Publicado: 26/04/2017 - Actualizado: 10/11/2019
En México el Día del Niño se celebra el 30 de abril y suelen regalarse a los niños alguna golosina o juguete. Aunque no siempre se celebra, creo que es una bonita ocasión para festejar a los niños en casa. Mi mamá tenía la costumbre de cada 30 de abril regalarnos unas paletas de malvavisco como estas, incluso he de confesar que aún ya en mi edad adulta la seguía recibiendo sin falta en este día.
Para mí siempre fue una fecha esperada pues sabía que recibiría una de estas paletas de malvavisco. Con motivo de rememorar y revivir esta época decidí preparar estas paletas que espero tú también puedas recrear en casa con esta receta y ofrecerlas a los niños y no tan niños de tu hogar. Estoy segura que les encantarán.
Preparar malvaviscos puede ser una tarea compleja, pero siguiendo las indicaciones paso a paso y con el equipo apropiado seguro no tendrás problema, la receta la he adaptado del libro de “marshmallow madness” que tiene recetas increíbles para preparar malvaviscos por lo que si te quieres adentrar en este mundillo de hacer golosinas y dulces te lo recomiendo.
Receta de paletas de malvavisco cubiertas de chocolate. Cómo preparar malvavisco casero paso a paso. Aprende cómo hacer marshmallow en casa
Ingredientes
- 4 y ½ cucharaditas de Grenetina en polvo (200 ° Bloom)*
- ½ taza de agua
- ¾ taza de azúcar refinada
- ½ taza de jarabe de Maíz
- ¼ taza de agua
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza de fécula de maíz
- 150 gr. Chocolate oscuro y gominolas surtidas para decorar
Preparación
- Primero que nada, vamos a engrasar ligeramente el molde que vamos a utilizar, el molde que yo estoy utilizando es un molde de silicona en forma de media esfera, pero si no lo tienes puedes usar algún molde de plástico circular o un cuenco pequeño.
- Hidratar la grenetina con el agua, mezclar muy bien con ayuda de un batidor pequeño o una cuchara hasta que se deshagan los grumos, la dejamos reposar por 15 minutos hasta que absorba toda el agua.
- Mientras la grenetina está lista vamos a colocar en una cacerola, te sugiero que la cacerola sea con mango para que sea fácil de manipular. Agregamos a la olla ¼ tza. de jarabe de maíz, los ¾ tza. azúcar, ¼ tza. Agua y la sal. Calentamos esta mezcla a fuego alto mezclando ocasionalmente. Colocar el termómetro de cocina y calentar hasta que alcance los 115°C.
- Mientras nuestro jarabe alcanza la temperatura deseada vamos a colocar en el bowl de la batidora el otro cuarto de taza de jarabe de maíz, fundimos la grenetina en el microondas e incorporamos.
- Batir la mezcla de jarabe de maíz junto con la grenetina a velocidad baja.
- Cuando el jarabe llegue a 115 retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo poco a poco a la batidora si dejar de batir.
- Una vez que incorporemos todo el jarabe vamos a batir de la siguiente forma: 5 minutos a velocidad media 5 minutos a velocidad media alta y 1 a 2 minutos a velocidad alta.
- Cuando este batiendo los últimos 2 minutos vamos a incorporar el extracto de vainilla. Para saber que el malvavisco está listo se debe de ver un poco más opaco, el bowl de la batidora debe estar casi frío.
- Retirar de la batidora y colocar en una manga pastelera con duya o boquilla lisa.
- Rellenar el molde y espolvorear con la fécula de maíz. Si el malvavisco se vuelve muy firme no te preocupes puedes calentarlo unos segundos hasta que se suavice nuevamente en el microondas.
- Dejar que se enfríe por completo, toma aproximadamente 3 a 6 horas dependiendo del ambiente.
- Retirar del molde con cuidado y espolvorear un poco más de fécula de maíz.
