Pulled Pork en olla lenta: Receta fácil y vídeo. SORTEO VIVALACOCINA

Recientemente recibí de regalo, de parte de una de mis hermanas, una olla eléctrica de cocción lenta. He de confesar que todo nuevo aparato de cocina que adquiero me emociona mucho, pues abre la puerta a que pueda experimentar cosas nuevas. Tras investigar sobre las recetas que podría preparar con este divertido aparato llegué a la conclusión que la mejor manera de probar su utilidad sería a través de la cocción de una carne, pues una cocción larga y con un calor regulado me permitiría conseguir una textura suave y una buena penetración de los sabores. La interpretación de la receta que hoy les presento se basa en el famoso platillo llamado pulled pork o cerdo en salsa BBQ, que se sirve en los Estados Unidos.

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Mi receta de hoy difiere sustancialmente en que la receta original de pulled pork, requiere de un asador o parrilla. Mi versión emplea el vapor como método de cocción, ambas logran impregnar la carne con el especiado sabor de la salsa BBQ, derivado de su larga cocción.

Además, la versión con la olla de cocción eléctrica es más fácil de adaptar a un hogar en la ciudad que las grandes barbacoas americanas, también te prometo que como resultado final encontrarás una carne muy suave y sabrosa. La pieza de cerdo que emplee es el lomo, aunque también puedes emplear otras de menor costo o que te sean sencillas de conseguir en tu carnicería. No olvides dejar tus bellos comentarios y sobre todo de participar en la mecánica de nuestro divertido sorteo.

Receta original de Pulled pork en olla de cocimiento lento

Preparar esta receta de pulled pork es muy fácil yo la hice con una olla de cocción lenta, así la carne queda muy suave y los sabores se impregnan mucho mejor, pero si cuentas con una olla de este tipo también puedes utilizar una olla de presión siguiendo este mismo procedimiento.

Lo primero que vamos hacer será preparar la mezcla de especias para untar a nuestra carne de cerdo, de esta forma que penetren todos los sabores y se cree una ligera corteza en la carne que le dará mucho sabor. En un bowl combina la sal, pimienta, azúcar morena, comino, la cebolla en polvo y la paprika. La vamos a mezclar bien hasta distribuir todos los ingredientes y reservamos.

En otro recipiente o en la cacerola donde vamos a cocinar nuestro cerdo vamos a incorporar el consomé o caldo de pollo, la salsa barbecue, la salsa inglesa y el vinagre, mezclamos bien.

A esta mezcla líquida le vamos a incorporar los dientes de ajo picados finamente o triturados con un machacador de ajos como yo lo hice.

Picar o filetear la cebolla, no es necesario picarla demasiado fina y la colocamos en la cacerola junto con la marinada líquida que preparamos previamente.

Cubrimos perfectamente el cerdo con la mezcla de especias masajeando ligeramente con tus manos para permitir que se adhiera perfectamente a la carne.

Colocamos con cuidado el cerdo en la olla de cocción lenta o la olla de presión, tapa la olla y cocina por 7-8 horas a baja temperatura en la olla de cocción lenta o por 45 minutos una vez que comience a sonar tu olla de presión.

Retira de la olla y deshebra la carne de cerdo, agrega un poco del caldo de la cocción y un poco de salsa barbecue para que nuestro cerdo tenga mucho sabor y esté muy jugoso.

Sirve en emparedados o acompañados de una ensalada de col y zanahoria.

Puedes acompañar de pan o puré de papa esta carne de pulled pork es perfecta para emparedados.

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