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Rosca de Zanahoria o Bundt Cake de Zanahoria: Receta completa

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Publicado: 01/11/2016 - Actualizado: 12/09/2019

Autor: Nayeli Reyes13 Comentarios

Ir a la receta

Vamos a ver como preparar la rosca de zanahoria o Bundt cake. Veremos todos los pasos de la receta que son necesarios para cocinar este delicioso bizcocho casero.

Inicia un nuevo mes y con ello muchas más recetas para compartir con todos ustedes. La receta de hoy es una de las recetas más populares y que con más frecuencia preparo durante esta temporada: una rica Rosca de Zanahoria.

Es una receta familiar que durante esta época del año suele ser un postre muy popular, aunque es un bizcocho que encuentras durante todo el año en muchas pastelerías. A mí me trae recuerdos de Navidad y los meses fríos del año.

Contenidos

  • Receta de Rosca de Zanahoria o Bundt cake
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Ingredientes para preparar la Rosca de Zanahoria o Bundt cake
  • Paso a paso para preparar la Rosca de Zanahoria
  • Trucos y consejos

Receta de Rosca de Zanahoria o Bundt cake

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 porción
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos
Cocina: Americana
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas de pan casero, Técnicas y Elaboraciones
Rosca de Zanahoria
Como preparar una rosca de zanahoria. A esta preparación también se le llama Bundt cake de zanahoria

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 2 y ½ tzas. Harina de trigo
  • 2 cdtas. Polvo para hornear
  • 2 cdtas. Canela en polvo
  • 1 cdta. Sal
  • 1 y ½ tzas. Aceite
  • 3 Huevos
  • 1 tza. Azúcar
  • 2 tzas. Zanahoria
  • ¼ tza. Pasas
  • ½ tza. Nuez
  • Para el glaseado:
  • 210 gr. Queso crema
  • 90 gr. Mantequilla
  • 1 cdta. Vainlla
  • 4 cdas. Leche
  • 2 tzas. Azúcar glass
  • 25-30 gr. Nueces

Preparación

  1. Para preparar esta receta lo primero que vamos hacer es mezclar en un bowl o recipiente los ingredientes secos: harina, el polvo para hornear, la canela en polvo y la sal. Mezclar muy bien para distribuir. Cernir con ayuda de un colador fino esto ayuda a que se incorporen mejor y además no se formen grumos en la masa al momento de incorporar la harina. Una vez cernido vamos a reservar estos polvos mientras preparamos el resto de la receta.
  2. En un recipiente profundo o en el bowl de la batidora vamos a colocar la cantidad de azúcar junto con el aceite, yo estoy utilizando aceite de canola, pero cualquier aceite que tenga un sabor ligero puede funcionar para esta receta.
  3. Incorporar a la mezcla de azúcar y aceite el huevo pieza por pieza hasta conseguir una textura espesa. Agregarlos uno por uno asegura que se integren bien y se esponje.
  4. Rallar la zanahoria, para este bizcocho vamos a necesitar 2 tazas de zanahoria, pero depende del tamaño de la zanahoria la cantidad de zanahorias a utilizar.
  5. Agregar los ingredientes secos a la mezcla del huevo, incorporar en 3 partes, de esta forma no sobre batimos la mezcla y nos queda un pastel esponjosito y muy suave.
  6. Incorporar la zanahoria que rallamos previamente y mezclar solo lo suficiente hasta integrar.
  7. Picar las nueces en trozos del tamaño que prefieras.
  8. Por último, vamos a mezclar las nueces y las pasas con un poquito de harina, este pequeño truco permite que tanto las nueces como las pasas se queden suspendidas en la masa y se distribuyan mejor en lugar de que se queden al fondo del molde.
  9. Agregar las nueces y las pasas a la masa y mezclar con una espátula para distribuir por toda la mezcla.
  10. Rellenar un molde para rosca previamente engrasado y enharinado.
  11. Hornear a 175°C en horno precalentado por aproximadamente 50 minutos o hasta insertar un palillo este salga limpio.
  12. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  13. Mientras tanto vamos a preparar nuestro glaseado: en la batidora acremar la mantequilla junto con el queso crema hasta tener una pasta suave y sin grumos, es importante que tanto el queso como la mantequilla estén a temperatura ambiente.
  14. Agregar las dos tazas de azúcar glass poco a poco y batir suavemente hasta integrar por completo.
  15. Añadir la esencia o extracto de vainilla, yo utilicé una esencia sin color para que el glaseado quedara más claro.
  16. Por último, agregar la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada; lo ideal es que quede fluido para que escurra ligeramente por los bordes de la rosca.
  17. Una vez frío el bizcocho bañar con el glaseado de queso y decorar con trocitos de nuez.
https://www.vivalacocina.com/rosca-zanahoria-bundt-cake-zanahoria-receta-inaugurar-noviembre/

