Las palanquetas son un dulce que se prepara en México y se considera uno de los dulces típicos más populares. Se elabora básicamente con cacahuates y caramelo como ingredientes principales y son un dulce que te aporta mucha energía, que satisface con un pequeño trozo y porque no también puede ser un perfecto regalo con motivo de la Navidad y todas las festividades que rondan en esta temporada. Hoy veremos cómo hacer palanquetas caseras gracias a este vídeo y a la receta detallada que os dejo más abajo
Yo tengo que confesarles que este dulce es uno de mis favoritos, pero nunca me había atrevido a preparar en casa. No sé porque motivo, pero siempre que alguna receta incluye caramelo en su elaboración termino con alguna quemadura severa por más cuidado que ponga. Pero aún con estas experiencias amargas del pasado me decidí a intentarlo de una buena vez ya que me pareció perfecto hacer la prueba y ver que resultaba pues yo todos los años como regalo siempre preparo algún surtido de postres y dulces casero para regalar a mis seres queridos; las palanquetas me parecen una excelente adición a este rico regalo y debo decirles que no defraudaron pues la receta que les propongo hoy yo la clasificaría entre una palanqueta y un turrón, son adictivas pero hay que tener autocontrol y comerse un pedacito cada día y no ser como yo y zamparte una gran cantidad en menos de un día.
Si te gusta regalar dulces o alimentos hechos en casa y con mucho amor este dulce debes incorporarlo a tu canasta de regalo. También durante las pasadas semanas les he compartido otras recetas típicas de Navidad como el budín de pan con manzanas y pasas o las guarniciones para platos navideños.
Ya no los hago esperar más y les comparto la receta, pero antes de que se me olvidé y si te lo preguntabas he resultado ilesa tras preparar este rico dulce por lo que seguro lo elaboraré con más frecuencia pues me ha fascinado. Y para ti ¿Cuál es tu dulce favorito?
Contenidos
Ingredientes para preparar la receta de Palanquetas Caseras de Cacahuate y semillas
- 2 tzas. Cacahuate tostado sin sal
- 1 tza. Nueces mixtas (nuez de la india, almendras, pepitas, arándanos y pasas)
- ½ tza. Ajonjolí tostado
- ½ tza. Amaranto
- 2 tzas. Azúcar
- ½ tza. Miel de maíz
- 60 gr. Mantequilla
- 1 cda. Extracto de vainilla
- 40 ml. Agua
- ¼ cdta. Sal
- El primer paso es engrasar el molde donde vamos a vaciar nuestro dulce; engrasa con un poco de mantequilla. Otra opción para preparar tu molde es utilizar un tapete de silicona yo opté por esa segunda opción.
- Una vez que tengas tu molde listo vamos a comenzar a preparar la receta; en una cacerola profunda vamos a vaciar la miel de maíz, la mantequilla, las dos tazas de azúcar, el agua y la sal.
- Llevamos a fuego alto hasta que esta mezcla alcance el punto de ebullición.
- Cuando comience a hervir vamos a incorporar el cacahuate, la mezcla de nueces y el ajonjolí. Todas estas nueces deben estar previamente tostadas y sin sal.
- Vamos a calentar a fuego alto mezclando constantemente hasta que se forme un jarabe color ámbar. No te preocupes si notas que se comienza a cristalizar este proceso toma tiempo, una vez que note que vuelve a tener fluidez y tiene ese color dorado tan característico del caramelo tu mezcla ya está lista.
- Retiramos del fuego e incorporamos la vainilla y el amaranto. Mezclamos una vez más para integrar todo.
- Vaciar la mezcla de las palanquetas en el molde que preparamos al principio y con ayuda de una espátula o pala de silicona vamos a distribuir del grosor que seamos tratando de que sea lo más uniforme posible.
- Dejamos enfriar ligeramente y antes que de solidifique por completo vamos a cortar con un cuchillo filoso previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite.
- Cortamos del tamaño deseado puedes hacer cuadros pequeños o barras grandes.
- Servir las palanquetas o envolver para regalar una vez que estén completamente frías.
Paso a paso para preparar Palanquetas Caseras de Cacahuate y Semillas
El primer paso es engrasar el molde donde vamos a vaciar nuestro dulce; engrasa con un poco de mantequilla. Otra opción para preparar tu molde es utilizar un tapete de silicona yo opté por esa segunda opción.
Una vez que tengas tu molde listo vamos a comenzar a preparar la receta; en una cacerola profunda vamos a vaciar la miel de maíz, la mantequilla, las dos tazas de azúcar, el agua y la sal.
