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Marlín Ahumado en Escabeche. Receta fácil paso a paso

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Publicado: 21/07/2015 - Actualizado: 09/05/2020

Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios

Ir a la receta

En mi blog encontrarás varias recetas con marlín porque este es un tipo de pescado que consumí muy a menudo en mi infancia ya que donde crecí era típico comercializarlo. Hoy en día, que tengo oportunidad de regresar a ese lugar, suelo llevar a casa una dotación de este pescado para poder prepararlo cada que se me antoje o me dé algo de nostalgia. Hoy veremos una de las formas de prepararlo: la receta fácil de marlín ahumado en escabeche.

Si no consigues el marlín, lo puedes sustituir por algún otro pescado ahumado y estoy segura de que igualmente la receta quedará deliciosa.

Ingredientes para peparar marlín ahumado en escabeche

El escabeche, como les he podido platicar anteriormente, es una preparación que sirve para conservar los alimentos, pero hoy en día lo podemos utilizar también con el fin de darle sabor a los alimentos, en especial en este tipo de platos como la receta de marlín ahumado.

El resultado es increíble y muy sabroso! Si te gusta el escabeche o las recetas con pescado, esta receta fácil está pensada para ti.

Contenidos

  • Receta de Marlín Ahumado estilo Sinaloa
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer Marlín en Escabeche estilo Sinaloa

Receta de Marlín Ahumado estilo Sinaloa

Personas: 3
Tamaño de la Ración: 200 gr.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Recetas con Mariscos y Pescados, Recetas fáciles, Recetas rápidas
Marlin en Escabeche
Marlín en escabeche estilo Sinaloa. Cómo hacer marlin en escabeche. Receta de marlín ahumado  en escabeche

Notas

  • Esta receta de marlín en escabeche también a puedes preparar con algún otro tipo de pescado ahumado u otro pescado.
  • Puedes agregar chícharos o servir con aguacate el marlín en escabeche.

Ingredientes

  • 300 gr. de marlín ahumado
  • ½ cebolla
  • 1-2 zanahorias
  • ¼ de col blanca
  • 2 hojas de Laurel
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de chile jalapeños enlatados
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 3-4 bolitas de pimienta entera

Preparación

  1. Comenzaremos desmenuzando el marlín ahumado. El pescado ahumado prácticamente ya viene cocinado por lo que pare esta preparación lo vamos a desmenuzar y reservar mientras preparamos el resto de las verduras.
  2. Picar la col o repollo muy finamente con la ayuda de un cuchillo muy afilado, es importante que las rebanadas de col sean muy finas si lo prefieres también puedes procesarlo o rallarlo con una mandolina.
  3. Filetear la cebolla en rebanadas delgadas y reservar.
  4. Pelar la zanahoria, la cantidad de zanahoria puede variar mucho dependiendo de su tamaño, yo solamente he utilizado una por el tamaño pero si son pequeñas utiliza dos.
  5. Coloca en una sartén o cacerola el aceite de oliva y calentar a fuego alto.
  6. Una vez que el aceite esté caliente agregar el ajo previamente picado muy finamente y saltear un par de minutos. Enseguida agregar el laurel y saltear un minuto más para que comience a liberar los aromas.
  7. Añadir el resto de las especias, el orégano y la pimienta entera al aceite y saltear sin dejar de mover.
  8. Agregar la cebolla y sofreír en el aceite con las especias hasta acitronarla.
  9. Añadir la zanahoria rallada y sofreír otro par de minutos, enseguida agregar la col o el repollo que picamos y saltear hasta que también comience a tomar un color traslúcido.
  10. Incorporar el marlín o pescado ahumado a la preparación y mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes.
  11. Añadir el chile jalapeño al guiso y mezclar perfectamente.
  12. Incorporar el vinagre, esta receta no es usual que quede con mucha cantidad de vinagre pero si a ti te gusta puedes agregar un poco más a la preparación.
  13. Cocinar por 8 a 10 minutos a fuego bajo hasta que se incorporen los sabores.
  14. Servir esta preparación caliente o fría y puedes acompañar con tostadas de maíz.
https://www.vivalacocina.com/marlin-ahumado-en-escabeche/

Cómo hacer Marlín en Escabeche estilo Sinaloa

Comenzaremos esta receta desmenuzando el pescado ahumado; el pescado ahumado prácticamente ya viene cocinado por lo que pare esta preparación lo vamos a desmenuzar y reservar mientras preparamos el resto de las verduras.