Mi madre solía prepararla por estos días y sabías exactamente cuando este postre iba a llegar a la mesa pues inundaba la casa con un aroma a canela y azúcar. Ese aroma me trae bonitos recuerdos y ahora la preparo yo en mi horno para recordar esos días cerca de mi hogar donde una rebanada de este bizcocho era como un abrazo cariñoso de mi madre.

Si te gusta el pastel o rosca de zanahoria no dejes de probar esta receta que es muy fácil de hacer y muy vistosa.

Ingredientes para preparar la Rosca de Zanahoria o Bundt cake

Ingredientes para preparar la Rosca con Zanahoria, Nueces y Pasas
Ingredientes para preparar la Rosca con Zanahoria, Nueces y Pasas|
Ingredientes para preparar el glaseado
Ingredientes para preparar el glaseado

Paso a paso para preparar la Rosca de Zanahoria

Para preparar esta receta lo primero que vamos hacer es mezclar en un bowl o recipiente los ingredientes secos: harina, el polvo para hornear, la canela en polvo y la sal. Mezclar muy bien para distribuir. Cernir con ayuda de un colador fino esto ayuda a que se incorporen mejor y además no se formen grumos en la masa al momento de incorporar la harina. Una vez cernido vamos a reservar estos polvos mientras preparamos el resto de la receta.

mezclar harina, canela y sal
Mezclar harina, canela y sal
cernir la harina
Cernir la harina (tamizar la harina)

En un recipiente profundo o en el bowl de la batidora vamos a colocar la cantidad de azúcar junto con el aceite, yo estoy utilizando aceite de canola, pero cualquier aceite que tenga un sabor ligero puede funcionar para esta receta.

Añadir el azúcar
Añadir el azúcar

Incorporar a la mezcla de azúcar y aceite el huevo pieza por pieza hasta conseguir una textura espesa. Agregarlos uno por uno asegura que se integren bien y se esponje.

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Añadir el huevo
Añadir el huevo

Rallar la zanahoria, para este bizcocho vamos a necesitar 2 tazas de zanahoria, pero depende del tamaño de la zanahoria la cantidad de zanahorias a utilizar.

Como rallar zanahoria para hacer el Bundt Cake de zanahoria
Como rallar zanahoria para hacer el Bundt Cake de zanahoria

Agregar los ingredientes secos a la mezcla del huevo, incorporar en 3 partes, de esta forma no sobre batimos la mezcla y nos queda un pastel esponjosito y muy suave.

agregar harina al huevo
Como agregar harina al huevo

Incorporar la zanahoria que rallamos previamente y mezclar solo lo suficiente hasta integrar.

agregar zanahoria rallada para hacer rosca de zanahoria
Agregar la zanahoria rallada a la mezcla para hacer rosca de zanahoria

Picar las nueces en trozos del tamaño que prefieras.

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pasas y nueces para hacer rosca de zanahoria
Pasas y nueces picadas para hacer rosca de zanahoria

Por último, vamos a mezclar las nueces y las pasas con un poquito de harina, este pequeño truco permite que tanto las nueces como las pasas se queden suspendidas en la masa y se distribuyan mejor en lugar de que se queden al fondo del molde.

Mezclar las pasas y las nueces con la harina
Mezclar las pasas y las nueces con la harina

Agregar las nueces y las pasas a la masa y mezclar con una espátula para distribuir por toda la mezcla.

Mezclar la masa con las pasas y nueces
Mezclar la masa con las pasas y nueces

Rellenar un molde para rosca previamente engrasado y enharinado.

Añadir mantequilla y queso crema para hacer el Bundt Cake
Rellenar molde con la masa

Hornear a 175°C en horno precalentado por aproximadamente 50 minutos o hasta insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Mientras tanto vamos a preparar nuestro glaseado: en la batidora acremar la mantequilla junto con el queso crema hasta tener una pasta suave y sin grumos, es importante que tanto el queso como la mantequilla estén a temperatura ambiente.

