Postre de Maicena o Cremitas: cómo prepararlo en casa

Hoy te quiero proponer un postre de Maicena o fécula de maíz de muy sencilla preparación. Ahora que se acerca esta temporada de otoño e invierno me pongo más nostálgica y es que con los días más cortos y las noches más frías me hacen recordar a mi familia que se encuentra lejos, desde niña viví lejos de mis familiares cambiando de casa y de ciudad constantemente por lo que no es de extrañar que la comida fue una manera de conectar con mis seres queridos y esta receta es en honor a mi abuela ya que es un postre que ella solía preparar con frecuencia en ocasiones en casa y en otras ocasiones para vender, desde la primera vez que probé este postre me enamoré de él y es que me encanta el sabor de leche dulce infusionada con canela y la textura suave y cremosa de cada bocado que le otorga la maicena, de solo pensarlo se me antoja volver a prepararlo pues en mi casa ya no ha quedado ni rastro de este rico manjar.

Mi abuela solía llamarlo “cremitas” y es el nombre con el que con cariño yo me refiero a él, pero para que sea más fácil para mis lectores de otros países y regiones lo he bautizado como “postre de maicena” si eres fan tanto como yo de los sabores dulces o si quieres probar un postre sencillo, pero con mucho encanto te comparto esta rica receta con todo y paso a paso. ¿Tú tienes algún postre que te recuerda a alguien en especial?

Ingredientes para preparar el Postre de Maicena o Cremitas:

• 1 litro de Leche
• 1 lata Leche evaporada
• 1 tza. Fécula de maíz (maicena)
• 1 tza. Leche (para disolver la fécula)
• 3 pzas. Yemas
• 1 tza. Azúcar
• 1 cda. Vainilla
• 1 vara canela
• ¼ cdta. Sal (una pizca)
• Pasas cantidad suficiente
• Canela cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Como preparar un Postre de Maicena o Cremitas:

1. Este postre es muy fácil solamente te recomiendo tener un buen batidor manual para que nos quede muy suave la mezcla y evitar que se formen los tan indeseables grumos; el primer paso que vas a realizar es calentar la leche junto con la leche evaporada, la sal, azúcar y la canela.
2. Calentar hasta que esta mezcla hierva y mientras tanto vamos a preparar el resto de los ingredientes. En un bowl o recipiente profundo colocamos las yemas, la vainilla. Batir hasta que los ingredientes se incorporen, agrega la maicena poco a poco para que sea más fácil incorporar y mezcla con un batidor de globo.
3. Una vez que la leche ya hirvió vamos a incorporar la mezcla de maicena con las yemas y vainilla pasando por un colador para evitar los grumos y continuamos batiendo esto a fuego bajo y suavemente con ayuda de tu batidor hasta que la mezcla espese.
4. La textura de este postre debe ser espesa, recuerda que una vez que se enfría se vuelve aún más espesa.
5. Retirar el fuego y rellenar los recipientes donde vamos a servir nuestro postre, pueden ser vasitos, moldes de plástico o también puedes utilizar moldes individuales de silicón o cualquier otro molde que se pueda desmoldar ya que también se pueden servir como si fuera una gelatina.
6. Dejar enfriar antes de colocar las pasitas y la canela si no lo vas a consumir de inmediato.
7. Servir el postre decorando con canela molida y pasitas.

Paso a paso para preparar el Postre de Maicena:

Este postre es muy fácil, solamente te recomiendo tener un buen batidor manual para que nos quede muy suave la mezcla y evitar que se formen los tan indeseables grumos.

El primer paso que vas a realizar es calentar la leche junto con la leche evaporada, la sal, azúcar y la canela.

Calentar hasta que esta mezcla hierva y mientras tanto vamos a preparar el resto de los ingredientes.

En un bowl o recipiente profundo colocamos las yemas y la vainilla. Batir hasta que los ingredientes se incorporen, agrega la maicena poco a poco para que sea más fácil incorporar y mezcla con un batidor de globo.

Una vez que la leche ya hirvió vamos a incorporar la mezcla de maicena con las yemas y vainilla pasando por un colador para evitar los grumos y continuamos batiendo esto a fuego bajo y suavemente con ayuda de tu batidor hasta que la mezcla espese.

La textura de este postre debe ser espesa, recuerda que una vez que se enfría se vuelve aún más espesa.

Retirar el fuego y rellenar los recipientes donde vamos a servir nuestro postre, pueden ser vasitos, moldes de plástico o también puedes utilizar moldes individuales de silicón o cualquier otro molde que se pueda desmoldar ya que también se pueden servir como si fuera una gelatina.

Dejar enfriar antes de colocar las pasitas y la canela si no lo vas a consumir de inmediato.

Servir el postre decorando con canela molida y pasitas.

Trucos y consejos para preparar postre de maicena o “Cremitas”:

• Si no te gustan las pasitas también puedes decorar tu postre con nueces, arándanos, fruta picada, trocitos de chocolate o lo que más se te antoje.
• Si quieres que la consistencia sea más ligera basta con agregar un poquito más de leche para que su textura sea suave y ligera.
• Se puede servir fría o caliente, según tus gustos o también según la temporada. En lo personal me gusta mucho más fría. También la puedes desmoldar o servir en los recipientes.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.