Pollo almendrado: Plato fácil de cocina china (Receta + Vídeo)

Esta receta de pollo almendrado sigue la misma línea que la videoreceta de la semana pasada. Se trata de un platillo que suele verse en muchos restaurantes de comida china y es uno sin duda alguna de mis favoritos, como el pollo rebozado al estilo chino. En mi ciudad natal existió mucha migración de personas de países asiáticos, siendo el principal grupo que emigró los de China. Así que, como se imaginarán, hay muchos restaurantes de comida china y oriental.

Se dice que la cocina china que encuentras en restaurantes no son los platillos típicos que suelen comer todos los días, y que existe un menú secreto que preparan solamente para ellos. Desconozco si este platillo de pollo almendrado forme parte de su gastronomía o sea una adaptación para agradar el paladar de los locales, sea cual sea su origen es un platillo fácil pero lleno de sabor y texturas.

Yo destacaría dos ingredientes que hacen que la receta de pollo almendrado sea muy especial… Uno son las almendras y el otro es la jícama. Ambos le dan una textura increíble a este platillo. Cuando yo era una niña y mi madre preparaba una versión de este plato recuerdo que solía decirme que la jícama era el bambú y para que no lo dejara en el plato me contaba que los pandas comían solamente eso, a mí me daba mucha ilusión poder comer bambú e imaginar que los pandas también lo comían. Con el tiempo comprendí que era lo que realmente contenía este platillo y ahora esta historia me hace gracia, pero no le resta nada al gusto que tengo por este plato.

Ingredientes para preparar la receta de pollo almendrado

  • 2 pzas. Pechuga de Pollo
  • 2 pzas. Zanahoria
  • ½ pza. Cebolla
  • ½ pza. Jícama
  • 1 vara Apio
  • 3 cdas. Salsa soya
  • 2 cdas. Fécula de maíz
  • 2 Dientes Ajo
  • 1 cda. Azúcar
  • ½ cda. Consomé de pollo
  • 1 tza. Caldo de Pollo
  • 1 tza. Almendras

Elaboración de la receta china de pollo almendrado

  1. Para preparar este pollo lo primero que vamos hacer será cortar el pollo, las pechugas de pollo las vamos a rebanar en titas muy delgadas, esto ayudará a que se marine mejor y que además se cocine mucho más rápido.
  2. Colocamos en un bowl el pollo que picamos en rebanadas pequeñas y delgadas, vamos a incorporar la salsa de soya, el ajo triturado o picado muy finamente, azúcar, la fécula de maíz y el consomé de pollo. Lo mezclamos todos muy bien y llevamos a refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  3. Picar la zanahoria y la jícama en cubos o dados de tamaño mediano, si quieres que quede más fino corta en cubos más pequeños.
  4. Picar el apio en rebanadas no muy delgadas, es importante que sea similar a los trozos de jícama, si quedan muy finas se pierde en el guiso y no se siente su sabor.
  5. Rebanar la cebolla en cuartos, no es necesario picar demasiado.
  6. Picar las almendras toscamente, a mí me gusta hacerlo de esta forma ya que quedan trozos más grandes y trozos más pequeños que le aporten diferentes texturas a la receta.
  7. En un wok o sartén profundo colocamos un poco de aceite, pero suficiente para cubrir las almendras las vamos a freír hasta que queden doraditas, es importante remover constantemente para evitar que se quemen las almendras.
  8. Cuando tomen un color dorado las sacamos de la sartén y escurrimos bien.
  9. En ese mismo wok vamos a saltear los vegetales, comenzando por la cebolla, enseguida la zanahoria, el apio y por último la jícama. Saltear por unos minutos y retirar de la sartén.
  10. Una vez que lo saquemos de la sartén reservamos las verduras y colocamos en la sartén el pollo que estábamos marinando.
  11. Saltear el pollo hasta que esté bien cocido y enseguida incorporamos las verduras y por último agregar el caldo de pollo.
  12. Tapar la cacerola y llevar a ebullición.
  13. Servir con las almendras doradas.

Paso a paso para preparar Pollo Almendrado al estilo chino

Para preparar este pollo lo primero que vamos hacer será cortar el pollo, las pechugas de pollo las vamos a rebanar en titas muy delgadas, esto ayudará a que se marine mejor y que además se cocine mucho más rápido.

rebanar pechugas para hacer pollo almendrado

Colocamos en un bowl el pollo que picamos en rebanadas pequeñas y delgadas, vamos a incorporar la salsa de soya, el ajo triturado o picado muy finamente, azúcar, la fécula de maíz y el consomé de pollo. Lo mezclamos todos muy bien y llevamos a refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.

soja para hacer pollo almendrado

Picar la zanahoria y la jícama en cubos o dados de tamaño mediano, si quieres que quede más fino corta en cubos más pequeños.

zanahorias para hacer pollo almendrado

Picar el apio en rebanadas no muy delgadas, es importante que sea similar a los trozos de jícama, si quedan muy finas se pierde en el guiso y no se siente su sabor.

jicama para hacer pollo almendrado

Rebanar la cebolla en cuartos, no es necesario picar demasiado.

cebolla para hacer pollo almendrado

Picar las almendras toscamente, a mí me gusta hacerlo de esta forma ya que quedan trozos más grandes y trozos más pequeños que le aporten diferentes texturas a la receta.

freír almendras para hacer pollo almendrado

En un wok o sartén profundo colocamos un poco de aceite, pero suficiente para cubrir las almendras las vamos a freír hasta que queden doraditas, es importante remover constantemente para evitar que se quemen las almendras.

Cuando tomen un color dorado las sacamos de la sartén y escurrimos bien.

En ese mismo wok vamos a saltear los vegetales, comenzando por la cebolla, enseguida la zanahoria, el apio y por último la jícama. Saltear por unos minutos y retirar de la sartén.

Una vez que lo saquemos de la sartén reservamos las verduras y colocamos en la sartén el pollo que estábamos marinando.

vegetales para hacer pollo almendrado

Saltear el pollo hasta que esté bien cocido y enseguida incorporamos las verduras y por último agregar el caldo de pollo.

saltear el pollo para hacer pollo almendrado

Tapar la cacerola y llevar a ebullición.

Servir con las almendras doradas.

pollo almendrado

Trucos y Consejos para preparar la receta de Pollo Almendrado: Receta de Cocina China

  • Puedes incorporar diferentes vegetales a esta receta. Utiliza pimientos de diversos colores, calabacín y hongos pueden ser una rica adición.
  • Utiliza diferentes nueces como anacardos (nuez de la india), cacahuates etc. para preparar esta receta.

receta de pollo almendrado

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4 Comentarios
  1. 11 marzo 2017
    • 13 marzo 2017
  2. 5 marzo 2017
    • 7 marzo 2017

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