Añadir mantequilla y queso crema para hacer el Bundt Cake
Añadir mantequilla y queso crema para hacer el Bundt Cake

Agregar las dos tazas de azúcar glass poco a poco y batir suavemente hasta integrar por completo.

Glaseado para el pastel de zanahoria o rosca de zanahoria
Glaseado para el pastel de zanahoria

Añadir la esencia o extracto de vainilla, yo utilicé una esencia sin color para que el glaseado quedara más claro.

Por último, agregar la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada; lo ideal es que quede fluido para que escurra ligeramente por los bordes de la rosca.

Una vez frío el bizcocho bañar con el glaseado de queso y decorar con trocitos de nuez.

Bizcocho o rosca de zanahoria casera recién terminada
Bizcocho o rosca de zanahoria casera recién terminada

Trucos y consejos

  • Puedes agregar otras especias como jengibre a la mezcla o nuez moscada para darle una profundidad de sabor diferente.
  • Puedes agregar piña en almíbar o coco rallado a la masa para enriquecer y variar la receta.

Y si te gusta la piña te recomiendo la receta de la crema dulce de piña.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Hermione

    2 diciembre 2017 at 19:44

    Existe alguna tradición o por qué existe esta costumbre de preparar esta osca de zanahoria en noviembre?

    Responder
  2. Norma Gpe

    14 septiembre 2017 at 22:33

    Muchas gracias, suena facil, creo que muy buena. Bendiciones.!

    Responder
  3. Hermione

    14 septiembre 2017 at 15:47

    Muy deliciosa esta rosca, y llena de ingredientes saludables y agradables, no hay que esperar a noviembre para preparala.

    Responder
  4. Lupita

    2 enero 2017 at 22:18

    Hola, buen día.
    Se ve muy rico y trataré de prepararlo, solo tengo dos preguntas:
    1.-¿De que tamaño es el molde que usas para la rosca?
    2.-¿En la lista de ingredientes mencionas que se nesecitan 2 tazas y media de zanahoria, y en el procedimiento solo dos, cuál es la cantidad correcta?
    Gracias de antemano y te felicito por el blog 🙂

    Responder
    • nayeli

      3 enero 2017 at 2:35

      Hola Lupita el tamaño del molde es de Diámetro 24.8 cm x Profundidad 8.6 cm. y respecto a tu segunda pregunta ya lo he corregido, he utilizado dos tazas de zanahoria para la receta. Un saludo y muchas gracias por tus comentarios espero que te guste mucho la receta!

      Responder
  5. Rosario

    1 enero 2017 at 22:02

    Me gustó mucho este pan de zanahoria, quedó delicioso, lo hice para una reunión y les encanto. Muchas gracias

    Responder
    • nayeli

      3 enero 2017 at 2:36

      Wow Rosario se ve increíble, tanto que se me ha antojado prepararlo nuevamente este pastel me encanta, muchas gracias por participar en el sorteo y mucha suerte!

      Responder
  6. AZUCENA,

    5 noviembre 2016 at 0:00

    HOLA NAYELI, GRACIAS POR ESA RECETA, DE LA ROSCA, ME GUSTARIA QUE DESCANCE UNA DE GALLETAS, SALUDABLES, DE ARINAS INTEGRAL, SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS,

    Responder
    • nayeli

      8 noviembre 2016 at 2:17

      Hola Azucena, con mucho gusto preparé la receta que me pides.

      Responder
  7. Hermione

    3 noviembre 2016 at 1:33

    Qué delicia un pastel de zanahoria, siempre he tenido curiosidad de saber cómo preparan esta receta, y realmente da ganas de comérsela. Excelente receta!

    Responder
    • nayeli

      4 noviembre 2016 at 15:07

      Es una receta muy sencilla, por supuesto hay muchas maneras de preparar este pan y muchas versiones pero queda muy rico así y muy vistoso perfecto para regalar, un cumpleaños o una reunión.

      Responder
  8. minuto

    2 noviembre 2016 at 11:17

    Hola:
    ¡Qué buen aspecto tiene!
    Más adelante,veré de hacerla,ahora me retienen otros asuntos.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      2 noviembre 2016 at 20:02

      Hola Minuto, pues no hay ninguna prisa para preparar esta receta. Un saludo afectuoso!

      Responder
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