Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza

Las empanadas o quesadillas fritas son muy populares en México y es un alimento que encontraras sobre todo en restaurantes o puestos en mercados. Los rellenos pueden variar mucho van desde carne, verduras, hongos, etc. Esta versión esta rellena de flor de calabaza un ingrediente también muy típico para este tipo de preparaciones. Anímate a probar esta sencilla receta.

Y también puedes probar estos otros platillos o recetas con flores.

Quesadillas  fritas de Flor de Calabaza

Ingredientes para preparar la receta de Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza:

Ingredientes en la receta de Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza

  • 1 tza. Harina de Maíz
  • 1 manojo Flor de Calabaza
  • 1 ½ tza. Agua tibia
  • 250 gr. Queso Oaxaca
  • 1 tza. Maíz amarillo
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 pza. Tomate
  • Sal y pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza:

  1. Comenzaremos por limpiar la flor de calabaza, lo que se utiliza de esta flor son los pétalos así que para remover el resto tomamos la flor de los pétalos con una mano y con la otra tomamos el tallo, halamos ligeramente del tallo para desprenderlo junto con el pistilo y así quedar solamente los pétalos.
  2. Picar la cebolla muy finamente y hacemos lo mismo con el tomate, lo picamos muy finamente puedes reservar o quitar las semillas.
  3. Saltear la cebolla hasta acitronar y enseguida añadir el tomate picado y saltear un par de minutos más hasta que tomate se suavice.
  4. Agregar la flor de calabaza yo decidí añadirla sin picar ya que la flor de calabaza suele reducirse mucho.
  5. Saltear la flor de calabaza por unos minutos hasta que comience a reducir su tamaño.
  6. Añadir el elote o maíz amarillo al sofrito que con las calabazas y sofreír por unos minutos más, condimentar con sal y pimienta al gusto. Reservar el guiso hasta el momento de servir.
  7. Preparar la masa mezclando la harina de maíz con el agua tibia y un poco de sal; mezclar hasta que quede una masa espesa, para darle color a la masa yo suelo agregar un poco de achiote líquido pero esto es opcional. Si la masa está muy pegajosa puedes añadir un poco más de harina y si está muy seca agrega un poco más de agua.
  8. Una vez que la harina esté lista forma una bolita o esfera un poco más pequeña que la palma de tu mano.
  9. Coloca sobre la prensa de tortillas una capa de papel encerado para evitar que se peguen las tortillas.
  10. En el centro acomoda la esfera de masa que formamos anteriormente y presiona suavemente, la tortilla debe queda un poco más gruesa que una tortilla para que no se rompa al momento de colocar el relleno.
  11. Agregar el queso a la tortilla y sobre el queso agrega un poco del relleno de flor de calabaza.
  12. Doblar la tortilla por la mitad y con cuidado sellar los bordes, ayúdate con el papel encerado o humedece ligeramente tus manos para evitar que se te pegue la masa.
  13. Freír las quesadillas en abundante aceite hasta que estén firmes y tomen un color más intenso.
  14. Colocar en un platón con papel absorbente.
  15. Servir con la salsa que más te guste, yo prepare una salsa de aguacate y con un poco de queso.

     Paso a paso para preparar la receta de Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza:

Limpiar la flor de calabaza, lo que se aprovecha de esta flor son los pétalos por lo que para remover el resto con la mano tomamos la flor de los pétalos  y con la otra mano tomamos el tallo, halamos ligeramente del tallo para desprenderlo junto con el pistilo y así quedar solamente los pétalos.

Limpiar la flor de calabaza
Cortar la cebolla finamente y hacer lo mismo con el tomate, lo cortamos muy finamente.

Picar la Cebolla
Sofreir la cebolla hasta que actrione y enseguida agregar el tomate que picamos y sofreir un par de minutos más hasta que tomate este suave.
Añadir la flor de calabaza yo decidí agregarla sin picar ya que la flor de calabaza se reduce mucho al momento de cocerlo.

Añadir la flor de calabaza
Sofreír la flor de calabaza por algunos minutos hasta que comience a reducir su tamaño.
Agregar el maíz amarillo al salteado que con las flores de calabaza y saltear por tiempo más, sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar este guiso hasta que podamos servirlo.

Agregar el maíz amarillo al salteado que con las flores de calabaza
Elaborar la masa de maíz mezclando la harina de maíz con el agua tibia y un poco de sal para darle sabor; combinar hasta que esta quede espesa, para darle un poco de color yo le agrego achiote líquido pero esto es algo opcional. Si la masa ha quedado muy pegajosa puedes agregar un poco de harina y si ha quedado muy seca agrega un poco de agua.
Ya que la masa esté lista toma una porción y dale forma de una bolita o esfera un poco más pequeña que la palma de tu mano.

Elaborar la masa de maíz mezclando la harina de maíz con el agua tibia y un poco de sal para darle sabor

Masa de maíz para las quesadillas o empanadas fritas

Bola de Masa  de harina de maíz para las quesadillas fritas
Colocar sobre la prensa de las tortillas un trozo de papel encerado que cubra los dos lados de la prensa para así evitar que se peguen las tortillas.

Presionar la Masa para las quesadillas

Acomoda la porción de masa y presiona suavemente con la prensa
Acomoda la porción de masa y presiona suavemente con la prensa, la tortilla tiene que quedar un poco más gruesa que una tortilla para que esta no se rompa al momento de agregarle el relleno.
Añadir el queso a la tortilla en uno de los extremos y sobre el queso agregar un poco del relleno del guiso de flor de calabaza.

Colocar el Queso

Agregar el guiso de la Flor de calabaza sobre el queso
Doblar por la mitad la tortilla y sellar los bordes con cuidado, auxíliate con el papel encerado o humedece poco tus manos para evitar que se te pegue la masa.

Doblar por la mitad la tortilla y sellar los bordes con cuidado
Freír las quesadillas en suficiente aceite hasta que estén firmes y tomen un color intenso.

Freír las quesadillas en suficiente aceite
Colocar las quesadillas fritas en un platón con papel absorbente.
Servir con la salsa mexicana que más te guste, yo elaboré una salsa de aguacate y con un poco de queso.

Quesadillas de Flor de calabaza

Trucos y consejos para preparar la receta de quesadillas fritas de Flor de Calabaza:

  • Si quieres aprender a preparar algunas salsas para acompañar este platillo de quesadillas fritas no te olvides de visitar el blog de cocina sana: salsa verde y salsa roja.
  • Si te gusta el sabor picante puedes añadir al guiso un poco de chile jalapeño o chile serrano.
  • Puedes servir esta receta de quesadillas fritas con un poco de crema o nata y queso fresco, de esta forma se suelen servir a menudo en México.

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5 Comentarios
  1. 24 mayo 2015
  2. 13 abril 2015
    • 14 abril 2015
  3. 13 abril 2015
    • 15 abril 2015

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