Pudin de Pan con Chocolate, Almendras y Duraznos: Capirotada de Chocolate

El pudín es una de las mejores maneras de convertir las sobras de la comida en deliciosos y satisfactorios postres, hay muchas versiones de ellos alrededor del mundo, y sin duda alguna los más famosos son los que se cuecen en Inglaterra. Sin embargo, no es del pudín inglés del que nos ocuparemos en esta ocasión, que además se sirve durante las navidades, sino de un pudín inspirado en una receta mexicana y que es conocido como capirotada. La capirotada es una receta que se sirve comúnmente en la cuaresma y se elabora con piezas de pan sobrantes a las que se les da nueva vida al mezclarlos con una gran serie de ingredientes que pueden incluir desde cebolla al queso, y las técnicas de cocción de este pudín pueden incluir la cocción con agua, el freído del pan y un eventual horneado, y aunque algunos de sus ingredientes no parezcan indicarlo, el resultado es un rico postre que se disfruta mejor cuando se encuentra frío.

Para mi versión empleé hogazas de pan que por alguna razón no pude despachar durante mis comidas, algunas pasas, duraznos en almíbar, almendras y una barra de chocolate, esta deliciosa mezcla la finalicé con un horneado. Debido a que el resultado me gustó mucho, ahora quiero compartirla con ustedes, pues me gustaría que esta receta cobre vida más allá del horno de mi casa. No olvides dejarme tus comentarios, y si lo deseas compartirme tu experiencia con algún pudín que preparen en tu familia o alguna receta dulce de cuaresma que disfruten mucho en tus bellas tierras, seas de donde seas.

Ingredientes para preparar la receta de Pudin de Pan con Chocolate, Almendras y Duraznos:

4 pzas. Pan
700 ml. Leche
1 lata leche Evaporada
1 vara canela
2 pzas. Huevo
½ tza. Azúcar
150 gr. Chocolate semiamargo
1/3 tza. Almendras fileteadas
¼ tza. Pasas
1 tza. Duraznos picados en almíbar
1 cda. Vainilla
½ cda. Mantequilla

Elaboración de la receta de Pudin de Pan con Chocolate, Almendras y Duraznos:

Cortar el pan en cubos o dados yo utilicé bolillo para preparar este pudín, pero te puede servir cualquier pan que no tenga una miga tan suave; además yo dejé el pan por 1 o 2 días para que tomará mejor textura. Picar el pan en trozos medianos, te recomiendo colocarlo en el molde donde vas a preparar tu pudín para saber cuánto pan realmente necesitarás.
Tostar el pan para darle consistencia y que no se deshaga tanto al momento de hornear con todos los demás ingredientes, al tostarlo es importante estar atentos para evitar que se queme el pan.
En una cacerola colocar la leche, leche evaporada, el chocolate, la canela y la vainilla. Calentar todo esto hasta que llegue a ebullición y que se funda por completo el chocolate además de que se infusione muy bien la leche con la canela.
Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. No te olvides de retirar la canela en este momento. Reservar la mezcla.
Batir la media taza de azúcar junto con el huevo hasta que tenga una textura esponjosa y el color sea mucho más claro.
Una vez que tenga esta textura mezclamos la leche que calentamos con el huevo y azúcar, mezclar hasta incorporar todo.
Engrasar un molde con la mantequilla para evitar que se pegue el pudín.
Colocar el pan tostado, las pasas, almendras y el durazno picados en el molde, yo este paso lo hice por capas, agregando una capa de pan, frutos secos y durazno y un poco de la mezcla de leche. Hasta rellenar el molde.
Reposar por aproximadamente 20 minutos para permitir que el pan absorba un poco la leche y tenga buena textura y sabor.
Hornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos o hasta que al presionar no salga más líquido y se sienta esponjoso.
Sirve con almendras fileteadas, puedes servir fría o caliente y acompañar con un poco de yogur o crema.

Paso a paso para preparar la receta de Pudin de Pan con Chocolate, Almendras y Duraznos:

Cortar el pan en cubos o dados yo utilicé bolillo para preparar este pudín, pero te puede servir cualquier pan que no tenga una miga tan suave; además yo dejé el pan por 1 o 2 días para que tomará mejor textura. Picar el pan en trozos medianos, te recomiendo colocarlo en el molde donde vas a preparar tu pudín para saber cuánto pan realmente necesitarás.

Tostar el pan para darle consistencia y que no se deshaga tanto al momento de hornear con todos los demás ingredientes, al tostarlo es importante estar atentos para evitar que se queme el pan.

En una cacerola colocar la leche, leche evaporada, el chocolate, la canela y la vainilla. Calentar todo esto hasta que llegue a ebullición y que se funda por completo el chocolate además de que se infusione muy bien la leche con la canela.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. No te olvides de retirar la canela en este momento. Reservar la mezcla.

Batir la media taza de azúcar junto con el huevo hasta que tenga una textura esponjosa y el color sea mucho más claro.

Una vez que tenga esta textura mezclamos la leche que calentamos con el huevo y azúcar, mezclar hasta incorporar todo.

Engrasar un molde con la mantequilla para evitar que se pegue el pudín.

Colocar el pan tostado, las pasas, almendras y el durazno picados en el molde, yo este paso lo hice por capas, agregando una capa de pan, frutos secos y durazno y un poco de la mezcla de leche. Hasta rellenar el molde.

Reposar por aproximadamente 20 minutos para permitir que el pan absorba un poco la leche y tenga buena textura y sabor.

Hornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos o hasta que al presionar no salga más líquido y se sienta esponjoso.

Sirve con almendras fileteadas, puedes servir fría o caliente y acompañar con un poco de yogur o crema.

Trucos y consejos para preparar la receta de Pudin de Pan con Chocolate, Almendras y Duraznos:

Puedes preparar una versión sin chocolate, suprime el chocolate y prepara esta receta como está verás que también queda deliciosa.
Utiliza tu chocolate favorito, puedes utilizar chocolate de leche, amargo o incluso chocolate blanco.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.