Gorditas de Nata: Receta Típica Mexicana

Por fín llegó la receta de gorditas de nata, que tantos me habían pedido. Vamos a ver cómo hacer gorditas de nata paso a paso. Y para que quede más claro he puesto un vídeo.

Si hay un aroma que es capaz de engatusar el alma cuando uno se adentra en el corazón de los coloridos mercados mexicanos, ese es el que despiden las gorditas de nata. Un sencillo pan circular, suave y caliente, con un sutil toque a vainilla. Estos panes blancos pretenden esconderse discretamente tras sus callados vendedores, sin embargo, nunca logran pasar desapercibidos por la agradable red aromática que tejen, siempre resultan muy económicas y no se necesitan más que unas monedas para llevarse varias de ellas. Es curioso que es algo que siempre recuerdo con cariño como parte de los escenarios de los mercados que frecuentaba, y he de confesar que me fue hasta la secundaria que pude comprar una de estas famosas gorditas de nata, antes solo las devoraba con mi olfato y los ojos, pero desde entonces son parte de mis gustos en la panadería, ya sea en su forma tradicional o sus versiones rellenas (mermeladas y cremas de avellana, son algunos ejemplos).

Les comparto la receta que espero les guste mucho, sobre todo si aún no descubres este pan, el ingrediente más importante a conseguir será la nata de leche, espero tengas suerte en encontrarla. Hasta pronto y no olvides dejarme tus valiosos comentarios.

Ingredientes para preparar la receta de Gorditas de Nata

  • 250 gr. Nata
  • 500 gr. Harina
  • 1 cdta. Vainilla
  • 2 pzas. Huevo
  • ½ cdta. Bicarbonato
  • ½ cdta. Polvo para hornear
  • ¾ tza. Azúcar
  • ½ cdta. Sal

Cómo hacer Gorditas de Nata

  1. Es importante que para esta receta consigas “nata” en México se conoce como nata a la primera grasa que se separa de la leche, en México la puedes encontrar en supermercados o en tiendas especializadas conocidas como cremerías. En tu país quizás la puedas conseguir con otro nombre.
  2. Una vez que tengas la nata la vamos a batir o acremar junto con la cantidad de azúcar, la mezclamos bien hasta incorporar perfectamente estos dos ingredientes.
  3. Enseguida incorporamos el huevo pieza por pieza y lo mezclamos muy bien para incorporarlo perfectamente.
  4. Agregar la esencia de vainilla y vamos a batir bien hasta integrar, la esencia de vainilla le dará mucho sabor y aroma a la receta.
  5. En un recipiente aparte vamos a cernir los polvo o ingredientes secos: harina, la sal, el bicarbonato.
  6. Agregamos los ingredientes secos poco a poco hasta tener una masa espesa y homogénea.
  7. Dejamos reposar esta masa por aproximadamente 30 minutos en refrigeración para que sea más fácil manipularla.
  8. Una vez que la masa repose el tiempo suficiente vamos a porcionar la masa; formamos bolitas de aproximadamente 50 gr. o del tamaño que quieras que queden tus gorditas.
  9. Presionar las bolitas con un rodillo o con una prensa para tortillas, presiona hasta un grosor de 1 cm. Para que queden gruesas y esponjaditas.
  10. Vamos a colocar las gorditas en una sartén a fuego muy bajo y las dejamos cocinar hasta que estén doraditas por la parte de abajo. Darles vuelta y hacer lo mismo del otro lado. Repetir este paso hasta terminar las gorditas.
  11. Guardar en un recipiente o refractario para que se mantengan calientitas.

Paso a paso para preparar la receta de Gorditas de Nata

Es importante que para esta receta consigas “nata” en México se conoce como nata a la primera grasa que se separa de la leche, en México la puedes encontrar en supermercados o en tiendas especializadas conocidas como cremerías. En tu país quizás la puedas conseguir con otro nombre.

Cómo acremar la nata con azúcar

Una vez que tengas la nata la vamos a batir o acremar junto con la cantidad de azúcar, la mezclamos bien hasta incorporar perfectamente estos dos ingredientes.

Enseguida incorporamos el huevo pieza por pieza y lo mezclamos muy bien para incorporarlo perfectamente

Cómo incorporar el huevo.

Agregar la esencia de vainilla y vamos a batir bien hasta integrar, la esencia de vainilla le dará mucho sabor y aroma a la receta.

En un recipiente aparte vamos a cernir los polvo o ingredientes secos: harina, la sal, el bicarbonato.

Cómo cernir los polvos para hacer la masa

Agregamos los ingredientes secos poco a poco hasta tener una masa espesa y homogénea.

Agregar poco a poco los ingredientes secos

Dejamos reposar esta masa por aproximadamente 30 minutos en refrigeración para que sea más fácil manipularla.

Cómo amasar las gorditas

Dejar reposar la masa 30 minutos

Una vez que la masa repose el tiempo suficiente vamos a porcionar la masa; formamos bolitas de aproximadamente 50 gr. o del tamaño que quieras que queden tus gorditas.

Cómo porcionar la masa

Presionar las bolitas con un rodillo o con una prensa para tortillas, presiona hasta un grosor de 1 cm. Para que queden gruesas y esponjaditas.

Cómo presionar las gorditas

Vamos a colocar las gorditas en una sartén a fuego muy bajo y las dejamos cocinar hasta que estén doraditas por la parte de abajo. Darles vuelta y hacer lo mismo del otro lado. Repetir este paso hasta terminar las gorditas.

Cómo colocar en la sartén

Cómo darles vuelta a las gorditas

Guardar en un recipiente o refractario para que se mantengan calientitas.

Gorditas de nata

Trucos y consejos para preparar la receta de Gorditas de Nata

  • Hay variaciones de esta receta en la que se agregan rellenos, así que si quieres utilizar rellenos diferentes puedes incorporarlos como dulce de leche, mermeladas, etc.
  • Para que queden de un color más uniforme, como las que venden trata de que el fuego sea muy bajo para que se cocinen de forma más uniforme y utilizar una sartén de teflón.

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8 Comentarios
  1. 12 septiembre 2016
    • 13 septiembre 2016
  2. 13 agosto 2016
    • 16 agosto 2016
  3. 11 agosto 2016
    • 11 agosto 2016
  4. 6 agosto 2016
    • 10 agosto 2016

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