Publicado: 07/01/2017 - Actualizado: 01/12/2019
Autor: Nayeli Reyes23 Comentarios
Este Atole de Pinole me trae muchos recuerdos de mi niñez y por supuesto de esta época del año. En la ciudad donde yo crecí no existen las estaciones del año muy marcadas. Es una tierra muy cálida, pero en el invierno, aunque no cae nieve, las temperaturas bajan y puedes disfrutar con alegría de los placeres que trae consigo unos cuantos grados menos en el termostato, como los atoles.
Por supuesto este atole era uno de ellos, todavía puedo asegurar que sigue existiendo el pequeño puesto a orillas de la calle donde las ollas bullen con este brebaje caliente y que se sirven en vasos desechables acompañados de unas gorditas dulces de maíz humeantes que sirven para calentar y alegrar el alma.
El pinole quizás muchos de mis lectores no lo conozcan, para aquellos que tengan duda de que estoy hablando el pinole es un polvo que se prepara con maíz tostado y se le puede añadir piloncillo y algunas especias, todo esto se muele hasta conseguir un polvo muy fino que tiene un sabor acaramelado que enamora.
Si quieres probar un poco más de la gastronomía mexicana te recomiendo servirte una taza de este rico y espeso atole para combatir las inclemencias del invierno y compartir conmigo mis memorias infantiles.
Notas
El pinole se puede elaborar en casa, aunque yo estoy utilizando pinole ya preparado que puedes conseguir fácilmente en cualquier tienda de alimentación mexicana
- 2 litros de Agua
- 200 gr. Piloncillo
- 1 taza de pinole
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de agua fría
- Azúcar (opcional*)
- La elaboración de esta bebida es muy sencilla, lo primero que tienes que hacer es colocar en una cacerola profunda los dos litros de agua y agregar el piloncillo y la sal.
- Vamos a calentar esta mezcla a fuego alto hasta conseguir que se disuelva por completo el piloncillo en el agua y reduzca un poco para que se concentren mejor los sabores.
- Mientras tanto en otro recipiente vamos a colocar el agua fría junto con el pinole y lo vamos a mezclar hasta conseguir disolver el pinole perfectamente y que no tenga grumos.
- Una vez que la mezcla que tenemos en el fuego esté hirviendo vamos a incorporar el pino diluido previamente y lo mezclamos hasta integrar por completo en el agua, ayúdate de una pala de madera o un batidor de globo para mezclar y evitar que se formen grumos.
- Llevar a ebullición y calentar hasta que la bebida espese ligeramente, si queda muy espesa agregar un poco más de agua.
- En este punto es importante probar la bebida para ajustar su sabor, puedes agregar un poquito de azúcar estándar si crees que necesita más azúcar yo con esta cantidad no necesité incorporar más azúcar a la preparación pero depende de tu gusto.
Cómo preparar atole de pinole paso a paso
La elaboración de esta bebida es muy sencilla, lo primero que tienes que hacer es colocar en una cacerola profunda los dos litros de agua y agregar el piloncillo y la sal.
Vamos a calentar esta mezcla a fuego alto hasta conseguir que se disuelva por completo el piloncillo en el agua y reduzca un poco para que se concentren mejor los sabores.
Mientras tanto en otro recipiente vamos a colocar el agua fría junto con el pinole y lo vamos a mezclar hasta conseguir disolver el pinole perfectamente y que no tenga grumos.
Una vez que la mezcla que tenemos en el fuego esté hirviendo vamos a incorporar el pino diluido previamente y lo mezclamos hasta integrar por completo en el agua, ayúdate de una pala de madera o un batidor de globo para mezclar y evitar que se formen grumos.
Llevar a ebullición y calentar hasta que la bebida espese ligeramente, si queda muy espesa agregar un poco más de agua.
En este punto es importante probar la bebida para ajustar su sabor, puedes agregar un poquito de azúcar estándar si crees que necesita más azúcar yo con esta cantidad no necesité incorporar más azúcar a la preparación pero depende de tu gusto.
Cómo tomar Atole de Pinole
- Lo más típico es servir el atole de pinole acompañado de gorditas de harina dulces.
- También se puede acompañar de galletas o pan tostado.