Llevamos a fuego alto hasta que esta mezcla alcance el punto de ebullición.
Cuando comience a hervir vamos a incorporar el cacahuate, la mezcla de nueces y el ajonjolí. Todas estas nueces deben estar previamente tostadas y sin sal.
Vamos a calentar a fuego alto mezclando constantemente hasta que se forme un jarabe color ámbar. No te preocupes si notas que se comienza a cristalizar este proceso toma tiempo, una vez que note que vuelve a tener fluidez y tiene ese color dorado tan característico del caramelo tu mezcla ya está lista.
Retiramos del fuego e incorporamos la vainilla y el amaranto. Mezclamos una vez más para integrar todo.
Vaciar la mezcla de las palanquetas en el molde que preparamos al principio y con ayuda de una espátula o pala de silicona vamos a distribuir del grosor que seamos tratando de que sea lo más uniforme posible.
Dejamos enfriar ligeramente y antes que de solidifique por completo vamos a cortar con un cuchillo filoso previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite.
Cortamos del tamaño deseado puedes hacer cuadros pequeños o barras grandes.
Servir las palanquetas o envolver para regalar una vez que estén completamente frías.
Trucos y Consejos para preparar Palanquetas Caseras
- Almacena en un envase hermético para que las palanquetas te duren por mucho tiempo en buen estado.
- Puedes utilizar también piloncillo para darle otro sabor a la receta. Si usas piloncillo debes tomar en cuenta que la textura será un poco más suave.
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nayeli
Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.
Con esta receta participo para el sorteo del 6 de enero. Decidi tomarme una selfie xq me quedo muy deli. Saludos.
Hola Ximena C, Gracias por participar! que bueno que te animaste a preparar estas ricas palanquetas, un saludo y por supuesto mucha suerte. 😀
nunca he sido muy fan de comer este tipo de dulces pero al menos se que mi mamá sería muy felizz con algo así, estaría bien prepararlas para regalar en navidad.
Si le gustan a tu mamá seguro que son un bonito regalo que además prepares tu misma, Un saludo y que disfruten de la receta!
Hola:
Acá,tenemos un dulce que se llama:”almendras o cacahuetes garrapiñados”,no sé si será lo mismo,pues se parece bastante y en Navidad se vende mucho como el turrón.
Por cierto,donde compro las legumbres a peso,ví un bote de “mantequilla de cacahuete”(jaja,pensé),lo compré,y está muy buena(ya no tengo que hacerla,jeje).
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, también por aquí se venden las nueces garapiñadas y son muy similares pero cada nuez, almendra o cacahuate viene cubierto individualmente y se regalan mucho durante esta época, las palanquetas son más parecidas a un turrón en cuanto a sabor y textura, a mi me encantan este tipo de dulces y siempre suelo comprar turrones durante esta época pero la verdad que no duran mucho ya que son adictivos. Igual ha pasado con estas palanquetas. Por cierto que bien que has dado con la mantequilla seguro que está deliciosa y es muy práctico tener en casa. Un saludo!
Excelente receta, siempre buscamos productos de estos en los supermercados y hay dos opciones, los que son demasiado costosos o los que están llenos de ingredientes artificiales y aditivos con nombres extraños. La versión hecha en casa es confiable y saludable, y además va a gustar mucho a los niños!
Hola Marie, tu comentario es muy acertado este tipo de postres o dulces pueden ser muy caros si los compramos preparados pero al elaborarlos en casa podemos hacer que sean más económicos y más ricos con los ingredientes que a nosotros nos gusten. Un saludo!
Entre las recetas de shutneys, mermeladas y estas barritas ya tenemos algunos productos que como nos indicas podemos preparar como regalos hechos a mano y muy originales en esta navidad. Se podrían presentar en una canastita decorada y ser un regalo genial y original.
Una canasta con estos productos no solo luciría muy bonita si no que además es un regalo que nosotros hacemos y que puede ser útil y neutral en especial para un intercambio o algo similar.
Hola Nayeli! Cada vez me gusta más tu blog!. qué excelente receta, esta es ideal para los deportistas y los niños que están en dsarrollo, la explicación paso a paso me encanta, pues aún no soy nada experta en la cocina! Me van a encantar estas barritas!
Hola Hermione, muchas gracias por tu comentario es un gusto leer que disfrutas del blog. Es muy cierto esta receta es perfecta para las personas que hacen ejercicio ya que son muy energéticas.