Croquetas de Papa (patata) y Tocino

Las croquetas de papa y tocino son un plato muy casero y delicioso. La papa o patatas como en mucho países también se le conoce es una fuente de energía muy importante en muchas gastronomías y por ello no es de extrañar que existan incontables recetas y formas para prepararlas.Croquetas de Papa

Las croquetas son un platillo muy básico que generalmente es una forma de preparar los alimentos para aprovechar las sobras y bueno es una forma de reinventar los platillos que han quedado en la semana; pero estrictamente no tienen por qué seguir esta norma en especial debido a su popularidad, es una preparación que encanta tanto a los niños como a los adultos.

Las croquetas tuvieron origen en Francia creándose un platillo a base de mojellas y harina fritos, poco a poco se fue incorporando a la  dieta de todos los días y de muchos lugares, debido a la escasez de alimentos y falta muchas veces de cárnicos y proteínas en la mesa, los cocineros y cocineras hacían rendir sus guisos preparando las croquetas.

Básicamente una croqueta se puede definir en una mezcla de vegetales, carne, pescado etc. Que se mezcla con diversos ingredientes hasta obtener un puré que luego se reboza huevo y pan molido para posteriormente freírse. De ahí que su nombre en francés se derive de la palabra “crujir”.

 

Muchos no me dejaran mentir quede niños era una de sus comidas predielectas porque incluso nunca faltaba la mama creativa que aprovechaba y reciclaba los guisos de un día anterior e incluso se arriesgaba hacer distintas formas y figuras, que terminaban por encantarnos por su textura y sabor; y como adultos hay versiones mucho más complejas y arriesgadas de esta básica preparación que nunca acabamos por maravillarnos de los distintos ingredientes de los que hacen uso los cocineros para que sutilmente en un alimento nos deleitemos con las sobras de su cocina.

En este caso la receta de hoy podría decirse que se sitúa en el medio y que ambos pueden disfrutar tanto chicos como grandes de esta preparación, las croquetas de papa son muy fáciles de hacer y añadirle unos cuantos ingredientes que tengamos por ahí hará que hasta nos chupemos los dedos.

Ingredientes para Croquetas de papa y tocino:

Ingredientes

  • 4 pzas. Papa o patata
  • 1 cda. Cilantro
  • ¼ tza. Harina
  • 2 pzas. Huevo
  • 1 tza. Pan molido
  • 3 tiras Tocino
  • ½ tza. Queso Manchego
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • Aceite cantidad suficiente

Preparación de la receta de Croquetas de papa y tocino:

– Picar el tocino y freír hasta que esté crujiente, reservar para añadir al puré.
– Picar el cilantro finamente.
– Cocer las papas en agua caliente con un poco de sal hasta que tenga se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.
– Retirar la piel de las papas y picar toscamente; elaborar un puré con las papas, puedes dejar el puré algo rústico o triturar muy bien si prefieres que las croquetas tenga una textura más suave.
– Añadir el tocino, el queso, el cilantro picado y el huevo al puré de papa o patata y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
– Condimentar con sal y pimienta al gusto; agregar una cucharada de harina al puré para darle cuerpo y evitar que se deshagan las croquetas.
– Formar las croquetas con la ayuda de tus manos puedes darle forma redondeada cilíndrica o plana.
– Pasa las croquetas por harina, después por huevo batido y por último por pan molido.
– Fríe las croquetas en suficiente aceite caliente, hasta que estén doradas y crujiente por fuera.

Paso a paso para elaborar la receta de Croquetas de papa y tocino:

Picar el tocino y freír hasta que esté crujiente, reservar para añadir al puré.

Picar el Tocino para preparar las croquetas

Freir el Tocino para la masa de las croquetas

Picar el cilantro finamente.

 

Cocer las papas en agua caliente con un poco de sal hasta que tenga se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.

Cocer la Papa para hacer las croquetas

Retirar la piel de las papas y picar toscamente; elaborar un puré con las papas, puedes dejar el puré algo rústico o triturar muy bien si prefieres que las croquetas tenga una textura más suave.

Preparar el Puré con las papas cocidas

Añadir el tocino, el queso, el cilantro picado y el huevo al puré de papa o patata y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

 

Añadir el Tocino para hacer la masa de las croquetas

 

Añadir el Cilantro a la masa de las croquetas

Añadir el huevo para preparar la masa de las croquetas

Condimentar con sal y pimienta al gusto; agregar una cucharada de harina al puré para darle cuerpo y evitar que se deshagan las croquetas.

Preparando la masa de las croquetas: Añadir Harina

Formar las croquetas con la ayuda de tus manos puedes darle forma redondeada cilíndrica o plana.

Formar la Croqueta con las manos

Pasa las croquetas por harina, después por huevo batido y por último por pan molido.

Empanizar la Croqueta antes de freirla

Fríe las croquetas en suficiente aceite caliente, hasta que estén doradas y crujiente por fuera.

Croquetas de papa y tocino listas para comer

Trucos y consejo para elaborar la receta de Croquetas de papa y tocino:

  • Agrega diferentes ingredientes al relleno, aprovecha lo que tengas en casa, puede ser carne molida, guisantes, zanahoria etc.
  • Condimenta con un poco de pimentón o chile serrano para un sabor picante.
  • Esta receta se puede acompañar de diferentes aderezos utiliza tu favorito, también las puedes acompañar con salsa kétchup y mayonesa.

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13 Comentarios
  1. 8 diciembre 2014
  2. 1 diciembre 2014
    • 2 julio 2015
      • 6 julio 2015
  3. 1 diciembre 2014
  4. 11 noviembre 2014
  5. 11 noviembre 2014
  6. 11 noviembre 2014
  7. 10 noviembre 2014
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    • 10 diciembre 2014
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