- Fundir el chocolate en el microondas o a baño maría.
- Insertar los palitos de paleta en el malvavisco y cubrir con el chocolate.
- Colocar sobre papel encerado, colocar 2 gomitas para los ojos y una gomita curvada como boca, dejar en el papel encerado hasta que se enfríe por completo durante varias horas. (de 3 a 6 horas dependiendo de la temperatura).
- Despegar del papel encerado y servir.
Notas
En la receta menciono el tipo de grenetina que utilicé ya que es importante que sea una grenetina con un grado Bloom alto para que tengan la consistencia adecuada, en los empaques se puede leer esta información así que antes de usar asegúrate de leer esta información.
Contenidos
Cómo hacer Paletas de Malvavisco con chocolate paso a paso
Primero que nada, vamos a engrasar ligeramente el molde que vamos a utilizar, el molde que yo estoy utilizando es un molde de silicona en forma de media esfera, pero si no lo tienes puedes usar algún molde de plástico circular o un cuenco pequeño.
Hidratar la grenetina con el agua, mezclar muy bien con ayuda de un batidor pequeño o una cuchara hasta que se deshagan los grumos, la dejamos reposar por 15 minutos hasta que absorba toda el agua.
Mientras la grenetina está lista vamos a colocar en una cacerola, te sugiero que la cacerola sea con mango para que sea fácil de manipular. Agregamos a la olla ¼ tza. de jarabe de maíz, los ¾ tza. azúcar, ¼ tza. Agua y la sal. Calentamos esta mezcla a fuego alto mezclando ocasionalmente. Colocar el termómetro de cocina y calentar hasta que alcance los 115°C.
Mientras nuestro jarabe alcanza la temperatura deseada vamos a colocar en el bowl de la batidora el otro cuarto de taza de jarabe de maíz, fundimos la grenetina en el microondas e incorporamos.
Batir la mezcla de jarabe de maíz junto con la grenetina a velocidad baja.
Cuando el jarabe llegue a 115 retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo poco a poco a la batidora si dejar de batir.
Una vez que incorporemos todo el jarabe vamos a batir de la siguiente forma: 5 minutos a velocidad media 5 minutos a velocidad media alta y 1 a 2 minutos a velocidad alta.
Cuando este batiendo los últimos 2 minutos vamos a incorporar el extracto de vainilla. Para saber que el malvavisco está listo se debe de ver un poco más opaco, el bowl de la batidora debe estar casi frío.
Retirar de la batidora y colocar en una manga pastelera con duya o boquilla lisa.
Rellenar el molde y espolvorear con la fécula de maíz. Si el malvavisco se vuelve muy firme no te preocupes puedes calentarlo unos segundos hasta que se suavice nuevamente en el microondas.
Dejar que se enfríe por completo, toma aproximadamente 3 a 6 horas dependiendo del ambiente.
Retirar del molde con cuidado y espolvorear un poco más de fécula de maíz.
Fundir el chocolate en el microondas o a baño maría.
Insertar los palitos de paleta en el malvavisco y cubrir con el chocolate.
Colocar sobre papel encerado, colocar 2 gomitas para los ojos y una gomita curvada como boca, dejar en el papel encerado hasta que se enfríe por completo.
Despegar del papel encerado y servir.
Trucos y Consejos para preparar Paletas de Malvavisco. Recetas para el Día del Niño
- Decorar con lo que más te guste, puede usar gomitas para crear caritas o simplemente agregar chispas de colores.
- Puedes agregar distintos sabores a los malvaviscos para crear diferentes recetas.
- Puedes cubrir con chocolate blanco o Candy melts.
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Hola. Quería consultarle sobre la proporción que figura en la paleta payaso para que cantidad de paletas es. Muchas gracias . Saludos desde argentina
Que rico!!!! Estas paletas me encantan, nunca se me había ocurrido pensar que se podian preparar en casa, gracias!!!