Palanquetas caseras de cacahuate y semillas: Receta y vídeo

Las palanquetas son un dulce que se prepara en México y se considera uno de los dulces típicos más populares. Se elabora básicamente con cacahuates y caramelo como ingredientes principales y son un dulce que te aporta mucha energía, que satisface con un pequeño trozo y porque no también puede ser un perfecto regalo con motivo de la Navidad y todas las festividades que rondan en esta temporada. Hoy veremos cómo hacer palanquetas caseras gracias a este vídeo y a la receta detallada que os dejo más abajo

Yo tengo que confesarles que este dulce es uno de mis favoritos, pero nunca me había atrevido a preparar en casa. No sé porque motivo, pero siempre que alguna receta incluye caramelo en su elaboración termino con alguna quemadura severa por más cuidado que ponga. Pero aún con estas experiencias amargas del pasado me decidí a intentarlo de una buena vez ya que me pareció perfecto hacer la prueba y ver que resultaba pues yo todos los años como regalo siempre preparo algún surtido de postres y dulces casero para regalar a mis seres queridos; las palanquetas me parecen una excelente adición a este rico regalo y debo decirles que no defraudaron pues la receta que les propongo hoy yo la clasificaría entre una palanqueta y un turrón, son adictivas pero hay que tener autocontrol y comerse un pedacito cada día y no ser como yo y zamparte una gran cantidad en menos de un día.

Si te gusta regalar dulces o alimentos hechos en casa y con mucho amor este dulce debes incorporarlo a tu canasta de regalo. También durante las pasadas semanas les he compartido otras recetas típicas de Navidad como el budín de pan con manzanas y pasas o las guarniciones para platos navideños. 

Ya no los hago esperar más y les comparto la receta, pero antes de que se me olvidé y si te lo preguntabas he resultado ilesa tras preparar este rico dulce por lo que seguro lo elaboraré con más frecuencia pues me ha fascinado. Y para ti ¿Cuál es tu dulce favorito?

Ingredientes para preparar la receta de Palanquetas Caseras de Cacahuate y semillas

• 2 tzas. Cacahuate tostado sin sal
• 1 tza. Nueces mixtas (nuez de la india, almendras, pepitas, arándanos y pasas)
• ½ tza. Ajonjolí tostado
• ½ tza. Amaranto
• 2 tzas. Azúcar
• ½ tza. Miel de maíz
• 60 gr. Mantequilla
• 1 cda. Extracto de vainilla
• 40 ml. Agua
• ¼ cdta. Sal

Elaboración de la receta de Palanquetas Caseras, un regalo Perfecto para Navidad

1. El primer paso es engrasar el molde donde vamos a vaciar nuestro dulce; engrasa con un poco de mantequilla. Otra opción para preparar tu molde es utilizar un tapete de silicona yo opté por esa segunda opción.
2. Una vez que tengas tu molde listo vamos a comenzar a preparar la receta; en una cacerola profunda vamos a vaciar la miel de maíz, la mantequilla, las dos tazas de azúcar, el agua y la sal.
3. Llevamos a fuego alto hasta que esta mezcla alcance el punto de ebullición.
4. Cuando comience a hervir vamos a incorporar el cacahuate, la mezcla de nueces y el ajonjolí. Todas estas nueces deben estar previamente tostadas y sin sal.
5. Vamos a calentar a fuego alto mezclando constantemente hasta que se forme un jarabe color ámbar. No te preocupes si notas que se comienza a cristalizar este proceso toma tiempo, una vez que note que vuelve a tener fluidez y tiene ese color dorado tan característico del caramelo tu mezcla ya está lista.
6. Retiramos del fuego e incorporamos la vainilla y el amaranto. Mezclamos una vez más para integrar todo.
7. Vaciar la mezcla de las palanquetas en el molde que preparamos al principio y con ayuda de una espátula o pala de silicona vamos a distribuir del grosor que seamos tratando de que sea lo más uniforme posible.
8. Dejamos enfriar ligeramente y antes que de solidifique por completo vamos a cortar con un cuchillo filoso previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite.
9. Cortamos del tamaño deseado puedes hacer cuadros pequeños o barras grandes.
10. Servir las palanquetas o envolver para regalar una vez que estén completamente frías.

Paso a paso para preparar Palanquetas Caseras de Cacahuate y Semillas

El primer paso es engrasar el molde donde vamos a vaciar nuestro dulce; engrasa con un poco de mantequilla. Otra opción para preparar tu molde es utilizar un tapete de silicona yo opté por esa segunda opción.

Una vez que tengas tu molde listo vamos a comenzar a preparar la receta; en una cacerola profunda vamos a vaciar la miel de maíz, la mantequilla, las dos tazas de azúcar, el agua y la sal.

Llevamos a fuego alto hasta que esta mezcla alcance el punto de ebullición.

Cuando comience a hervir vamos a incorporar el cacahuate, la mezcla de nueces y el ajonjolí. Todas estas nueces deben estar previamente tostadas y sin sal.

Vamos a calentar a fuego alto mezclando constantemente hasta que se forme un jarabe color ámbar. No te preocupes si notas que se comienza a cristalizar este proceso toma tiempo, una vez que note que vuelve a tener fluidez y tiene ese color dorado tan característico del caramelo tu mezcla ya está lista.

Retiramos del fuego e incorporamos la vainilla y el amaranto. Mezclamos una vez más para integrar todo.

Vaciar la mezcla de las palanquetas en el molde que preparamos al principio y con ayuda de una espátula o pala de silicona vamos a distribuir del grosor que seamos tratando de que sea lo más uniforme posible.

Dejamos enfriar ligeramente y antes que de solidifique por completo vamos a cortar con un cuchillo filoso previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite.

Cortamos del tamaño deseado puedes hacer cuadros pequeños o barras grandes.

Servir las palanquetas o envolver para regalar una vez que estén completamente frías.

Trucos y Consejos para preparar Palanquetas Caseras

• Almacena en un envase hermético para que las palanquetas te duren por mucho tiempo en buen estado.
• Puedes utilizar también piloncillo para darle otro sabor a la receta. Si usas piloncillo debes tomar en cuenta que la textura será un poco más suave.

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