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Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

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Publicado: 01/03/2015 - Actualizado: 03/07/2020

Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios

Ir a la receta

Estas Crepas de Jamón, Champiñones con salsa de Espinacas, son una receta simple pero muy deliciosa perfecta para un desayuno muy completo o para comer por la tarde, si eres fanático de las crepas o quieres aprender cómo prepararlas esta es la receta para ti.

Ingredientes para preparar la receta de Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas

Contenidos

  • Receta de Crepas de Jamón y Champiñones con Salsa
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar Crepas de jamón y champiñones con salsa cremosa

Receta de Crepas de Jamón y Champiñones con Salsa

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 25 minutos
Cocina: Internacional
Categoría: Cocina del Mundo, Recetas de Aderezos y Salsas
Crepas de Jamón y Champiñones
Cómo hacer salsa para crepas saladas. Receta de crepes de jamón y queso con salsa para crepes.

Notas

  • El relleno de los crepes salados lo puedes variar según más se te antoje, puedes prepararlas solamente de jamón, hongos o cualquier otro ingrediente que se te ocurra.
  • La crepas se pueden preparar con antelación incluso las puedes congelar y utilizar cuando te apetezcan.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 200 gr. de harina
  • 50 ml. de aceite
  • 3 huevos
  • 200 gr. de champiñones
  • 100 gr. de jamón de Pavo
  • 3 taza de espinacas
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ½  taza de crema ácida
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • Aceite de oliva cantidad suficiente

Preparación

  1. Lo primero será hacer la masa para crepes. Para ello, licuar la leche con el huevo, una pizca de sal y el aceite hasta incorporar todos los ingredientes. Añadir la harina y volver a licuar hasta incorporar y que no queden grumos en la masa.
  2. Vaciar en un recipiente y dejar reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos.
  3. Colocar en una sartén plana de tamaño mediano o en una sartén especial para crepas, un poco de mantequilla.
  4. Una vez que el sartén esté caliente con un cucharón colocar una porción de la masa, esta puede variar según el tamaño de tu sartén pero debe ser suficiente para cubrir con una capa delgada la superficie.
  5. Deja cocinar a fuego medio la crepa hasta que los bordes se puedan despegar, pasar un palito de brocheta para separar la crepas de la sartén y con él ayúdate para levantarla y darle la vuelta rápidamente.
  6. Realizar el mismo proceso hasta terminar la mezcla o hasta preparar las crepas necesarias. La masa se puede almacenar al igual que las crepas, las crepas incluso se pueden congelar. Con esta receta obtienes alrededor de 13 a 15 crepas.
  7. El siguiente paso es preparar el relleno para crepes saladas. Para ello, lo primero es blanquear las espinacas hasta que estén suaves. Después escurrir y exprimir para retirar toda el agua.
  8. Rebanar los champiñones y saltearlos en un poco de aceite y una vez que estén suaves agregar las espinacas, mezclar y sazonar con sal y pimienta.
  9. Tomar una de las crepas, colocar una rebanada de jamón añadir alrededor de una cucharada del relleno de champiñones y espinacas.
  10. Agregar un poco del queso gouda previamente rallado y enrollar la crepa, también la puedes doblar si quieres cambiar la presentación.
  11. Para la salsa de espinacas:
  12. Retirar los tallos de las espinacas, blanquear, es decir colocar en agua caliente y cuando vuelva a romper el hervor retirar del agua y escurrir muy bien para sacar toda la húmedad.
  13. Colocar en la licuadora con la crema o nata y licuar hasta que se incorporen los dos ingredientes, si la crema está muy espesa añade un poco de leche para que sea más fácil mezclarlo.
  14. Colocar en una cacerola con un poco de aceite cocinar unos minutos y añadir la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta.
  15. Bañar las crepas con la salsa y calentar; colocar en un horno microondas por alrededor de 1 a 2 minutos o en horno eléctrico por 8 a 10 minutos a 180°C
https://www.vivalacocina.com/crepas-de-jamon-champinones-y-salsa-de-espinacas/

Cómo preparar Crepas de jamón y champiñones con salsa cremosa

A continuación veremos la receta paso a paso para hacer crepes saladas de champiñones y jamoón con salsa cremosa. Lo primero es preparar la masa de las crepas, 

Para la masa de las Crepas:

Licuar todos los ingredientes excepto la harina.

Añadir el Huevo a la licuadora

Agrega la cantidad de harina y volver a licuar que se incorporen todos los ingredientes y que no haya grumos en la masa.

Agrega la cantidad de harina y volver a licuar que se incorporen todos los ingredientes

Verter en un recipiente y reposar en refrigeración por alrededor de 30 minutos.

Reposar la Masa: Verter en un recipiente y reposar en refrigeración

Sobre una sartén plana de tamaño mediano o en una sartén especial para crepas, añadir un poco de mantequilla.
Cuando el sartén esté caliente colocar una porción de la masa, puede variar según el tamaño de la sartén pero debe ser suficiente para cubrir con una capa delgada la superficie.

