Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Publicado: 01/03/2015 - Actualizado: 15/05/2018

Estas Crepas de Jamón, Champiñones con salsa de Espinacas, son una receta simple pero muy deliciosa perfecta para un desayuno muy completo o para comer por la tarde, si eres fanático de las crepas o quieres aprender cómo prepararlas esta es la receta para ti.

Ingredientes para la receta de Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Para la masa de las Crepas:

2 tzas. Leche
200 gr. Harina
2 gr. Sal
50 ml. Aceite
3 pzas. Huevo

Para el Relleno:

200 gr. Champiñones
100 gr. Jamón de Pavo
1 tza. Espinacas

Para la salsa:

2 tzas. Espinacas
¼ cdta. Nuez moscada
½  tza. Crema ácida
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente
Aceite de oliva cantidad suficiente

Cómo preparar Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Para la masa de las Crepas:

1. Licuar la leche con el huevo, la sal y el aceite hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Añadir la harina y volver a licuar hasta incorporar y que no queden grumos en la masa.
3. Vaciar en un recipiente y dejar reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos.
4. Colocar en una sartén plana de tamaño mediano o en una sartén especial para crepas, un poco de mantequilla.
5. Una vez que el sartén esté caliente con un cucharón colocar una porción de la masa, esta puede variar según el tamaño de tu sartén pero debe ser suficiente para cubrir con una capa delgada la superficie.
6. Deja cocinar a fuego medio la crepa hasta que los bordes se puedan despegar, pasar un palito de brocheta para separar la crepas de la sartén y con él ayúdate para levantarla y darle la vuelta rápidamente.
7. Realizar el mismo proceso hasta terminar la mezcla o hasta preparar las crepas necesarias. La masa se puede almacenar al igual que las crepas, las crepas incluso se pueden congelar. Con esta receta obtienes alrededor de 13 a 15 crepas.

Para el relleno:

1. Blanquear las espinacas hasta que estén suaves, escurrir y exprimir para retirar toda el agua.
2. Rebanar los champiñones.
3. Saltear los champiñones en un poco de aceite y una vez que estén suaves agregar las espinacas, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
4. Tomar una de las crepas, colocar una rebanada de jamón añadir alrededor de una cucharada del relleno de champiñones y espinacas.
5. Agregar un poco del queso gouda previamente rallado y enrollar la crepa, también la puedes doblar si quieres cambiar la presentación.

Para la salsa de espinacas:

1. Retirar los tallos de las espinacas, blanquear, es decir colocar en agua caliente y cuando vuelva a romper el hervor retirar del agua y escurrir muy bien para sacar toda la húmedad.
2. Colocar en la licuadora con la crema o nata y licuar hasta que se incorporen los dos ingredientes, si la crema está muy espesa añade un poco de leche para que sea más fácil mezclarlo.
3. Colocar en una cacerola con un poco de aceite cocinar unos minutos y añadir la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta.
4. Bañar las crepas con la salsa y calentar; colocar en un horno microondas por alrededor de 1 a 2 minutos o en horno eléctrico por 8 a 10 minutos a 180°C.

Paso a paso para preparar Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Para la masa de las Crepas:

Licuar todos los ingredientes excepto la harina.

Agrega la cantidad de harina y volver a licuar que se incorporen todos los ingredientes y que no haya grumos en la masa.

Verter en un recipiente y reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos.

Sobre una sartén plana de tamaño mediano o en una sartén especial para crepas, añadir un poco de mantequilla.
Cuando el sartén esté caliente colocar una porción de la masa, puede variar según el tamaño de la sartén pero debe ser suficiente para cubrir con una capa delgada la superficie.

Cocinar a fuego medio la crepa hasta que los bordes se ven cocidos, levantarla y darle la vuelta rápidamente.
Realizar el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla o hasta preparar las crepas necesarias

Para el relleno de las crepas:
Filetear los champiñones.
Saltear los champiñones con un poco de aceite y cuando estén suaves añadir las espinacas, combinar  y condimentar con sal y pimienta.

Colocar una rebanada de jamón en las crepas, añadir alrededor de una cucharada del relleno de champiñones y espinacas.

Añadir un poco del queso previamente rallado y enrollar la crepa.

Para la salsa o crema de espinacas:

Colocar en agua caliente las espinacas y cuando vuelva a romper el hervor retirar del agua y escurrir muy bien para sacar toda el agua.

Licuar con la crema o nata y hasta que se incorporen los dos ingredientes, si la crema está muy espesa agrega un poco de leche para que sea más fácil mezclarlo.

Colocar en una cacerola con aceite cocinar un par de minutos y agregar la nuez moscada, sazonar con sal y pimienta.

Cubrir las crepas con la salsa y calentar; colocar en un horno microondas por alrededor de 1 a 2 minutos o en horno eléctrico por 8 a 10 minutos a 180°C.

Trucos y Consejos para preparar Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

• El relleno de las crepas lo puedes variar según más se te antoje, puedes prepararlas solamente de jamón, hongos o cualquier otro ingrediente que se te ocurra.
• La crepas se pueden preparar con antelación incluso las puedes congelar y utilizar cuando te apetezcan.

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