Recetas con Maíz o Elote: colección de platos rápidos y fáciles

El maíz es un elemento base en muchas culturas de América. No es de extrañar ya que es originario de este continente. En mi país, México, el maíz tiene un lugar muy especial e importante en la cocina, infinidad de platillos son puestos a la mesa todos los días donde el ingrediente que nunca falta es este cereal. Por eso hoy os traigo varias recetas con maíz fáciles y rápidas de hacer.

En esta recopilación de recetas con maíz quiero presentarte una versión del maíz en mazorca que en algunas regiones se conoce como elote, choclo o jojoto. ¿Cómo lo llaman en tu país y para qué lo utilizan?

Cuéntame todo en los comentarios y mientras yo te comparto estas ricas recetas con maíz para aprovechar este delicioso ingrediente.

Receta de Pozolillo o Pozole verde

Ingredientes:

• 2 pzas. Pechugas de pollo
• 300 gr. Tomatillo o tomate verde
• 2 pzas. Chile Poblano
• 4 pzas. Rábano
• ¼ pza. Col o repollo
• 1 diente Ajo
• 150 gr. Cilantro
• 6 pzas. Elote
• ¼ pza. Cebolla
• Sal Cantidad suficiente
• ¼ cdta. Orégano

Procedimiento:

1. El primer paso será cocer las pechugas de pollo con un poco de sal, un diente de ajo y un cuarto de cebolla, cocinar hasta que al pinchar el pollo el líquido salga transparente, uan vez que el pollo esté cocido lo retiramos del caldo, pero reservamos el caldo ya que con este fondo vamos a preparar el pozole o pozolillo.
2. En una cacerola cocinar los tomates hasta que estén muy suaves y tomen un color verde más oscuro, esto indicará que ya están listos.
3. Asar los chiles poblanos en la estufa o en el horno para retirar la piel y que estén muy suaves; dejarlos reposar en un recipiente cubierto o en una bolsa hermética por alrededor de 10 minutos una vez que reposen retirar la piel y abrir para limpiar quitando las venas y las semillas.
4. Picar los rábanos, el cilantro y la col finamente y reservar.
5. Licuar los tomatillos o tomate verde cocidos con el chile poblano, cilantro, el ajo del pollo y la cebolla y un poco del consomé de pollo que preparamos.
6. Añadir la mezcla ha consomé de pollo y llevar a ebullición.
7. Desgranar los elotes con la ayuda de un cuchillo filoso y colocar los granos en el consomé. Condimentar con orégano y sal si fuera necesario.
8. Hervir hasta que los granos de elotes se cocinen por completo y añadir el pollo desmenuzado antes de servir.
9. Servir con la col, el cilantro y los rábanos picados.

Una de las recetas con maíz más famosas: el Pan de Elote

Ingredientes:

• 5 pzas. Elote blanco o maíz blanco
• 397 gr. o una lata de Leche condensada
• 90 gr. Mantequilla
• 2 cdta. Polvo para hornear
• 190 gr. Queso crema
• 3 pzas.Huevo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180°C mientras vamos a preparar el resto de los ingredientes.
2. Se limpian y desgranan los elotes con ayuda de un cuchillo filoso para que sea más fácil.
3. Triturar los granos de elote junto con la leche condensada, los huevos y el queso en la licuadora o robot de cocina.
4. Engrasar un molde con mantequilla y enharinar con un poco de harina.
5. Vaciar en un recipiente y agregar la mantequilla previamente fundida a la mezcla.
6. Incorporar el polvo para hornear si se mezcla de nuevo.
7. Se coloca en el molde engrasado y enharinado.
8. Hornear a 180°C por 45 min. o hasta que se dore ligeramente por la parte de arriba.

Natillas de Elote

Ingredientes:

• 4 pzas. Elote (maíz)
• 150 ml. Agua
• 3 tzas. Leche
• 1/3 tza. Azúcar
• 1 cdta. Extracto vainilla
• 1 vara Canela

Procedimiento:

1. Desgranar el elote con un cuchillo filoso, colocándolo en un recipiente profundo para que se desperdiguen.
2. Una vez que obtengas los granos, licuar los granos de elote con 1 taza de leche y la cantidad de agua.
3. Colar lo que licuamos y con el bagazo vamos a volver a licuar con más leche, para extraer todo el sabor del elote.
4. Colar una vez más y verter en una cacerola la preparación.
5. Incorporar azúcar a la preparación, la canela y la vainilla.
6. Calentar a fuego bajo y remover hasta que espese la mezcla con ayuda de una pala de madera o cucharon.
7. Retirar del fuego colocar en los recipientes y vamos a dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
8. Cuando estén a temperatura ambiente, vamos a refrigerar para que tome una consistencia más densa.
9. Servir con canela en polvo, también puedes agregar pasitas o nueces para darle textura.

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