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Tarta de Fresas con Crema Pastelera: Receta + Vídeo

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Publicado: 12/04/2017 - Actualizado: 15/11/2019

Autor: Nayeli Reyes4 Comentarios

Ir a la receta

No es ningún secreto que mis frutas favoritas son las distintas variantes de las moras. Si miras con atención entre las recetas del blog, que como migas de pan dejo en el ciberespacio, verás un sendero marcado por sus tonalidades rojas y azuladas, como los Cheescake de frambuesas y otros muchos postres. Estas frutillas no siempre son fáciles de encontrar en donde vivo, al menos a precios accesibles, pero cuando llegan esas temporadas donde los precios son justos y la calidad la soñada, las incorporo entre mis comidas con mucha alegría. Por eso hoy les traigo esta primaveral tarta de fresas.

En ésta ocasión fue el turno de las fresas, que para esta racha de tardes calurosas, sentaron muy bien a mi divagar en la cocina. Con ellas elaboré un postre que es sencillo, pero que a la vez se luce mucho al ponerlo en la mesa, una bella tarta vestida de rojo, crujiente y con una base de crema pastelera, para cortar la acidez natural de las fresas. Ya verás que una vez que termines su elaboración y lo entregues al corazón frío de tu gélido frigorífico, encontrarás que los asfixiantes lamidos del sol se disiparán y todo lo que quedará será un dulce paladar con este fresquito postre. Que disfrutes de las instrucciones y si la preparas no olvides contarme que te pareció.

Contenidos

  • Receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer en casa una Tarta de Fresas con Crema Pastelera paso a paso 
  • Cómo preparar una base para tarta
  • Cómo hacer crema pastelera casera

Receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera

Personas: 8
Tamaño de la Ración: 1 porción
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 45 minutos
Cocina: Francesa
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Técnicas y Elaboraciones
Tartaleta de Frutas
Cómo preparar postre de fresas con crema paso a paso. Receta de tarta casera de fresas y crema pastelera.

Notas

  • Puedes preparar esta misma tarta con diferentes frutas, puedes usar zarzamoras, frambuesa, durazno, kiwi etc.
  • Puedes preparar la base con cocoa en polvo para tener una versión de chocolate.

Ingredientes

  • 150 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glass
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 gramos de azúcar
  • 50 gramos de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 trozo piel limón
  • 700 gramos de fresas
  • ¼ taza de Brillo o Mermelada de Chabacano

Preparación

  1. Vamos a comenzar por preparar la masa o base de nuestra tarta de fresas ya que esta masa debe reposar en refrigeración por lo que tenemos que darle algo de tiempo.
  2. Para preparar la masa vamos a mezclar la harina y la mantequilla, es importante que la mantequilla este fría para que podamos mezclarla correctamente a la harina. Con ayuda de tus dedos comienza a integrar la mantequilla hasta que formemos una mezcla similar a pan molido.
  3. Una vez con esta textura vamos a incorporar el huevo y la vainilla, la sal y azúcar mezclamos hasta que formemos una masa compacta y homogénea.
  4. Formar un disco con la masa y envolver en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos.
  5. Una vez que repose extender con ayuda de un rodillo hasta que sea un poco más grande que el molde para tarta.
  6. Colocar sobre el molde con cuidado y presionar los bordes para rellenar perfectamente el molde.
  7. Pinchar con un tenedor toda la base de la tarta para evitar que se levante mientras la horneamos.
  8. Colocar un papel encerado o aluminio y colocar frijoles o algo de peso para cocer la masa en ciego.
  9. Hornear en ciego por 15 a 20 minutos a 180°C hasta que la masa esté firme y ligeramente doradita.
  10. Dejar enfriar.
  11. Para preparar la crema pastelera, primero calentar la leche y la piel de limón.
  12. Mezclar la fécula de maíz con las yemas y con azúcar batir hasta que tenga un color amarillo claro y no tenga grumos.
  13. Una vez que la leche hierva agregar un poco a las yemas sin dejar de mezclar o batir para evitar que se formen grumos.
  14. Regresar a la cacerola, agregar la vainilla y calentar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese.
  15. Colocar en un bowl o recipiente y cubrir con papel film, dejar que se enfríe completamente.
  16. Una vez fría, vamos a rellenar la tarta con ayuda de una espátula o también con ayuda de una manga pastelera.
  17. Por último, colocar las fresas cubriendo toda la superficie. Con una brocha cubrir las fresas con brillo mermelada de chabacano con un poquito de agua.
https://www.vivalacocina.com/tarta-fresas-crema-pastelera-receta-primavera/

Cómo hacer en casa una Tarta de Fresas con Crema Pastelera paso a paso 

Veremos primero cómo preparar la base para la tarta de fresas y a continuación la receta de la crema pastelera con la que rellenaremos la tarta. 

