Rosca de Zanahoria o Bundt Cake de Zanahoria: Receta completa

Vamos a ver como preparar la rosca de zanahoria o Bundt cake. Veremos todos los pasos de la receta que son necesarios para cocinar este delicioso bizcocho casero.

Inicia un nuevo mes y con ello muchas más recetas para compartir con todos ustedes. La receta de hoy es una de las recetas más populares y que con más frecuencia preparo durante esta temporada: una rica Rosca de Zanahoria.

Es una receta familiar que durante esta época del año suele ser un postre muy popular, aunque es un bizcocho que encuentras durante todo el año en muchas pastelerías. A mí me trae recuerdos de Navidad y los meses fríos del año.

Mi madre solía prepararla por estos días y sabías exactamente cuando este postre iba a llegar a la mesa pues inundaba la casa con un aroma a canela y azúcar. Ese aroma me trae bonitos recuerdos y ahora la preparo yo en mi horno para recordar esos días cerca de mi hogar donde una rebanada de este bizcocho era como un abrazo cariñoso de mi madre.

Si te gusta el pastel o rosca de zanahoria no dejes de probar esta receta que es muy fácil de hacer y muy vistosa.

Ingredientes para preparar la Rosca de Zanahoria o Bundt cake

Paso a paso para preparar la Rosca de Zanahoria

Para preparar esta receta lo primero que vamos hacer es mezclar en un bowl o recipiente los ingredientes secos: harina, el polvo para hornear, la canela en polvo y la sal. Mezclar muy bien para distribuir. Cernir con ayuda de un colador fino esto ayuda a que se incorporen mejor y además no se formen grumos en la masa al momento de incorporar la harina. Una vez cernido vamos a reservar estos polvos mientras preparamos el resto de la receta.

En un recipiente profundo o en el bowl de la batidora vamos a colocar la cantidad de azúcar junto con el aceite, yo estoy utilizando aceite de canola, pero cualquier aceite que tenga un sabor ligero puede funcionar para esta receta.

Incorporar a la mezcla de azúcar y aceite el huevo pieza por pieza hasta conseguir una textura espesa. Agregarlos uno por uno asegura que se integren bien y se esponje.

Rallar la zanahoria, para este bizcocho vamos a necesitar 2 tazas de zanahoria, pero depende del tamaño de la zanahoria la cantidad de zanahorias a utilizar.

Agregar los ingredientes secos a la mezcla del huevo, incorporar en 3 partes, de esta forma no sobre batimos la mezcla y nos queda un pastel esponjosito y muy suave.

Incorporar la zanahoria que rallamos previamente y mezclar solo lo suficiente hasta integrar.

Picar las nueces en trozos del tamaño que prefieras.

Por último, vamos a mezclar las nueces y las pasas con un poquito de harina, este pequeño truco permite que tanto las nueces como las pasas se queden suspendidas en la masa y se distribuyan mejor en lugar de que se queden al fondo del molde.

Agregar las nueces y las pasas a la masa y mezclar con una espátula para distribuir por toda la mezcla.

Rellenar un molde para rosca previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 175°C en horno precalentado por aproximadamente 50 minutos o hasta insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Mientras tanto vamos a preparar nuestro glaseado: en la batidora acremar la mantequilla junto con el queso crema hasta tener una pasta suave y sin grumos, es importante que tanto el queso como la mantequilla estén a temperatura ambiente.

Agregar las dos tazas de azúcar glass poco a poco y batir suavemente hasta integrar por completo.

Añadir la esencia o extracto de vainilla, yo utilicé una esencia sin color para que el glaseado quedara más claro.

Por último, agregar la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada; lo ideal es que quede fluido para que escurra ligeramente por los bordes de la rosca.

Una vez frío el bizcocho bañar con el glaseado de queso y decorar con trocitos de nuez.

Trucos y consejos

• Puedes agregar otras especias como jengibre a la mezcla o nuez moscada para darle una profundidad de sabor diferente.
• Puedes agregar piña en almíbar o coco rallado a la masa para enriquecer y variar la receta.

Y si te gusta la piña te recomiendo la receta de la crema dulce de piña.

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