Publicado: 05/08/2016 - Actualizado: 20/01/2020
Por fin llegó la receta de gorditas de nata que tantos me habían pedido. En esta entrada vamos a ver cómo se hacen gorditas caseras de nata paso a paso. Y para que quede más claro he puesto un vídeo donde explico la receta mexicana de gorditas de nata paso a paso.
Contenidos
¿Qué son las gorditas de nata y de dónde son originarias?
Las gorditas son unos panecillos típicos de México. Son unos sencillos panes circulares , suaves y con un sutil toque a vainilla.
Si hay un aroma que es capaz de engatusar el alma cuando uno se adentra en el corazón de los coloridos mercados mexicanos, ese es el que despiden las gorditas de nata.
Estos panes blancos pretenden esconderse discretamente tras sus callados vendedores, sin embargo, nunca logran pasar desapercibidos por la agradable red aromática que tejen.
Es curioso que es algo que siempre recuerdo con cariño como parte de los escenarios de los mercados que frecuentaba, y he de confesar que me fue hasta la secundaria que pude comprar una de estas famosas gorditas de nata, antes solo las devoraba con mi olfato y los ojos, pero desde entonces son parte de mis gustos en la panadería, ya sea en su forma tradicional o sus versiones rellenas (mermeladas y cremas de avellana, son algunos ejemplos).
Antes de empezar a preparar gorditas caseras, es importante que para esta receta consigas “nata”, que es uno de los ingredientes más importantes para hacer gorditas dulces de nata. En México se conoce como nata a la primera grasa que se separa de la leche, y la puedes encontrar en supermercados o en tiendas especializadas conocidas como cremerías. En tu país quizás la puedas conseguir con otro nombre.
Sin más dilación les comparto la receta mexicana de gorditas de nata que espero les guste mucho.
Gorditas de nata receta original mexicana. Cómo hacer gorditas de nata caseras. Doraditas de nata
Ingredientes
- 250 gr. de nata
- 500 gr. de harina
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 2 huevos
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Batir o acremar la nata junto con el azúcar. Lo mezclamos bien hasta incorporar perfectamente estos dos ingredientes.
- Enseguida incorporamos el huevo (pieza por pieza y lo mezclamos muy bien para incorporarlo perfectamente.
- Agregar la esencia de vainilla y batir bien hasta integrar.
- En un recipiente aparte vamos a cernir los polvo o ingredientes secos: harina, sal y bicarbonato.
- Agregamos los ingredientes secos poco a poco hasta tener una masa espesa y homogénea.
- Dejamos reposar esta masa por aproximadamente 30 minutos en refrigeración para que sea más fácil manipularla.
- Una vez que la masa repose el tiempo suficiente vamos a porcionar la masa formamos bolitas de aproximadamente 50 gr. o del tamaño que quieras que queden tus gorditas.
- Presionar las bolitas con un rodillo o con una prensa para tortillas, presiona hasta un grosor de 1 cm. Para que queden gruesas y esponjaditas.
- Vamos a colocar las gorditas en una sartén a fuego muy bajo y las dejamos cocinar hasta que estén doraditas por la parte de abajo. Darles vuelta y hacer lo mismo del otro lado. Repetir este paso hasta terminar las gorditas.
- Guardar en un recipiente o refractario para que se mantengan calientitas.
Notas
- Hay variaciones de esta receta de gorditas de nata en las que se agregan rellenos, así que si quieres utilizar rellenos como dulce de leche, mermeladas, etc. puedes incorporarlos.
- Para que las gorditas dulces queden de un color uniforme trata de que el fuego sea muy bajo y utilizar una sartén de teflón.
Cómo hacer gorditas de nata caseras
Una vez que tengas la nata la vamos a batir o acremar junto con la cantidad de azúcar, la mezclamos bien hasta incorporar perfectamente estos dos ingredientes.
Enseguida incorporamos el huevo pieza por pieza y lo mezclamos muy bien para incorporarlo perfectamente
.
Agregar la esencia de vainilla y vamos a batir bien hasta integrar, la esencia de vainilla le dará mucho sabor y aroma a la receta.
En un recipiente aparte vamos a cernir los polvo o ingredientes secos: harina, la sal, el bicarbonato.
Agregamos los ingredientes secos poco a poco hasta tener una masa espesa y homogénea.
Dejamos reposar esta masa por aproximadamente 30 minutos en refrigeración para que sea más fácil manipularla.
Una vez que la masa repose el tiempo suficiente vamos a porcionar la masa; formamos bolitas de aproximadamente 50 gr. o del tamaño que quieras que queden tus gorditas.
Presionar las bolitas con un rodillo o con una prensa para tortillas, presiona hasta un grosor de 1 cm. Para que queden gruesas y esponjaditas.
Vamos a colocar las gorditas en una sartén a fuego muy bajo y las dejamos cocinar hasta que estén doraditas por la parte de abajo.
Darles vuelta y hacer lo mismo del otro lado. Repetir este paso hasta terminar las gorditas.
Guardar en un recipiente o refractario para que se mantengan calientitas.
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Se ven muy rica, asfema de que no parece que sean muy tardadas, voy a probarlas, se me antojaron tan solo de verlas en lafoto, deben ser deliciosas
En realidad se preparan muy rápido y es un pan delicioso y muy mexicano perfecto para la temporada. Un saludo!
Qué interesante receta!, al comienzo pensé que se trataba de los clásicos pancakes, pero es una receta que no conozco con un procedimiento diferente, tengo que probarlos!
Es más bien como un pan, es muy suave y delicado espero que disfrutes de esta receta!
Hola:
Estoy totalmente de acuerdo con QUIRINO(por cierto me ha llegado un comentario suyo en que pides mejore su salud,espero y deseo que así sea)
Nayeli,también de niño,me paraba a ver los dulces que me gustaban,y al leer lo que dices al principio,he recordado un dulce,parecido al merengue,pero sólido,no recuerdo su nombre.
Tampoco lo probé hasta unos años más tarde.
Un abrazo de paz
minuto
A mi todavía me falta probar muchos dulces y postres típicos de mi país, creo que la lista es interminable; estas «gorditas» son ricas y lo mejor es que se pueden preparar en cualquier país y probar un poco de México. Saludos!
hola como toda una mujer eres un encanto con toda esa sabiduría por las aportaciones
y ami me encanta porque soy de la tersera edad y nomas estoy pendiente de todas las
sugerencias
abrazos para todos ustedes
TIZAYUCA HIDALGO
Muchas gracias por el comentario, espero que te sean de mucha ayuda la receta, es una preparación muy tradicional y perfecta para compartir en casa. Saludos!