4 Especiales Dips para Servir en Tus Reuniones

En una reunión o una fiesta los invitados siempre están a la caza de los aperitivos o botanas (como llamamos a los entremeses en México), sobre todo cuando la reunión no es muy buena, al menos un refugio y entretenimiento se puede encontrar en los alimentos que se depositan en las mesas. Pueden llegar a ser la salvación de una mala reunión, al menos los invitados se irán con el recuerdo de las delicias servidas, a las que les agradecerán que ayudaron a matar el tiempo, y por supuesto también el hambre.

Las botanas que más usualmente se sirven son galletas saladas, papas fritas, cacahuates y otras nueces, algunos vegetales como el apio o las zanahorias, y una forma muy especial de resaltar estos alimentos es a través de algunas salsas que por medio de anglicismos llamamos como dips, un cuenco de estos preparados  se coloca en el centro de la mesa y con una gran sonrisa tomamos una galleta, un pedazo de apio o alguna papa frita y con especial alegría los sumergimos en ellos. En general los dips resultan cremosos y fáciles de usar, por lo tanto dependen de los aceites dentro de ellos para su formación, algunos ejemplos son el humus, el guacamole, cremas ácidas con especias, etc. Y para que tengas una mejor idea y tal vez buenas ideas para tus próximas reuniones te dejo algunas recetas:

Ingredientes:

• 50 gr. de pimiento morrón.
• 50 gr. de aceitunas sin hueso.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• ¾ tza. de crema ácida.
• ½ tza. de mayonesa.
• 1 pizca de ajo en polvo.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. En una calentar el aceite de oliva, una vez que se encuentre listo añadir el pimiento morrón, saltear hasta tostar ligeramente sus orillas.
2. Añadir a un procesador el pimiento morrón, las aceitunas y la mayonesa, integrar los ingredientes.
3. Añadir la mayonesa, el ajo en polvo y procesar, ajustar el sabor con la sal y servir acompañado de zanahorias, apio o galletas.

Baba ganoush o dip de berenjena:

Ingredientes:

• 1 pza. de berenjena.
• 3 cdas. de tahini o pasta de ajonjolí.
• 1 pza. de limón.
• 2 pzas. de ajo.
• ¼ tza. de aceite de oliva.
• ¼ cdta. de comino.
• ¼ tza. de perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Hornear berenjena a 180°C durante 30 minutos o hasta que suavice, pinchar con un tenedor para comprobar su cocción.
2. Abrir la berenjena y extraer su pulpa, depositando en un recipiente, la piel de la berenjena se descarta.
3. Procesar la pulpa junto con el tahini, ajo y jugo de limón hasta integrar ingredientes.
4. Añadir la mitad del aceite de oliva, el comino y ajustar su sabor con la sal y la pimienta, procesar hasta integrar.
5. Servir el baba ganoush con un chorro de aceite de oliva y esparciendo un poco de paprika y el perejil sobre este. Servir acompañado de tostadas o galletas, también puedes añadir un poco de aceitunas si lo deseas.

Dip de sierra ahumada:

Ingredientes:

• 300 gr. de sierra ahumada.
• 225 gr. de queso crema.
• 2 cdas. de mayonesa.
• 2 cdas. de cebollín.
• 1 pza. de chile chipotle.

Preparación:

1. Picar el cebollín y el chile chipotle finamente.
2. Desmenuzar los filetes de sierra.
3. En un recipiente acremar el queso crema junto con la mayonesa.
4. Agregar la sierra desmenuzada, el cebollín y el chipotle, integrar con una pala de madera hasta tener una mezcla más o menos homogénea, servir junto con galletas, pan o apio.
5. Puedes usar otros pescados como el atún o la sardina, los resultados son distintos pero también deliciosos, además de añadir algo de cilantro.

Dip de champiñones con almendras:

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones.
• 100 gr. de almendras.
• 3 pzas. cebollas cambray.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• El jugo de medio limón.
• 225 gr. de queso crema.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Picar los champiñones, y finamente el ajo, las almendras y las cebollas.
2. En una sartén calentar el aceite, una vez que se encuentre listo saltear el ajo junto con las cebollas, hasta acitronar o que se vuelvan un tanto traslúcidas.
3. Una vez que esté listo el ajo y las cebollas, añadir los champiñones y cocinar hasta suavizar.
4. Acremar el queso crema hasta que quede suave, al terminar añadir los champiñones, almendras y cebolla, mezclar junto con el jugo del limón hasta integrar sabores. Ajustar su sabor con sal y pimiente.
5. Cubrir y refrigerar al menos una hora antes de servir, acompañar con galletas, zanahorias, apio, papas fritas o con lo que se te antoje.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.