandolina.
3. Filetear la cebolla en rebanadas delgadas y reservar.
4. Pelar la zanahoria, la cantidad de zanahoria puede variar mucho dependiendo de su tamaño, yo solamente he utilizado una por el tamaño pero si son pequeñas utiliza dos.
5. Coloca en una sartén o cacerola el aceite de oliva y calentar a fuego alto.
6. Una vez que el aceite esté caliente agregar el ajo previamente picado muy finamente y saltear un par de minutos. Enseguida agregar el laurel y saltear un minuto más para que comience a liberar los aromas.
7. Añadir el resto de las especias, el orégano y la pimienta entera al aceite y saltear sin dejar de mover.
8. Agregar la cebolla y sofreír en el aceite con las especias hasta acitronarla.
9. Añadir la zanahoria rallada y sofreír otro par de minutos, enseguida agregar la col o el repollo que picamos y saltear hasta que también comience a tomar un color traslúcido.
10. Incorporar el marlín o pescado ahumado a la preparación y mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes.
11. Añadir el chile jalapeño al guiso y mezclar perfectamente.
12. Incorporar el vinagre, esta receta no es usual que quede con mucha cantidad de vinagre pero si a ti te gusta puedes agregar un poco más a la preparación.
13. Cocinar por 8 a 10 minutos a fuego bajo hasta que se incorporen los sabores.
14. Servir esta preparación caliente o fría y puedes acompañar con tostadas de maíz.

Paso a paso para preparar la receta de Marlín Ahumado en Escabeche:

Comenzaremos esta receta desmenuzando el pescado ahumado; el pescado ahumado prácticamente ya viene cocinado por lo que pare esta preparación lo vamos a desmenuzar y reservar mientras preparamos el resto de las verduras.

Picar la col o repollo muy finamente con la ayuda de un cuchillo muy afilado, es importante que las rebanadas de col sean muy finas si lo prefieres también puedes procesarlo o rallarlo con una mandolina.

Filetear la cebolla en rebanadas delgadas y reservar.

Pelar la zanahoria, la cantidad de zanahoria puede variar mucho dependiendo de su tamaño, yo solamente he utilizado una por el tamaño pero si son pequeñas utiliza dos.

Coloca en una sartén o cacerola el aceite de oliva y calentar a fuego alto.

Una vez que el aceite esté caliente agregar el ajo previamente picado muy finamente y saltear un par de minutos.

Enseguida agregar el laurel y saltear un minuto más para que comience a liberar los aromas.
Añadir el resto de las especias, el orégano y la pimienta entera al aceite y saltear sin dejar de mover.
Agregar la cebolla y sofreír en el aceite con las especias hasta acitronarla.

Añadir la zanahoria rallada y sofreír otro par de minutos, enseguida agregar la col o el repollo que picamos y saltear hasta que también comience a tomar un color traslúcido.

Incorporar el marlín o pescado ahumado a la preparación y mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes.
Añadir el chile jalapeño al guiso y mezclar perfectamente.

Incorporar el vinagre, esta receta no es usual que quede con mucha cantidad de vinagre pero si a ti te gusta puedes agregar un poco más a la preparación.

Cocinar por 8 a 10 minutos a fuego bajo hasta que se incorporen los sabores.
Servir esta preparación caliente o fría y puedes acompañar con tostadas de maíz.

Trucos y consejos para preparar la receta de Marlín Ahumado en Escabeche:

• Esta receta la puedes preparar con algún otro tipo de pescado ahumado u otro pescado si no consigues el marlín.
• Puedes agregar chícharos o servir con aguacate el marlín en escabeche.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.