Publicado: 15/07/2017 - Actualizado: 13/09/2019
El maíz es parte de la alimentación mexicana, se consume con tanta frecuencia que sería difícil concebir una comida mexicana que no se acompañe con unas tortillas de maíz, sin embargo, no es común encontrar platillos donde el estelar sea el maíz amarillo, si bien forma parte de algunos platos como ensaladas, rara vez es el protagonista de los platillos en México.
La crema de maíz o elote amarillo es un buen ejemplo de que podemos aprovechar este maíz para platillos deliciosos con los cuales complementar nuestras comidas.
Esta receta de crema de elote amarillo es fácil de preparar y muy rica para degustar. Es un buen ejemplo de lo variada que es la comida en México.
Ingredientes
- 3 pzas. Maíz Amarillo
- ½ pza. Cebolla
- ½ tza. Crema ácida
- 1 cda. Mantequilla
- 2 tzas. Caldo de Pollo
- ½ barra Queso Crema
- Sal cantidad suficiente
Preparación
- Para preparar esta receta vamos a comenzar por rebanar el maíz, para retirar los granos de maíz ayúdate de un cuchillo lo suficiente filoso, para que de esta forma hagamos menos esfuerzo y retiremos los granos por completo, así también es mucho menos peligroso.
- Picar las cebolla finamente, calentar una cacerola con la mantequilla hasta que se funda y agregar la cebolla picada, saltear hasta que se acitrone o cambie de color.
- Una vez así vamos a agregar a la cacerola los granos vamos a colocarlos en una cacerola profunda junto con el caldo o consomé de pollo. Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
- Procesar esta mezcla con un procesador de inmersión o con la licuadora, lo importante es procesar hasta triturar por completo y tener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Regresar a la cacerola y llevar a ebullición, una vez que hierva vamos a integrar el queso crema y la crema ácida. Mezclar hasta integrar por completo.
- Rectificar el sazón si es necesario agregar sal al gusto.
- Servir con pan tostado o con crotones.
El maíz amarillo posee un sabor dulce que le da un toque muy especial a esta crema y acompañado de un rico pan tostado seguro será el complemento ideal de cualquier comida que decidas servir. ¿Tú con qué la acompañarías?
Contenidos
Ingredientes de la Crema de Maíz
Como hacer Crema de Maíz o Elote Amarillo
Para preparar esta receta vamos a comenzar por rebanar el maíz, para retirar los granos de maíz ayúdate de un cuchillo lo suficiente filoso, para que de esta forma hagamos menos esfuerzo y retiremos los granos por completo, así también es mucho menos peligroso.
Picar las cebolla finamente, calentar una cacerola con la mantequilla hasta que se funda y agregar la cebolla picada, saltear hasta que se acitrone o cambie de color.
Una vez así vamos a agregar a la cacerola los granos vamos a colocarlos en una cacerola profunda junto con el caldo o consomé de pollo. Llevar a ebullición y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
Procesar esta mezcla con un procesador de inmersión o con la licuadora, lo importante es procesar hasta triturar por completo y tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Regresar a la cacerola y llevar a ebullición, una vez que hierva vamos a integrar el queso crema y la crema ácida. Mezclar hasta integrar por completo.
Rectificar el sazón si es necesario agregar sal al gusto.
Servir con pan tostado o con crotones.
Trucos y Consejos para preparar la receta
- Si no cuentas con maíz amarillo o quieres preparar esta receta de otra forma, también puedes utilizar otros tipos de maíz, y hacer una crema de elote o maíz blanco. El sabor puede ser diferente debido a la variedad de maíz pero igualmente quedará delicioso.
- Si te gustan las recetas sencillas estas es una que te encantará, puedes enriquecer la crema con diferentes vegetales para hacer cada vez que la prepares una opción original.
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Me gusta esta receta, está bien si en lugar de queso crema, utilizo queso fresco, y que la sirva con una rodaja de queso fresco y aguacate?
Hola! Muchas gracias por esta receta 🙂 Después de leerla tuve una idea cuando iba a hacer una crema de calabacín, y fue hacer una mezcla con crema de maíz. Después de dorar la cebolla, puse en la olla las dos cosas (calabacín troceado y maíz) y después seguí con tu receta (solo que en vez de añadirse crema ácida le eché leche). El resultado fue bueno! Estaba muy rica la crema de calabacín y elote! Un saludo
Deliciosa receta paso a paso, para que nos salga perfecta y cremosa. El maíz es un ingrediente tan versátil y económico. Hay que aprovechar todos sus beneficios nutricionales.
Hola Birgit y es básico de muchas culturas por lo que saber aprovecharlo es importante para variar nuestra alimentación y para salir un poco de la rutina. Un saludo!
El elote amarillo no es mi favorito pero en crema todo sabe diferente, gracias por compartir la receta, ya me lo estoy saboreando, sobre todo se me antojan las sopas en dias como hoy con lluvia y frio
Hola Bernnarda, el gusto de este maíz o elote es mucho más dulce que el maíz blanco, si no te gusta tanto lo puedes sustituir por elote blanco. Un saludo!
Excelente receta
Gracias
Hola María, muchas gracias por escribir y que la disfrutes mucho!
Deliciosa y muy nutritiva esta receta, hay que aprovechar que el maíz tierno aún se puede encontrar en esta temporada en los mercados locales. Muy buena receta!
Hola Marie, si es importante que se trate de maíz tierno y si lo consigues de otros colores también puede ser genial aprovecharlos para esta receta. Un saludo!