Pollo con Almendras. Receta fácil de pollo salteado al estilo chino

El pollo es un ingrediente que bien puede comerse solamente con un poco de sal, pimienta y asarlo a la parrilla; pero también puede ser la estrella en una gran variedad de platillos. El pollo con almendras se inspira en recetas de la cocina china.

En la ciudad donde solía vivir había una gran cantidad de emigrantes chinos, por lo que la comida china tomó bastante fuerza en esa región y servían una receta similar a esta en casi todos los restaurantes de comida oriental.

La historia de la cocina china en América comienza desde mucho tiempo atrás, alguna vez oí decir que mucho de la comida que se come fuera de China tiene poco que ver con la cocina tradicional de este país. Estas palabras son realmente ciertas ya que invariablemente al chocar un estilo culinario con otro pueden crearse nuevas cosas y platillos, además de que existe un proceso de adaptación de los platillos tradicionales a la gastronomía nueva y al paladar de los comensales. Para muchos existe una pérdida al mezclar ambas culturas, sin embargo han surgido platillos muy especiales e icónicos como el cerdo agridulce, el chop suey o el arroz frito.

Esta receta de pollo con almendras  se inspira en la fusión de estas dos culturas, una versión muy fácil de hacer que todos podemos preparar en casa; lo ingredientes no son complicados de encontrar y las almendras le aportan ese toque extra de sabor y textura que hacen esta receta tan especial.

Cómo hacer pollo salteado con almendras y verduras 

Paso 1) Cortar las pechugas de pollo, colocar en un bowl o recipiente profundo y añadir la salsa de soya, azúcar y la fécula de maíz; mezclar para incorporar todos los ingredientes y dejar reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Paso 2) Picar el apio y la zanahoria, puedes picarla en juliana o como lo hice yo de manera diagonal, rebanar la cebolla o filetear finamente.

Paso 3) Picar las almendras, no te preocupes por picarlas muy finas, deben quedar trozos grandes para que el sabor sea más intenso y se perciba mucho mejor su textura.

Paso 4) En un wok o sartén profundo saltear en un poco de aceite el pollo que marinamos con la soya, dejar cocinar hasta que el pollo comience a tener una apariencia dorada y una vez en este punto retiramos el pollo de la sartén y agregamos la cebolla fileteada. Saltear la Cebolla hasta acitronar, es decir que sea ligeramente transparente y esté mucho más suave.

Paso 5) Agregar el apio y saltear unos minutos más junto con la cebolla, hasta que el apio tome un color más intenso, agregar en ese momento la zanahoria y saltear, las verduras no deben cocinarse demasiado para que tengan una textura más crujiente y no tan suave.

Paso 6) Regresar el pollo al salteado y mezclar con el resto de los ingredientes, la marinada del pollo sirve para darle sabor al platillo pero si crees que le falta un poco de sabor puedes condimentar con algo de sal o utilizar más salsa de soja. Una vez que esté listo el pollo justo antes de servir añadimos las almendras y salteamos ligeramente para evitar que se vuelvan muy suaves y mantenga su textura crocante.

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