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Ensalada de Garbanzos y Tomate. Receta fresca de verano

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Publicado: 09/04/2016 - Actualizado: 29/01/2020

Autor: Nayeli Reyes4 Comentarios

Ir a la receta

Te presento una receta de ensalada de Garbanzos y tomate, una deliciosa ensalada fresca de verano. Los garbanzos son una de mis leguminosas favoritas, son muy fáciles de preparar y sumamente nutritivos.

Cuando niña las ensaladas con garbanzos resultaban uno de mis tentempiés favoritos. En mi infancia era común encontrar algunas tienditas de golosinas que tenían cazuelas con garbanzos cocidos que eran servidos en vasitos junto con su caldo, a los que les agregábamos un poco de limón y picante para disfrutarlos durante nuestros recreos, sin duda mejor que una bolsa de papas fritas para la dieta de un infante.

Creo que en esta receta la clave está en condimentar los garbanzos con limón. Estos dos elementos serán claves en esta ensalada fresca con garbanzos, que es muy fácil de preparar y extremadamente refrescante por su incorporación de tomates y pepinos.

Ingredientes de la ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos es ideal para estos días que comienzan a ser calurosos. La verdad es que la puedes servir para acompañar cualquier cosa que te apetezca: pescados, carne de res o por sí sola. No olvides dejarme saber las dudas que puedas tener sobre esta u otras recetas, y si deseas compartirme cuál es tu receta favorita a base de garbanzos, también será un encanto leer tus anécdotas, hasta pronto.

Contenidos

  • Receta de Ensalada de Garbanzos
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar ensalada de Garbanzos paso a paso

Receta de Ensalada de Garbanzos

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 200 gramos
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Guarniciones y Acompañamientos, Recetas fáciles, Recetas rápidas
Ensalada de Garbanzos
Cómo hacer ensalada de garbanzos. Ensalada fresca de garbanzos para el verano. Garbanzos con tomate en ensalada

Notas

  • Si quieres ahorrarte los pasos 1 y 2 (remojo y cocción de los garbanzos para ensalada) puedes simplemente utilizar garbanzos enlatados.
  • Puedes añadir más sabor agregando otros condimentos, puedes utilizar pimentón, hojuelas de chile, orégano o lo que más te guste.
  • Si quieres una versión distinta mezcla garbanzos, con frijoles o habas para darle variedad a tu ensalada.

Ingredientes

  • 250 gr. de garbanzos
  • 1-2 tomates
  • 1 pepino
  • Media cebolla
  • 2 limones
  • ½ cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal en cantidad suficiente
  • Pimienta en cantidad suficiente

Preparación

  1. Lo primero que tenemos que hacer es cocinar los garbanzos. Para esto yo los dejo remojar durante toda la noche anterior en agua suficiente hasta que se cubran (esto los suavizará y hará que se cocinen más rápido).
  2. Para cocerlos los he puesto en una olla de presión y los he cocinado por 25 minutos desde que ha comenzado a soltar vapor la olla
  3. Picamos el pepino y el tomate en dados muy pequeños que se asemejen al tamaño de los garbanzos para que sea fácil de consumir.
  4. Picamos muy finamente la cebolla para que su sabor no sea tan dominante en nuestra ensalada.
  5. Escurrimos los garbanzos y los mezclamos con estos ingredientes: la cebolla, tomate y el pepino.
  6. Aliñamos todo con el aceite, el jugo de limón y condimentamos con el comino, la sal y pimienta. Recuerda que la sal y pimienta es completamente a tu gusto.
  7. Puedes servir tibia o completamente fría.
  8. Servir esta ensalada para acompañar tus platillos favoritos, va muy bien con el pollo, pescado o carnes asadas.
https://www.vivalacocina.com/ensalada-fresca-de-garbanzos-y-tomate/

Cómo preparar ensalada de Garbanzos paso a paso

Lo primero que tenemos que hacer al preparar esta receta es cocinar los garbanzos, para esto yo los dejo remojar durante toda la noche anterior en agua suficiente hasta que se cubran, esto los suavizará y hará que vayan recuperando poco a poco el agua que perdieron por lo que al cocinarse será más rápido, para cocerlos los he puesto en una olla de presión y los he cocinado por 25 minutos desde que ha comenzado a soltar vapor la olla. Por supuesto si quieres ahorrarte todo esto puedes simplemente utilizar garbanzos enlatados.

Escurrir los garbanzos

Picamos el pepino y el tomate en dados muy pequeños que se asemejen al tamaño de los garbanzos para que sea fácil de consumir.

Cómo picar pepino para hacer ensalada de garbanzos

Picamos muy finamente la cebolla para que su sabor no sea tan dominante en nuestra ensalada.

Cómo picar Cebolla para hacer ensalada de garbanzos

Escurrimos los garbanzos y los mezclamos con estos ingredientes: la cebolla, tomate y el pepino.

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Aliñamos todo con el aceite, el jugo de limón y condimentamos con el comino, la sal y pimienta. Recuerda que la sal y pimienta es completamente a tu gusto.

Puedes servir tibia o completamente fría.

Cómo añadir Vinagreta para hacer la ensalada de garbanzos

Servir esta ensalada de garbanzos para acompañar tus platillos favoritos, va muy bien con el pollo, pescado o carnes asadas.

Receta de Ensalada con Garbanzos

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Luci4na

    12 abril 2016 at 13:12

    Que rico, alguna vez he probado esta ensalada y es realmente refrescante, me encanta la idea de repararla y llevarla como snak al trabajo, gracias

    Responder
    • nayeli

      14 abril 2016 at 1:33

      Espero que te guste la receta es una ensalada realmente fácil y muy rica para llevar a donde sea. Saludos!

      Responder
  2. Gloria

    11 abril 2016 at 8:54

    Muchas gracias por ayudar a variar el menu cotidiano,sano, nutritivo y natural.

    Responder
    • nayeli

      11 abril 2016 at 17:02

      Hola Gloria muchas gracias por tu comentario y que disfrutes mucho de esta receta. Un saludo con cariño!

      Responder
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