Publicado: 04/06/2015 - Actualizado: 20/05/2020
Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios
El marlín ahumado es muy típico es ciertas zonas de México, pero a mí siempre me pasa que termino comiéndolo de máximo dos formas diferentes cada vez que lo consigo así que pensé que sería interesante arriesgarse y cocinarlo de otra forma que no fuera la típica; en verdad que el resultado me encantó y a mis comensales también así que te recomiendo mucho la receta si buscas variar un conocido alimento o si quieres probar algo completamente nuevo.
Notas
- Puedes incorporar algún tipo de queso a la pasta como el queso crema o parmesano ambos le sentarán muy bien a la receta.
- Si no consigues el marlín ahumado puedes sustituir por atún ahumado.
- Agrega diferentes vegetales y atrévete a crear distintas combinaciones con esta preparación.
- 300 gr. Marlín ahumado
- 300 gr. Espaguetti
- 1 lata Media crema
- 1 diente ajo
- 1 pza. Tomate
- ¼ pza. Cebolla
- 3 cdas. Cilantro
- 2 cdas. Chile Chipotle
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- Comenzar por cocinar la pasta. Para ello es importante colocarla en una cacerola lo bastante profunda para que quepa bien, en agua que previamente esté hirviendo y suficientemente salada. Cocinar la pasta durante 7-10 minutos según las indicaciones del empaque.
- Una vez que está lista la pasta escurrir y pasar por agua fría para evitar que siga cocinándose. Reservar con un poco de agua para evitar que se reseque demasiado.
- Picar finamente la cebolla, el tomate y el ajo.
- Desmenuzar el marlín, el marlín ahumado puede tener algunos trozos de cartílagos o nervios así que es importante al momento de desmenuzar retirarlos.
- Saltear el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla tome una apariencia traslúcida.
- Agregar enseguida el tomate y dejar que el tomate se deshaga en la preparación a que se forme como una especie de pasta esto hace que la textura sea mucho más suave y se incorpore mejor a la salsa.
- Agregar el marlín que desmenuzamos previamente y mezclar para incorporar con los demás ingredientes, dejar sofreír unos minutos.
- Mientras tanto elaborar la salsa con la media crema y el chipotle, colocar en la licuadora y licuar hasta que la salsa tenga un color naranja o salmón, agrega la cantidad de chipotle que te guste, yo añadí aproximadamente medio chipotle enlatado pero si te gusta más o menos picante puedes incorporar menor o mayor cantidad según tus gustos.
- Incorporar la salsa al guiso de marlín y condimentar con un poco de sal y pimienta.
- Mezclar hasta que la textura sea cremosa, si está muy espesa agrega un poco de leche para diluirla un poco.
- Rectificar el sazón y agregar un poco de sal y pimienta si es necesario.
- Incorporar finalmente la pasta que cocinamos previamente y mezclar con la ayuda de un cucharón o unas pinzas de manera que incorporemos todos los ingredientes a la pasta.
- Por último picar el cilantro finamente y añadir a la pasta justo al momento de servirla.
Cómo hacer pasta cremosa con marlín ahumado
Comenzar por cocinar la pasta, la pasta toma muy poco tiempo en estar lista así que hay tener cuidado de que no se nos pase de cocción. Para cocinar la pasta es importante colocarla en una cacerola lo bastante profunda para que quepa la pasta, en agua que previamente esté hirviendo y suficientemente salada. Cocinar la pasta de 7 a 10 minutos según las indicaciones del empaque.
Una vez que está lista la pasta escurrir y pasar por agua fría para evitar que siga cocinándose y reservar con un poco de agua para evitar que se reseque demasiado.
Picar finamente la cebolla, el tomate y el ajo.
Desmenuzar el marlín, el marlín ahumado puede tener algunos trozos de cartílagos o nervios así que es importante al momento de desmenuzar retirarlos.
Saltear el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, hasta que la cebolla tome una apariencia traslúcida.
Agregar enseguida el tomate y dejar que el tomate se deshaga en la preparación a que se forme como una especie de pasta esto hace que la textura sea mucho más suave y se incorpore mejor a la salsa.
Agregar el marlín que desmenuzamos previamente y mezclar para incorporar con los demás ingredientes, dejar sofreír unos minutos.
Mientras tanto elaborar la salsa con la media crema y el chipotle, colocar en la licuadora y licuar hasta que la salsa tenga un color naranja o salmón, agrega la cantidad de chipotle que te guste, yo añadí aproximadamente medio chipotle enlatado pero si te gusta más o menos picante puedes incorporar menor o mayor cantidad según tus gustos.
Incorporar la salsa al guiso de marlín y condimentar con un poco de sal y pimienta.
Mezclar hasta que la textura sea cremosa, si está muy espesa agrega un poco de leche para diluirla un poco.
Rectificar el sazón y agregar un poco de sal y pimienta si es necesario.
Incorporar finalmente la pasta que cocinamos previamente y mezclar con la ayuda de un cucharón o unas pinzas de manera que incorporemos todos los ingredientes a la pasta.
Por último picar el cilantro finamente y añadir a la pasta justo al momento de servirla.
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Recién prepare esta receta, solo agregue un poco de brocoli y queso crema, quedo riquisima, a mis papas les encanto. Gracias por ésta gran idea.
Hola Lizeth, muchas gracias por mandarme la foto y que bueno que te guste la receta, es una de mis preparaciones favoritas; es un gusto leer que les agradara mucho. Saludos!
El marlin lo heprobado solamente en tacos y no s emuy bien como lo prepararn pero con la pasata me imagino que debe de ser muy rico. Es uno de mi spesacado favoritos puesto que tiene un sabor muy diferente a todos los demas.
En verdad que adquiere un sabor muy diferente y para las personas que no son muy amantes del pescado es una excelente opción pues su sabor a pescado no es muy intenso, si lo has consumido en guisados y tacos te recomiendo ampliamente esta receta para variar y veras que diferente queda.
El variar una receta resulta interesante donde se puede encontrar sabores nuevos y hasta a veces mucho más agradables. Además que la cocina es creatividad, pero no al extremo, siempre conservando los ingredientes básicos. No soy muy asidua a la comida ahumada pero para quienes les gustan estos platos contamos con estas recetas. a disfrutarlo.
La cocina nos permite desarrollar nuestra creatividad probar nuevas recetas y preparaciones es una muy buena idea si buscamos variar nuestra alimentación, si no te gusta el sabor de lo ahumado también puedes utilizar cualquier otro pescado. Saludos!
Deliciosa se ve esta receta. Una consulta, con qué otros nombres se conoce al marlín ahumado?
El marlín es un tipo de pez como el pez vela pero si no lo consigues puedes utilizar atún ahumado o cualquier otro pescado ahumado para preparar esta pasta.