Publicado: 30/06/2016 - Actualizado: 23/01/2020
Autor: Nayeli Reyes14 Comentarios
Veamos cómo hacer plátanos enmielados al estilo tradicional mexicano. Algo que disfruto mucho son las frutas “enmieladas” como estos Plátanos Enmielados, y es que me recuerda mucho a mi país y sus costumbres.
Hasta el día de hoy puedes encontrar los tenderetes que ofrecen este tipo de dulces y oscuras rebanada de frutas o vegetales. Un trocito de camote bañado en el dulce jarabe de piloncillo puede alegrar el día de cualquiera. Y que decir de estos plátanos verdes o machos como los llamamos en mi región, cocidos en este espeso y ambarino jarabe de azúcar de caña seguro que cualquiera que lo pruebe queda rendido a su dulce sabor.
En mi familia aún se mantiene esta costumbre de preparar estos plátanos enmielados caseros, por lo que no puede fallar que de cuando en cuando encienda mi estufa para preparar estos dulces tesoros, que no enamoran en el primer vistazo pero si en el primer bocado.
Te invito a que pruebes y descubras este rico recuerdo de mi muy querido país, un postre con plátanos típico de México.
Notas
- Si quieres hacer un plátano enmielado casero aún más especial, puedes agregar helado de vainilla.
- 4 plátanos macho
- 500 gr de piloncillo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 y ½ litros de agua
- Añadimos a una olla grande el agua y el poloncillo. Lo ponemos a fuego alto hasta que se deshaga por completo el piloncillo y lo dejamos hervir hasta que se vuelva un jarabe ligeramente espeso.
- Mientras el jarabe está listo vamos a preparar los plátanos (para esta receta es importante conservar la cáscara o piel, ya que esto permite que conserven su forma y se cocinen perfectamente).
- Cortamos la cáscara de los plátanos de forma longitudinal y también retiramos los extremos sin perforar demasiado. Picamos con un tenedor la pulpa del plátano para permitir que penetre el jarabe en los plátanos.
- Colocamos los plátanos en el jarabe e incorporamos el bicarbonato de sodio; el bicarbonato de sodio permite que burbujee mucho más el jarabe y se impregne mejor en los plátanos.
- Los cocinamos por aproximadamente 20 minutos hasta que estén suaves y adquieran un color oscuro.
- Puedes servir estos plátanos con un poco de la miel de la cocción.
Cómo hacer Plátanos Enmielados paso a paso
Esta receta se prepara muy fácil pero debemos tener en cuenta la madurez de los plátanos. Colocamos en una olla o cacerola profunda donde podamos colocar todos los plátanos, el agua y el piloncillo.
Lo primero será mezclar el agua con el piloncillo. Lo llevamos a fuego alto hasta que se deshaga por completo el piloncillo, bajamos el fuego y lo dejamos hervir hasta que se vuelva un jarabe ligeramente espeso.
Mientras el jarabe está listo vamos a preparar los plátanos, para esta receta es importante conservar la cáscara o piel ya que esto permite que conserven su forma y se cocinen perfectamente.
Cortamos la cáscara de los plátanos de forma longitudinal y también retiramos los extremos sin perforar demasiado. Picamos con un tenedor la pulpa del plátano para permitir que penetre el jarabe en los plátanos.
Colocamos los plátanos en el jarabe e incorporamos el bicarbonato de sodio; el bicarbonato de sodio permite que burbujee mucho más el jarabe y se impregne mejor en los plátanos.
Los cocinamos por aproximadamente 20 minutos hasta que estén suaves y adquieran un color oscuro.
Puedes servir estos plátanos con un poco de la miel de la cocción.
Puedes preparar distintas frutas de esta manera. En el blog puedes encontrar varias ideas como el camote enmielado o los mangos enmielados.
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Gracias. Por estas. Resetas que son riquisimas
Muchas gracias a ti Beatriz! espero que disfrutes esta receta, es una de las más tradicionales que encuentras en el blog, pero también un postre fácil y delicioso! Un saludo.
AQUI SI SE CONOCE EL PILONCILLO, ES RICO EN MUCHOS POSTRES, POR EJEMPLO
EN LA CAPIROTADA…SE PONEN A DERRETIR CON POCA AGUA Y SALE UNA MIEL MUY RICA
LO VENDEN EN PIEZAS DE COLOR OBSCURO, EL PLATANO TAMBIEN SE CONOCE CON EL MISMO
NOMBRE, QUE POR CIERTO HAY VARIAS CLASES, EL PLATANO MANZANO, EL PORTA LIMÓN Y
ESTE PLATANO MACHO,,, GRACIAS NAYELI POR LA RECETA…SALUDOS…..ELISA
Hola Elisa, si a mi la capirotada me encanta y esta receta de plátano también, muchas gracias por compartir todos estos datos. Un saludo con cariño y que disfrutes mucho de la receta!
Dios me gusta todas las recetas de plátano. Gracias
Muchas gracias Ana, que disfrutes de la receta y espero te animes a prepararla. Saludos!
Me encanta las recetas e información que me envían, los felicito , continúen así .
Muchas gracias Lucía espero que disfrutes mucho de las recetas, cada semana puedes encontrar recetas en el blog con fotos o vídeos. Saludos!
Hola. Considerando la cobertura que tiene esta página, sugiero que en cada receta se incluya un glosario con las equivalencias en nombre de los ingredientes de cada una de esas receta, según la zona o el país. Yo estoy en Venezuela y no sé lo que es el piloncillo, que debe tener un nombre diferente aquí. Según lo que veo en el gráfico, parece lo que aquí se conoce como papelón o panela. Eso que se presenta como plátano macho, aquí se le llama plátano pintón, porque está entre verde y maduro; aunque por el tamaño parecen cambures, o bananos como también se les llama en otras partes. Saludos y gracias.
Hola Ricardo, es una excelente idea, sería excelente si en los comentarios nos comparten los nombres con los que se conoce en su país y por supuesto pueden preguntar yo siempre contesto los comentarios en especial aquellos con dudas. Además con una sencilla búsqueda en internet puedes encontrar las equivalencias en otros países de ciertos ingredientes. Saludos!
Una receta muy dulce y nutritiva, la veo ideal para esos niños deportistas que van a los campamentos y cursos de verano en estas vacaciones! Delicioso!
Es además una receta que se conserva por bastante tiempo, es un dulce típico y diferente para grandes y pequeños. Saludos!
Hola:
¡Anda ya!,¿cocinar los plátanos con piel?
Es bueno conocer otras culturas para aprender cosas nuevas.
También es verdad que de cocina no sé demasiado y ahora estoy aprendiendo muchas cosas que no sé.
¡Con lo goloso que soy!,bueno me gusta todo.
Tendré que probar los plátanos macho(?),¿por qué se les llama así? ,¿son diferentes de los otros en sabor…?
Un abrazo de paz
minuto
En mi país se conoce así pero en otras regiones tiene otro nombre, también he escuchado que le llaman plátano verde, es un plátano de gran tamaño y de pulpa más firme. Se usa mucho para cocinar porque conserva mucho su forma y textura. La piel en este caso es importante para evitar que los plátanos se cocinen demasiado o queden muy firmes. Un saludo Minuto, un gusto leerte!