Tarta de Fresas con Crema Pastelera: Receta + Vídeo

Publicado: 12/04/2017 - Actualizado: 28/01/2018

No es ningún secreto que mis frutas favoritas son las distintas variantes de las moras. Si miras con atención entre las recetas del blog, que como migas de pan dejo en el ciberespacio, verás un sendero marcado por sus tonalidades rojas y azuladas, como los Cheescake de frambuesas y otros muchos postres. Estas frutillas no siempre son fáciles de encontrar en donde vivo, al menos a precios accesibles, pero cuando llegan esas temporadas donde los precios son justos y la calidad la soñada, las incorporo entre mis comidas con mucha alegría. Por eso hoy les traigo esta primaveral tarta de fresas.

En ésta ocasión fue el turno de las fresas, que para esta racha de tardes calurosas, sentaron muy bien a mi divagar en la cocina. Con ellas elaboré un postre que es sencillo, pero que a la vez se luce mucho al ponerlo en la mesa, una bella tarta vestida de rojo, crujiente y con una base de crema pastelera, para cortar la acidez natural de las fresas. Ya verás que una vez que termines su elaboración y lo entregues al corazón frío de tu gélido frigorífico, encontrarás que los asfixiantes lamidos del sol se disiparán y todo lo que quedará será un dulce paladar con este fresquito postre. Que disfrutes de las instrucciones y si la preparas no olvides contarme que te pareció.

Ingredientes para preparar la receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera

Para la Masa o costra:

• 150 gr. Harina
• 80 gr. Mantequilla
• 1 pza. Huevo
• 50 gr. Azúcar glass
• ¼ cdta. Sal
• 1 cdta. Vainilla

Para la Crema Pastelera:

• 500 ml. Leche
• 4 Yemas Huevo
• 125 gr. Azúcar
• 50 gr. Fécula de maíz
• 1 cdta. Vainilla
• 1 trozo piel Limón

Para servir:

• 700 gr. Fresas
• ¼ tza. Brillo o Mermelada de Chabacano

Elaboración de la receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera

Elaboración de la Masa o base de la tarta de fresas:

1. Vamos a comenzar por preparar la masa o base de nuestra tarta de fresas ya que esta masa debe reposar en refrigeración por lo que tenemos que darle algo de tiempo.
2. Para preparar la masa vamos a mezclar la harina y la mantequilla, es importante que la mantequilla este fría para que podamos mezclarla correctamente a la harina. Con ayuda de tus dedos comienza a integrar la mantequilla hasta que formemos una mezcla similar a pan molido.
3. Una vez con esta textura vamos a incorporar el huevo y la vainilla, la sal y azúcar mezclamos hasta que formemos una masa compacta y homogénea.
4. Formar un disco con la masa y envolver en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos.
5. Una vez que repose extender con ayuda de un rodillo hasta que sea un poco más grande que el molde para tarta.
6. Colocar sobre el molde con cuidado y presionar los bordes para rellenar perfectamente el molde.
7. Pinchar con un tenedor toda la base de la tarta para evitar que se levante mientras la horneamos.
8. Colocar un papel encerado o aluminio y colocar frijoles o algo de peso para cocer la masa en ciego.
9. Hornear en ciego por 15 a 20 minutos a 180°C hasta que la masa esté firme y ligeramente doradita.
10. Dejar enfriar.

Cómo hacer crema pastelera:

1. Calentar la leche y la piel de limón.
2. Mezclar la fécula de maíz con las yemas y con azúcar batir hasta que tenga un color amarillo claro y no tenga grumos.
3. Una vez que la leche hierva agregar un poco a las yemas sin dejar de mezclar o batir para evitar que se formen grumos.
4. Regresar a la cacerola, agregar la vainilla y calentar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese.
5. Colocar en un bowl o recipiente y cubrir con papel film, dejar que se enfríe completamente.
6. Una vez fría, vamos a rellenar la tarta con ayuda de una espátula o también con ayuda de una manga pastelera.
7. Por último, colocar las fresas cubriendo toda la superficie. Con una brocha cubrir las fresas con brillo mermelada de chabacano con un poquito de agua.

Paso a paso para preparar la receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera

Para la Masa o base de la tarta:

Vamos a comenzar por preparar la masa o base de nuestra tarta de fresas ya que esta masa debe reposar en refrigeración por lo que tenemos que darle algo de tiempo.

Para preparar la masa vamos a mezclar la harina y la mantequilla, es importante que la mantequilla este fría para que podamos mezclarla correctamente a la harina. Con ayuda de tus dedos comienza a integrar la mantequilla hasta que formemos una mezcla similar a pan molido.

Una vez con esta textura vamos a incorporar el huevo y la vainilla, la sal y azúcar mezclamos hasta que formemos una masa compacta y homogénea.

Formar un disco con la masa y envolver en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos.

Una vez que repose extender con ayuda de un rodillo hasta que sea un poco más grande que el molde para tarta.

Colocar sobre el molde con cuidado y presionar los bordes para rellenar perfectamente el molde.

Pinchar con un tenedor toda la base de la tarta para evitar que se levante mientras la horneamos.

Colocar un papel encerado o aluminio y colocar frijoles o algo de peso para cocer la masa en ciego.

Hornear en ciego por 15 a 20 minutos a 180°C hasta que la masa esté firme y ligeramente doradita.

Dejar enfriar.

Preparar la crema pastelera paso a paso

Calentar la leche y la piel de limón.

Mezclar la fécula de maíz con las yemas y con azúcar batir hasta que tenga un color amarillo claro y no tenga grumos.

Una vez que la leche hierva agregar un poco a las yemas sin dejar de mezclar o batir para evitar que se formen grumos.

Regresar a la cacerola, agregar la vainilla y calentar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese.

Colocar en un bowl o recipiente y cubrir con papel film, dejar que se enfríe completamente.

Una vez fría, vamos a rellenar la tarta con ayuda de una espátula o también con ayuda de una manga pastelera.

Por último, colocar las fresas cubriendo toda la superficie. Con una brocha cubrir las fresas con brillo mermelada de chabacano con un poquito de agua.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Tarta de Fresas con Crema Pastelera

• Puedes preparar esta misma tarta con diferentes frutas, puedes usar zarzamoras, frambuesa, durazno, kiwi etc.
• Puedes preparar la base con cocoa en polvo para tener una versión de chocolate.

Espero que te atrevas con esta deliciosa tarta de fresas y que, si quieres, nos cuentes en los comentarios de abajo cómo fue. También te puedes animar a cultivar fresas en macetas o en el jardín, en tu propia casa. Espero que te gusten estas ideas de hoy! Saludos

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