En mi familia las cenas navideñas suelen ser una ocasión para hacer gala de preparaciones a base de aves (pavo y pollo) y cerdo, que son cocinadas largamente en un horno a base de gas, sin embargo, este año consideramos que podríamos dar un giro a nuestra tradicional selección del menú, buscando emplear productos del mar para que se conviertan en las estrellas de nuestros manteles, donde la risa y las conversaciones con nuestros seres queridos se tornan la música que dará vida a estas mágicas noches. Inspirada en esta decisión quise elaborar un pequeño menú para el blog, a fin de que te animes a probar recetas que tal vez no habías considerado para esta parte del año, salmón, camarones y una paella es lo que te traigo (la paella honestamente me gusta verla en cualquier estación del año). Sin más preámbulos te dejo las instrucciones e ingredientes, espero me puedas comentar que cosas te gusta servir de cena en navidad o las dudas que tengas con respecto a mis instrucciones:
Paella de Mariscos
Ingredientes:
- 200 gr. Camarones o langostinos
- 200 gr. Calamares
- 800 gr. Mejillones
- 300 gr. Pescado lenguado
- 1 pza. Pimiento rojo
- 3 pzas. Tomate
- 2 dientes Ajo
- Azafrán cantidad suficiente
- 2 tzas. Arroz para paella
- 4 1/2 Agua
- ½ pza. Cebolla
- 2 tallos Apio
- 5 granos pimienta
- ½ tza. Vino Blanco
- Sal cantidad suficiente
Procedimiento:
- Comenzar por limpiar muy bien los mejillones, lavando con cuidado quitando cualquier impureza que puedan tener. Colocar en una cacerola con un poco de agua y los dejamos hervir hasta que se abran.
- Tomar los camarones o langostinos, retirar el cascarón y conservar algunos con cascarón para que al momento de servir sean muy vistosos.
- Limpiar los calamares y cortar en trozos o en rodajas, picar los filetes de pescado en trozos al igual que el calamar y reservar.
- Retirar las semillas del pimiento y picar en trozos, picar la cebolla y el apio de la misma manera que el pimiento.
- Picar finamente los dientes de ajo y reservar.
- Picamos los tomates muy finamente.
- Si quieres preparar esta receta es muy importante contar con una paellera, para que podamos distribuir muy bien todos los ingredientes y el arroz se cocine de forma uniforme.
- Calentar la paellera y colocar un poco de aceite en la paellera.
- Incorporar el ajo y la cebolla que picamos previamente y dejar que se acitronen, enseguida añadimos el apio y los pimientos y sofreímos hasta que se doren ligeramente.
- Incorporar el tomate y continuar cocinando unos minutos, agregar los camarones, el pescado y el calamar; Cocinar un par de minutos y enseguida agregar el agua y las especias.
- Agrega azafrán, la pimienta, la sal y el agua. Lleva a ebullición e incorpora el arroz.
- Cocina hasta que el arroz este suave y haya absorbido el líquido por último agrega los mejillones que cocinamos previamente.
- Si quieres que tenga más color puedes agregar un poco de colorante. No te olvides de rectificar el sazón antes de servir y añadir sal, pimienta o azafrán si fuera necesario.
- Decora la paella colocando los langostinos o camarones que dejamos con cascarón y algunos de los mejillones, puedes servir acompañando con rodajas de limón.
Camarones Momia o Camarones con Tocino y Queso
Ingredientes:
- 800 gr. Camarones o gambas de tamaño grande
- 250 gr. Queso gouda o manchego
- 300 gr. Tocino en rebanadas
- Sal y pimienta cantidad suficiente
Procedimiento:
- Comenzaremos con los camarones, si puedes conseguir langostinos también es una excelente opción que va muy bien con esta receta. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar muy bien los camarones pelando los camarones y limpiando por la parte del lomo.
- Condimentar los camarones con sal y pimienta al gusto, ten un poco de cuidado con la sal en mi caso yo no les agrego ya que los camarones vienen algo salados.
- Rallar el queso o cortar en trozos que podamos insertar en los camarones.
- Rellenar los camarones con el queso y enrollar los camarones con cuidado utilizando las tiras de tocino. Puedes pinchar con un palillo o mondadientes para evitar que se despeguen.
- Calentar una sartén y cocinar los camarones por ambos lados hasta que el tocino esté dorado.
- Servir los camarones con ensalada y puedes acompañar con un aderezo cremoso.
Salmón Glaseado con Miel y Chile Ancho
Ingredientes:
- 2 a 3 cdas. Miel
- 2 chiles Anchos
- 1 diente Ajo
- 1 cda. Mantequilla
- 1 cda. Aceite
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Procedimiento:
- Limpiar los chiles anchos, retirando las semillas y las venas, colocar los chiles en una cacerola, añadir agua hasta cubrir y cocinar hasta que estén suaves, esto puede tomar aproximadamente 15 minutos.
- Retirar los chiles de la cocción y licuar con un poco del agua de la cocción, la miel y los dientes de ajo. Licuar hasta obtener una salsa espesa.
- Pasar la salsa por un colador fino para que quede suave y mucho más tersa.
- Retirar las escamas de salmón si es que las tiene aún; rebanar en lonchas gruesas y condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Barnizar con la salsa de chile y miel hasta cubrir perfectamente.
- Calentar una sartén y agregar mantequilla, colocar los filetes de salmón y sellar.
- Llevar al horno los filetes y hornear a 180°C hasta el punto en que te guste servir tu salmón.
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Cargando…Acerca del Autor
nayeli
Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.
La paella de mariscos me parece una excelente opción para esta cena festiva o para la de fin de año, también preparados con camarones, no siempre es necesario preparar un pavo, aunque nadie le quita el sabor y el gusto al tradicional “recalentado” 🙂 Felices Fiestas!
Es muy cierto pero también la paella puede ser una nueva tradición y una receta que se puede recalentar es fácil y muy rica de preparar. Si te gustan los mariscos estoy segura esta receta te encantará. Saludos!
Hola:
Ante todo,que tengas unas felices fiestas.
Cuando éramos pequeños,nuestra madre(dicho sea de paso se daba un “hartón” de cocinar),preparaba:
-un sustancioso cocido.
-unos canelones
-pollo(que se compraba vivo y se mataba en casa,era todo un acontecimiento,porque yo no quería que lo mataran y mi hermano el mayor que es un buenazo,le tocaba el “marrón”,pero todos teníamos que ayudarle)
-besugo
-un flan enorme que hacía mi madre y ponía a enfriar en la ventana,por la noche
-turrones,no muchos porque los dulces eran carísimos.
Como puedes suponer,nos sobraba para cenar y algo más,eso si no venían a casa a visitarnos.Como mi madre era muy buena cocinera,normalmente,teníamos siempre la casa llena.
Otras veces,hacía un flan de patatas relleno con carne,que a mí me encantaba.
Muchos villancicos y muchas risas para no tener frío,pues el hogar(chimenea),te calentaba por delante ,pero se te enfriaba la espalda,por eso siempre estábamos riendo y jugando,era la mejor manera de pasar el frío.
Un grandísimo abrazo de paz,alegría y felicidad
minuyo
Muchas gracias por compartir la historia Minuto, siempre es muy bonito leer las memorias de otras personas y las costumbres de cada hogar; espero que pases unas muy felices fiestas en compañía de tu familia. Un saludo con mucho cariño!
FELICES FIESTAS A TODO EL MUNDO
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, muchas gracias e igualmente muy felices fiestas y año nuevo! un saludo con mucho cariño como siempre y muchas gracias por visitar este espacio. Un abrazo!