- Es una bebida muy energética y con la que puedes entrar en calor fácilmente por lo que es perfecta para la temporada de invierno o las mañanas frías.
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El atole de pinole que es originario de la meseta purepecha no se prepara asi como tu estas poniendo la receta.
Mi mamá lo hace riquísimo.
Se hacen atoles de diferentes sabores: haba, lenteja, de grano, chaqueta, zarzamora, etc.
Riquísimos.
Hola amiga, te escribo desde Venezuela, me parece que este atole es el que aqui conocemos como Fororo, se ve muy parecido, yo lo preparo tambien con piloncillo o papelón el cual disuelvo en leche liquida y queda muy sabroso……gracias por tus recetas
Hola Mary, me parece que tienes razón el fororo es muy similar al pino, en esta receta también se endulza con el piloncillo, es interesante conocer las similitudes que se encuentran en diferentes países. Un saludo!
GRACIAS NAYELI POR LA RECETA,QUE RICO SE VE ESE ATOLE Y DESEO ME ENVÍES UNA RECETA PARA PREPARAR CARNES Y ASADOS A LA MEXICANA .
Hola Jorge muchas gracias por tu comentario y espero pronto publicar más recetas como las que buscas. Un saludo!
La verdad los atoles no son lo mío, no me gusta mucho su consistencia pero me gustaría que publicaras la receta de champurrado, ese atole se me antoja e vez en cuando y ahora qe vendrá a época de los tamales no estaría nada mal.
Hola Bernnarda aquí te comparto la receta de como preparar el champurrado: https://www.vivalacocina.com/atole-pinole-receta-tipica-mexicana/
Hola y donde puedo encontrar pinole o como se hace yo vivo en Wilmington Delaware gracias
Hola Brenda espero muy pronto mostrarles como se prepara el pinole, mientras tanto si te interesa preparar la receta lo puedes buscar en tiendas de productos mexicanos, un saludo!
Gracias ATOLE DE PINOLE!!!? me gusta su atención y consideración…..y presupuesto si acá, Argentina, no consigo los ingredientes de los haré saber….me siento muy feliz !!!? MUCHAS GRACIAS !!!
Hola Carina, muchas gracias por tu comentario y espero que puedas conseguir los ingredientes para que preparares esta rica receta.
Soy una lectora de tus formidables artículos y me preguntaba si me pudieras decir como se prepara vinagre de manAna con madre.
Mil gracias,
Marcela
Hola Marcela, espero muy pronto preparar el vinagre con madre para que puedas prepararlo en casa, toma tiempo pero seguro lo comparto. Un saludo!
Creo que es el mismo que en venezuela llamamos fororo
Hola Larcen he leído un poco y parece ser que se trata de lo mismo podrías preparar esta bebida con ese ingrediente, un saludo!
Una bebida caliente y nutritiva nos viene muy bien en estos fríos, una idea muy buena para preparar!! Aquí el pinole (pinol) lo puedes conseguir en tiendas especializadas.
Hola Birgit, espero que te animes a preparar esta receta de forma diferente a como se prepara el pinol o pinole en otras recetas en tu región. Un saludo!
Hola buen día!!
Una pregunta le puedo poner leche, o nadamás es con agua? Gracias x tu atención
Hola Susy si lo prefieres con leche también se puede preparar a base de leche, en lo persona me gusta como queda con agua pero tú puedes ajustar la receta como más te guste!
Estimada Nayeli agradecería que nos enviaras la forma de hacer el pinole así como las gorditas dulces. Es a través de la comida que me conecto con nuestro gran país: México. Saludos.
Hola José muy pronto podrás ver la receta de como preparar las gorditas dulces y espero también enseñarles como preparar el pinole. Un saludo!
Hola! el pinol es también algo que era muy popular antes en mi país, y la gente mayor cuenta que es un gran alimento, aquí no se lo utiliza para la preparación del atoles, pero debe ser una forma muy rica para usarlo, en lugar de tantos alimentos procesados.
Hola Hermione leyendo sus comentarios me doy cuenta que es un alimento que se prepara en diferentes regiones, es muy interesante para que sepamos aprovechar en diversas recetas inspiradas en otras culturas; un saludo!