Desmenuzar marlin para elaborar la receta de Ingredientes para peparar marlín ahumado en escabeche


Picar la col o repollo muy finamente con la ayuda de un cuchillo muy afilado, es importante que las rebanadas de col sean muy finas si lo prefieres también puedes procesarlo o rallarlo con una mandolina.

Col o repollo para preparar marlín ahumado en escabeche

Filetear la cebolla en rebanadas delgadas y reservar.

Cebolla para preparar marlín ahumado en escabeche

Pelar la zanahoria, la cantidad de zanahoria puede variar mucho dependiendo de su tamaño, yo solamente he utilizado una por el tamaño pero si son pequeñas utiliza dos.

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Rallar la Zanahoria para la receta de marlín ahumado en escabeche

Coloca en una sartén o cacerola el aceite de oliva y calentar a fuego alto.

cómo hacer marlín ahumado en escabeche

Una vez que el aceite esté caliente agregar el ajo previamente picado muy finamente y saltear un par de minutos.

Agregar el Laurel para hacer marlín ahumado en escabeche

Enseguida agregar el laurel y saltear un minuto más para que comience a liberar los aromas. Añadir el resto de las especias, el orégano y la pimienta entera al aceite y saltear sin dejar de mover. Agregar la cebolla y sofreír en el aceite con las especias hasta acitronarla.

Saltear ingredientes del marlín ahumado en escabeche

Añadir la zanahoria rallada y sofreír otro par de minutos, enseguida agregar la col o el repollo que picamos y saltear hasta que también comience a tomar un color traslúcido.

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sofrito para la receta de marlín ahumado en escabeche

Incorporar el marlín o pescado ahumado a la preparación y mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes.
Añadir el chile jalapeño al guiso y mezclar perfectamente.

Mezclar pescado con las verduras para hacer smarlín ahumado en escabeche
Añadir el Jalapeño

Incorporar el vinagre, esta receta no es usual que quede con mucha cantidad de vinagre pero si a ti te gusta puedes agregar un poco más a la preparación.

Vinagre para la receta de marlín ahumado en escabeche

Cocinar por 8 a 10 minutos a fuego bajo hasta que se incorporen los sabores. 

Servir esta preparación caliente o fría y puedes acompañar con tostadas de maíz.

Si te gusta este tipo de pescado, como comenté antes, puedes echar un ojo a otras recetas con marlín, como la  pasta cremosa con marlín ahumado o la receta de las quesadillas fritas de marlín.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Ruben Cisneros Mejia

    27 mayo 2022 at 7:55

    Gracias por la receta y los pasos fáciles. Por favor, muchas mas recetas de estas. saludos desde Tepatitlan de Morelos en el estado de Jalisco.

    Responder
  2. minuto

    9 noviembre 2017 at 11:10

    HOLA.
    ¿ALGUIEN SABE SI NAYELI ESTÁ BIEN?
    UN ABRAZO DE PAZ
    minuto

    Responder
  3. bernnarda

    8 noviembre 2017 at 22:53

    El marlin es mi percado favorito y la receta se ve deliciosa!!!

    Responder
  4. griselda

    18 marzo 2016 at 22:58

    Y la sal ? Es al gusto

    Responder
    • nayeli

      22 marzo 2016 at 16:52

      Hola Griselda, si la sal es al gusto es importante agregar poco a poco hasta conseguir el sabor que nos agrade. Saludos!

      Responder
  5. minuto

    23 agosto 2015 at 12:21

    Hola:
    Están tan bien explicadas tus recetas,con sus fotos acompañando las explicaciones,que hasta un novato como yo,es capaz de reproducir tus recetas.
    No tan bien como tú(je,je)
    Un abrazo y gracias
    Minuto

    Responder
    • nayeli

      26 agosto 2015 at 0:13

      Un gran saludo Minuto que bueno encontrarte de nuevo por acá, espero que te sirvan mucho las recetas y cualquier duda puedes escribirme y con mucho gusto trataré de ayudarte.

      Responder
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