Cómo preparar una base para tarta

Vamos a comenzar por preparar la masa o base de nuestra tarta de fresas ya que esta masa debe reposar en refrigeración por lo que tenemos que darle algo de tiempo.

base o masa de la Tarta de fresas

Para preparar la masa vamos a mezclar la harina y la mantequilla, es importante que la mantequilla este fría para que podamos mezclarla correctamente a la harina. Con ayuda de tus dedos comienza a integrar la mantequilla hasta que formemos una mezcla similar a pan molido.

Una vez con esta textura vamos a incorporar el huevo y la vainilla, la sal y azúcar mezclamos hasta que formemos una masa compacta y homogénea.

huevo para la base de la Tarta de fresas

Formar un disco con la masa y envolver en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos.

refrigerar masa de la tarta de fresas

Una vez que repose extender con ayuda de un rodillo hasta que sea un poco más grande que el molde para tarta.

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molde para hacer tarta de fresas

Colocar sobre el molde con cuidado y presionar los bordes para rellenar perfectamente el molde.

Pinchar con un tenedor toda la base de la tarta para evitar que se levante mientras la horneamos.

masa ara hacer tarta de fresas

Colocar un papel encerado o aluminio y colocar frijoles o algo de peso para cocer la masa en ciego.

Hornear en ciego por 15 a 20 minutos a 180°C hasta que la masa esté firme y ligeramente doradita.

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hornear masa para la tarta de fresas

Dejar enfriar.

Cómo hacer crema pastelera casera

Calentar la leche y la piel de limón.

crema pastelera para hacer tarta de fresas

Mezclar la fécula de maíz con las yemas y con azúcar batir hasta que tenga un color amarillo claro y no tenga grumos.

Una vez que la leche hierva agregar un poco a las yemas sin dejar de mezclar o batir para evitar que se formen grumos.

mezclar ingredientes para la crema de la tarta de fresas

Regresar a la cacerola, agregar la vainilla y calentar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese.

Colocar en un bowl o recipiente y cubrir con papel film, dejar que se enfríe completamente.

espesar crema para la tarta de fresas

Una vez fría, vamos a rellenar la tarta con ayuda de una espátula o también con ayuda de una manga pastelera.

rellenar con crema la base de la tarta de fresas

Por último, colocar las fresas cubriendo toda la superficie. Con una brocha cubrir las fresas con brillo mermelada de chabacano con un poquito de agua.

colocar fresas ena la tarta de fresas

Espero que te atrevas con esta deliciosa tarta de fresas y que, si quieres, nos cuentes en los comentarios de abajo cómo fue. También te puedes animar a cultivar fresas en macetas o en el jardín, en tu propia casa. Espero que te gusten estas ideas de hoy! Saludos

tarta de fresas

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Yacqueline blanco aguirre

    1 agosto 2021 at 3:14

    Hola me fascina tus recetas las voy hacer

    Responder
  2. Marie

    29 noviembre 2017 at 2:48

    Una deliciosa receta, la preparé y resultó excelente, combiné además algunas frutas para la cubierta además de las fresas, como duraznos enlatados y uvas. Me quedó genial y muy bueno este postre.

    Responder
  3. bernnarda

    10 noviembre 2017 at 3:33

    Se ve deliciosa y super fresca, se me antoja como postre en una comida al aire libre, exceente, gracias!!!

    Responder
  4. Hermione

    14 octubre 2017 at 17:53

    Deliciosa esta receta. Yo la preparé de la misma forma, pero le puse otras frutas como durazno, kiwis y plátano, además de las fresas. Éxito total esta receta. Excelente la explicación del video!

    Responder
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