Desayuno Mexicano: Recetas para Desayunar al Puro Estilo de México

Desayunar es una de las comidas más importantes del día y no solamente por mantenernos sanos, pero también es un bonito momento para compartir con tu familia o con tus amigos. En México hay muchos platillos que se acostumbran con mayor frecuencia para el desayuno, aunque no exclusivamente. Los chilaquiles, molletes, huevos rancheros, divorciados, tacos, tortas y un largo etcétera.

Si te gusta desayunar todas estas delicias hoy te propongo unas recetas para que puedas preparar algunas de tus recetas favoritas y si nunca probaste un desayuno mexicano te recomiendo darles una oportunidad a estos desayunos mexicanos y probar un poco de esta fantástica gastronomía. No te olvides de contarme en los comentarios ¿qué sueles desayunar en tu país o ciudad? Me encantaría saberlo.

Chilaquiles Rojos

Ingredientes:

• 15 pzas. Tortilla de maíz
• 5 pzas. Tomate
• ½ pza. Cebolla
• 2 cdas. Cilantro
• 1 diente Ajo
• 150 gr. Queso de mesa
• 4 cdas. Crema o nata
• 1 cdta. Chile chipotle
• Aceite cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Vamos a comenzar esta receta preparando los chips o tortillas fritas. Cortar las tortillas en tiras delgadas, también las puedes cortar en triángulos o en cuadrados dependiendo de como te gusten o que te resulte mejor para comerlas.
2. Una vez que tengas todas las tortillas cortadas en trozos vamos a freír las tortillas en suficiente aceite que esté bien caliente hasta que queden doradas y crujientes, fríe en partes para que no queden suaves y se cocinen todas perfectamente.
3. En una cacerola pequeña colocar los tomates, no es necesario cortarlos y agrega agua suficiente hasta cubrir los tomates. Cocer los tomates hasta que estén muy suaves.
4. Licuar los tomates con el líquido de la cocción con el ajo, ¼ cebolla, chipotle y sal, licuar hasta formar una salsa espesa y sin grumos.
5. Colocar un poco de aceite en una cacerola profunda y vamos a cocinar la salsa hasta concentrar los sabores, rectificar el sazón, si es necesario agregar más sal a la preparación, también puedes incorporar un poco de consomé en pollo en polvo.
6. Añadir las tortillas fritas a la salsa y mezclar un poco para que se integre la salsa a las tortillas.
7. Picar la cebolla finamente al igual que el cilantro y agregar a los chilaquiles.
8. Servir con el queso y la crema ácida, también puedes servir con un huevo frito o un poco de pollo deshebrado.

Molletes Mexicanos para el Desayuno con salsa Bandera (tomate, chile y cebolla)

Ingredientes:

• 1 pza. Bolillo o pan salado – 1 pza.
• ½ tza. Frijoles refritos (puré)
• 100 gr. Mozzarella o queso para fundir
• 2 pzas. Tomate
• ½ pza. Chile jalapeño (Opcional)
• 3 cdas. Cilantro
• 1 a 2 pzas. Limón
• ½ pza. Cebolla
• Sal cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Puedes comprar los frijoles para preparar esta receta, pero es muy fácil prepararlos en casa solamente hace falta cocer en suficiente agua, una vez cocidos, calentar un poco de aceite en una sartén agregar los frijoles y machacar hasta formar un puré espeso. Reservar.
2. Corta el pan para obtener dos mitades y retirar un poco de la miga para dejar algo de espacio y que podamos colocar los frijoles en el pan.
3. Untar la pasta de frijoles y cubrir con el queso rallado.
4. Hornear hasta que el queso se gratine.
5. Mientras los molletes están listos vamos a preparar la salsa, para elaborarla solamente necesita picar la cebolla, el tomate y el chile muy finamente, agregar el cilantro, el jugo de limón y sazonar con la sal.
6. Servir los molletes con la salsa.

Huevos Revueltos con Ejote o Judías Verdes

Ingredientes:

• 100 gr. Ejotes o judías Verdes
• 3 pzas Huevo
• ¼ pza. Cebolla blanca
• 1 cdta. Aceite
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Comenzar a realizar es limpiar los ejotes, para esto hay que cortar los bordes o las puntas, en algunas ocasiones cuando los ejotes no son muy frescos también puede ser que necesiten quitar unas pequeñas tiras de fibra.
2. Una vez que los ejotes estén limpios lo siguiente es cortarlos en trozos más pequeños dependiendo de cómo quieras que quede. Cocinar los ejotes o judías verdes al vapor, de esta manera conservan mejor su color y textura, pero si no cuentas con una vaporera también puedes cocinarlos en una olla con suficiente agua caliente. Yo no les pongo sal ya que los condimentaré cuando los cocine con el huevo.
3. Mientras los ejotes quedan listos, picar la cebolla finamente y reservar.
4. También batir los huevos en un recipiente y condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Una vez que tengas los ejotes ya cocidos. Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la cebolla.
6. Incorporar los ejotes y saltear un par de minutos más.
7. Vaciar el huevo batido y mezclar suavemente mientras los cocinamos a fuego bajo hasta que el huevo esté listo.
8. Servir los ejotes con huevo como guarnición para tus comidas o como un sencillo desayuno.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.