Cuando el sartén esté caliente colocar una porción de la masa
Dar Vuelta a la Crepa: Cocinar a fuego medio la crepa hasta que los bordes se ven cocidos


Cocinar a fuego medio la crepa hasta que los bordes se ven cocidos, levantarla y darle la vuelta rápidamente.
Realizar el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla o hasta preparar las crepas necesarias

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Crepas preparadas
Rebanar los Champiñones para el relleno de las crepas
Saltear los champiñones con un poco de aceite y cuando estén suaves añadir las espinacas

Para hacer el relleno de las crepas lo primero es filetear los champiñones.
Saltear los champiñones con un poco de aceite y cuando estén suaves añadir las espinacas, combinar  y condimentar con sal y pimienta.
Colocar una rebanada de jamón en las crepas, añadir alrededor de una cucharada del relleno de champiñones y espinacas.

Armar las Crepas

Añadir un poco del queso previamente rallado y enrollar la crepa.

Añadir un poco del queso previamente rallado
Enrollar la Crepa o Crep con los champiñones, el jamón y el queso
Crepas enrolladas listas para echarles la salsa de espinacas

Para la hacer la salsa para crepas saladas utilizaremos espinacas y crema o nata de leche. 

Limpiar las Espinacas para la salsa de las crepas

Colocar en agua caliente las espinacas y cuando vuelva a romper el hervor retirar del agua y escurrir muy bien para sacar toda el agua.

  • Crema de Trigo o Dulce de Germen de Trigo
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Blanquear Espinacas: Cocer las espinacas hasta que estén suaves, exprimir para retirar toda la humedad.

Licuar con la crema o nata y hasta que se incorporen los dos ingredientes, si la crema está muy espesa agrega un poco de leche para que sea más fácil mezclarlo.

Agregar la Crema junto las espinacas para hacer la salsa

Colocar en una cacerola con aceite cocinar un par de minutos y agregar la nuez moscada, sazonar con sal y pimienta.

Colocar en una cacerola con aceite cocinar un par de minutos y agregar la nuez moscada

Cubrir las crepas con la salsa y calentar; colocar en un horno microondas por alrededor de 1 a 2 minutos o en horno eléctrico por 8 a 10 minutos a 180°C.

Crepas con Salsa Espinacas listas para comer

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. clarinda

    27 noviembre 2017 at 3:35

    Que rico!! tengo mucho antojo de comer crepas pero soy vegetariana y a veces no se me ocurre de que hacerlas, casi siempre como crepas dulces porque saladas no se que usar, seria genial que me dieran algunos tips, gracias!!

    Responder
  2. Birgit

    18 marzo 2015 at 17:32

    En cuanto a las crepas, me encanta en las imágenes como se aprecian, a mi también me encantan muy delgadas. En la versión de dulce pueden rellenarse también con miel y frutas, y muchas otras cosas, y servir ya sea de postre o desayuno! Deliciosas!

    Responder
    • nayeli

      18 marzo 2015 at 23:10

      A mi me encantan como desayuno, en lo personal disfruto mucho más las crepas dulces a las crepas saladas pero ambas son muy buenas y lo mejor es que podemos siempre tener a la mano para así que cada miembro de la familia les pueda añadir el relleno que más le guste.

      Responder
  3. Yvette36

    6 marzo 2015 at 23:20

    Hola lo he preparado y realmente me quedaron deliciosas voy a volver a elaborarlas para compartir con la familia. Muchas gracias es realmente deliciosa y nutritiva.
    Como nos sugieres voy a variar el relleno y salen mucho mejor si las deas refrigerar uan vez preparada para que las comas calientitas.

    Responder
    • nayeli

      10 marzo 2015 at 0:56

      Puede ser más fácil tenerlas ya preparadas y bastante practico ya que se pueden servir en la cena o en la comida y son deliciosas.

      Responder
  4. Yvette36

    6 marzo 2015 at 23:17

    Lo he preparado y realmente me quedaron deliciosas voy a volver a elaborarlas para compartir con la familia. Muchas gracias es realmente deliciosa y nutritiva.

    Responder
  5. Yvette36

    4 marzo 2015 at 23:13

    Una buena alternativa para compartirla con los familiares y amigos, es práctica y nutritiva. Voy a animarme a prepararla y ver que tal me resulta. Gracias por compartirla.

    Responder
    • nayeli

      6 marzo 2015 at 18:11

      Espero que si te animes, es realmente sencilla, estoy segura que te queda deliciosa, saludos Yvette!

      Responder
  6. Birgit

    1 marzo 2015 at 17:39

    Esta receta es perfecta y justo lo que estaba buscando, unas crepes con relleno delicioso y a la vez nutritivo, además que es un platillo sabroso y elegante a la vez. Muchas gracias como siempre por la explicación tan detallada!

    Responder
    • nayeli

      4 marzo 2015 at 2:59

      Si para muchos puede parecer una receta compleja pero con un poco de practica preparar las crepas se puede convertir en algo muy fácil y sencillo, además que el relleno lo puedes variar como más se te antoje.

      Responder
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