Roast beef en Olla Lenta: Comida Completa y en sencillos pasos

Creo que ya no es sorpresa que utilice esta olla lenta durante estos días. Me he decido a preparar varias de mis comidas utilizando este electrodoméstico y me he enamoradp más de él. Es muy fácil preparar una comida completa utilizando esta cacerola y para la receta de hoy: Roast Beef en olla lenta va bien pues no requiere mucho esfuerzo y la carne queda muy suave.

Además, que me pare una comida muy apropiada para los días fríos y la temporada de invierno. Si te interesa prepararla y no cuentas con esta olla no te preocupes que la puedes preparar también en el horno y el resultado es igualmente delicioso. ¿Cuéntame qué comidas te gustan preparar en Invierno?

Roast beef en olla lenta: Ingredientes

• 1 kg a 700 gr. de Cuete de Res o equivalente
• 3 cdas. Aceite oliva o aceite vegetal
• 1 cda. Mostaza
• 1 cda. Romero seco
• 1 cda. Tomillo seco
• 2 dientes Ajo
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• ½ tza. Agua
• 2 cdas. Agua para diluir la fécula
• 1 cda. Fécula
• 300 gr. Papa cambray
• 2 pzas. Zanahoria
• 1 vara de Apio

Elaboración de la receta de Roast beef en Olla Lenta

1. Nuevamente para esta ocasión vamos a utilizar una olla lenta para preparar esta receta, si no cuentas con ella también puedes seguir el mismo procedimiento, pero prepararla en un horno convencional. De las dos formas verás que el resultado es delicioso.
2. Para comenzar esta receta lo primero que tienes que hacer es preparar una marinada que es lo que le dará todo el sabor a nuestra carne. Para preparar esta marinada vamos a colocar en un recipiente pequeño las tres cucharadas de aceite y vamos a integrar el romero seco junto con el tomillo seco. Si tienes estos ingredientes frescos también puedes aprovecharlos en esta receta.
3. Con un machacador de ajos agregar los dos dientes de ajos triturados, si no cuentas con el machacador de ajos primero te recomiendo que te hagas de uno ya que son una maravilla; se extrae todo el sabor del ajo de forma muy sencilla y para este tipo de preparaciones es ideal yo estoy encantada con este pequeño instrumento. Si no lo tienes puedes picar muy finamente los ajos hasta formar una pasta o utilizar ajo en polvo.
4. Agregar aproximadamente 1 cucharada de sal, de preferencia utiliza sal marina o sal de grano de esta forma se condimenta mejor la carne; agregamos también a la marinada 1 cucharadita de pimienta negra molida y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
5. Tomar la pieza de carne, es importante conseguir una pieza entera de este corte; en algunas carnicerías la venden en trozos, pero pide a tu carnicero que te lo ofrezca en una pieza completa; en mi país se conoce como cuete o también puedes utilizar pulpa bola; si no eres de México puedes buscar la equivalencia a esto nombres ya que puede variar de región en región.
6. Cubrir la pieza de carne con la marinada con ayuda de tus manos masajea para permitir que se adhiera muy bien, asegúrate de cubrir por todos lados.
7. Calentar una sartén, una vez que esté muy caliente vamos a sellar la carne por todos sus lados incluso los bordes hasta que tome un color ligeramente dorado.
8. Cuando tengas tu carne perfectamente sellada la vamos a colocar en la olla lenta y reservamos.
9. Agregar el agua a la sartén para desprender todas las adherencias que han quedado pegadas al momento de sellar la carne así tendrá mucho sabor el líquido de cocción.
10. Agregar el agua a la cacerola junto con la carne. Encender la olla en la temperatura más baja y cocinar por 6 a 7 horas.
11. Picar en trozos las zanahorias y el apio y cuando hayan transcurrido 5 horas de cocción la vamos a incorporar a la cocción de la carne, así nos aseguramos de que queden cocidas, pero no demasiado.
12. Retirar de la cocción la carne, pinchar con un cuchillo, si entra con facilidad la carne ya estará lista. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar por 15 minutos.
13. Vaciar en una cacerola o sartén los jugos de la cocción y calentar hasta llegar a ebullición, agregar la fécula de maíz previamente disuelta en las dos cucharadas de agua para permitir que la salsa o gravy espese.
14. Cortar la carne en rebanadas servir con las papas y vegetales como guarnición.
15. Bañar con el gravy.

Paso a paso para preparar Roast beef en Olla Lenta

Para comenzar esta receta lo primero que tienes que hacer es preparar una marinada que es lo que le dará todo el sabor a nuestra carne. Para preparar esta marinada vamos a colocar en un recipiente pequeño las tres cucharadas de aceite y vamos a integrar el romero seco junto con el tomillo seco. Si tienes estos ingredientes frescos también puedes aprovecharlos en esta receta.

Con un machacador de ajos agregar los dos dientes de ajos triturados, si no cuentas con el machacador de ajos primero te recomiendo que te hagas de uno ya que son una maravilla; se extrae todo el sabor del ajo de forma muy sencilla y para este tipo de preparaciones es ideal yo estoy encantada con este pequeño instrumento. Si no lo tienes puedes picar muy finamente los ajos hasta formar una pasta o utilizar ajo en polvo.

Agregar aproximadamente 1 cucharada de sal, de preferencia utiliza sal marina o sal de grano de esta forma se condimenta mejor la carne; agregamos también a la marinada 1 cucharadita de pimienta negra molida y mezclamos hasta integrar todo muy bien.

Tomar la pieza de carne, es importante conseguir una pieza entera de este corte; en algunas carnicerías la venden en trozos, pero pide a tu carnicero que te lo ofrezca en una pieza completa; en mi país se conoce como cuete o también puedes utilizar pulpa bola; si no eres de México puedes buscar la equivalencia a esto nombres ya que puede variar de región en región.

Cubrir la pieza de carne con la marinada con ayuda de tus manos masajea para permitir que se adhiera muy bien, asegúrate de cubrir por todos lados. Calentar una sartén, una vez que esté muy caliente vamos a sellar la carne por todos sus lados incluso los bordes hasta que tome un color ligeramente dorado.

Cuando tengas tu carne perfectamente sellada la vamos a colocar en la olla lenta y reservamos. Agregar el agua a la sartén para desprender todas las adherencias que han quedado pegadas al momento de sellar la carne así tendrá mucho sabor el líquido de cocción.

Agregar el agua a la cacerola junto con la carne. Encender la olla en la temperatura más baja y cocinar por 6 a 7 horas.

Picar en trozos las zanahorias y el apio y cuando hayan transcurrido 5 horas de cocción la vamos a incorporar a la cocción de la carne, así nos aseguramos de que queden cocidas, pero no demasiado.

Retirar de la cocción la carne, pinchar con un cuchillo, si entra con facilidad la carne ya estará lista. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar por 15 minutos.

Vaciar en una cacerola o sartén los jugos de la cocción y calentar hasta llegar a ebullición, agregar la fécula de maíz previamente disuelta en las dos cucharadas de agua para permitir que la salsa o gravy espese.

Cortar la carne en rebanadas servir con las papas y vegetales como guarnición.

Bañar con el gravy.

Trucos y consejos para preparar Roast beef en Olla Lenta

• Si lo preparas en el horno cocina a 180°C por aproximadamente 1 hora u hora y media para que quede muy suave.
• Esta carne te puede servir para preparar emparedados o algún otro guiso con carne deshebrada o mechada.

Espero que te haya gustado esta forma de hacer roast beef en olla lenta. Puedes dejarnos tus comentarios si lo has probado o si tienes otras sugerencias

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.