Paté de Camarones o Gambas

Tener una reunión con la familia o amigos es algo que, a todos alegra, sin embargo para los encargados de preparar los elementos que se pondrán en la mesa, también puede ser un motivo de presión que no permite mantener la calma hasta que el evento llega a su conclusión. Ya que no hay jueces que revisen con más detalle nuestras preparaciones que aquellos que mejor nos conocen, por ello además de servir lo que se espera de nosotros, me gusta presentar un elemento sorpresa nunca antes observado por nuestros invitados, una especie de as bajo la manga para entretener el paladar.

Esta receta para mi tuvo este propósito, un sencillo pero efectivo dip elaborado con camarones y queso crema, que es muy sencillo de elaborar, pero cuyo sabor es fácil de apreciar por un gran número de personas. Recuerda que la receta que te presento es una sugerencia y que sobre ella también tu puedes añadir tu toque personal, que puede ser desde cómo servirlo (yo emplee galletas, pero sin duda el apio también sería una gran elección), hasta las proporciones y tipos de ingredientes (más picante, con distintas especias, con cangrejo en lugar de camarón, etc.). Espero te resulte divertida y no olvides escribirme en la sección de comentarios, y tal vez también proponer otras recetas que te gustaría ver en este blog.

Ingredientes para la receta de Paté de Camarones o Gambas:

• 20 pzas. Camarones o Gamba
• 190 gr. Queso Crema
• 1 pzas. Chile Jalapeño
• ½ cdta. Mostaza
• 3 cdas. Salsa Catsup
• 1 pza. Limón
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Paté de Camarones o Gambas:

1. El primer paso para elaborar este paté es limpiar muy bien los camarones o las gambas, vamos a retirar toda la cáscara y abrimos con cuidado por el lomo para limpiar muy bien. Si tus camarones tienen cabeza (los míos no tenían) retiramos también las cabezas.
2. Cocer los camarones hasta que tomen un color naranja, cocínalos en suficiente agua con sal, yo en mi caso como te he comentado en otras ocasiones no le agrego sal ya que por alguna razón los camarones que consigo ya vienen salados.
3. Retirar los camarones del agua de la cocción y pasar a un procesador procesar los camarones hasta que se reduzcan a una textura muy fina pero que no se compacte demasiado, para evitar que se vuelva muy pastoso.
4. Picar el chile finamente, puedes dejar las semillas del chile o retirarlas si no quieres que quede muy picante.
5. Agregar el queso, el chile jalapeño que picamos, la mostaza, la salsa cátsup o kétchup, el jugo de un limón y sal y pimienta al gusto.
6. Incorporar los camarones y procesar una vez más hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una pasta espesa y cremosa.
7. Rectifica su sabor si te parece que le falta algún ingrediente agrega un poco más y mezcla muy bien.
8. Sirve este dip o paté de camarones con galletas saladas, pan tostado o tiras de vegetales.

Paso a paso para la elaboración de la receta de Paté de Camarones o Gambas:

El primer paso para elaborar este paté es limpiar muy bien los camarones o las gambas, vamos a retirar toda la cáscara y abrimos con cuidado por el lomo para limpiar muy bien. Si tus camarones tienen cabeza (los míos no tenían) retiramos también las cabezas.

Cocer los camarones hasta que tomen un color naranja, cocínalos en suficiente agua con sal, yo en mi caso como te he comentado en otras ocasiones no le agrego sal ya que por alguna razón los camarones que consigo ya vienen salados.

Retirar los camarones del agua de la cocción y pasar a un procesador procesar los camarones hasta que se reduzcan a una textura muy fina pero que no se compacte demasiado, para evitar que se vuelva muy pastoso.

Picar el chile finamente, puedes dejar las semillas del chile o retirarlas si no quieres que quede muy picante.

Agregar el queso, el chile jalapeño que picamos, la mostaza, la salsa cátsup o kétchup, el jugo de un limón y sal y pimienta al gusto.

Agregar los camarones y procesar una vez más hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una pasta espesa y cremosa

Rectifica su sabor si te parece que le falta algún ingrediente agrega un poco más y mezcla muy bien. Sirve este dip o paté de camarones con galletas saladas, pan tostado o tiras de vegetales.

Trucos y Consejos para la elaboración de la receta de Paté de Camarones o Gambas:

• Si no te agrada el sabor picante puedes suprimirlo de la receta, el sabor sigue siendo muy rico y especial aún sin el picante.
• Si quieres cambiar el sabor picante por otro tipo puedes utilizar otras especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, ralladura de limón o añadir chile chipotle o chile serrano para agregarle otro tipo de sabor.
• Puedes colocar en un molde para darle forma y que al momento de servir quede más presentable, en especial si lo quieres servir en alguna reunión o evento.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.