Colección de recetas de Halloween o día de brujas

A través de mi trabajo he aprendido a disfrutar de la preparación de recetas temáticas como recetas de Halloween. Algunas de las experiencias más divertidas las encuentro en los meses finales del año, entre octubre y el mes de diciembre, donde por cuestiones culturales se encuentran las festividades que celebran a los difuntos y la navidad.

Fechas llenas de platillos que sólo se preparan durante estas festividades y que no los volvemos a ver en nuestros menús el resto del año. Por ende, los esperamos con gran alegría ya que son el sinónimo de aquello que nos resulta especial y nostálgico.

Tomando en cuenta que llegó el otoño quise darme a la tarea de revisar algunas de las recetas de Halloween que he presentado con ocasión del día de brujas. Recetas, muchas veces a base de calabazas, que he acompañado con pequeños vampiros, arañas, calaveras y este año con dulzuras momíficadas.

En esta recopilación de recetas de Halloween  aprovecharé para presentarte algunos postres o tentempiés dulces con los sabores y fragancias que nos trae el otoño (calabaza, canela, anís, la cáscara de los cítricos, etc.) y que podemos emplear para consentir a nuestros niños con motivo de estas celebraciones llenas de disfraces y dulces o trucos. No olvides hacerme saber cualquier duda que tengas sobre las instrucciones que aquí te dejo o de tus historias favoritas de ésta temporada, todo ello en la sección de comentarios que encontrarás al final de esta página.

Selección de recetas para Halloween

Una de las más famosas recetas de Halloween: Pay de calabaza

Ingredientes:

• Base del pay:
• 2 tzas. de haría.
• ¼ cdta. de sal.
• 2 pzas. de huevo.
• ½ tza. de azúcar glass.
• 1 cdta. de canela en polvo.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.
• 180 gr. de mantequilla.

Relleno:

• 3 pzas. de huevo.
• 400 gr. de puré de calabaza de castilla.
• ¾ tza. de azúcar.
• 1 cda. de fécula de maíz.
• ½ cdta. de sal.
• 1 cdta. de canela en polvo.
• ½ cdta. de jengibre en polvo.
• ¼ cdta. de clavo en polvo.
• 350 ml de leche evaporada.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.

Preparación:

Costra del pay:

1. Dentro de un recipiente profundo formar un volcán con la harina, en su centro colocar el huevo, azúcar glass, mantequilla, vainilla, canela y sal, mezclar con las manos hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Envolver la masa en una película plástica y dejar reposar en refrigeración por 2 horas.
3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma circular, que sobrepase ligeramente el tamaño de nuestro molde, y con un grosor de alrededor de ½ cm.
4. Extender la masa sobre el molde para pay, previamente engrasado. Colocar sobre la masa papel encerado y posteriormente pesos de metal para pay o frijoles que eviten que la masa se levante. Hornear a 180°C durante 15 min o hasta que la costra se vuelva firme. Retirar el papel encerado y los pesos.

Relleno:

1. En un recipiente batir el azúcar con el huevo, incorporando los huevos uno a uno.
2. Añadir a la mezcla de azúcar nuestro puré de calabaza e integrar.
3. Añadir a la mezcla la canela, jengibre, clavo, fécula de maíz y sal, y la leche evaporada incorporarla poco a poco.
4. Verter la mezcla sobre la costra de pay, hornear a 180°C durante 25 o 30 min o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
5. Dejar enfriar y decorar con crema batida o alguna otra idea.

Galletas de naranja para decorar

Ingredientes:

• 185 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.
• 250 gr. de harina.
• 1 cda. de ralladura de naranja.
• ½ cdta. de sal.

Preparación:

1. Con una batidora acremar la mantequilla junto con el azúcar.
2. Añadir el huevo a la mezcla, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
3. En un recipiente profundo mezclar la harina con la sal, después añadir la mezcla de mantequilla e integrar todos los ingredientes.
4. Dejar reposar la masa en refrigeración durante 1 hora.
5. Extenderla masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de ½ cm, cortar la masa con un cortar de galletas de tu elección, si consigues alguno con una figura de la temporada los resultados pueden ser más divertidos.
6. Colocar las galletas sobre una charola para hornear previamente engrasada o con papel encerado.
7. Refrigerar las charolas con las galletas durante 10 min. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.
8. Hornear las galletas durante 15 min o hasta que se vuelvan doradas y crujientes.
9. Dejar enfriar las galletas y decorar como más te agrade.

Cubiletes de queso cubiertos de mermelada de fresa y base de galleta

Ingredientes:

Base de galleta:

• 100 gr. de galleta de chocolate.
• 20 gr. de mantequilla.

Relleno:

• 300 gr. de queso crema.
• 130 gr. de azúcar.
• ½ cdta. de fécula de maíz.
• ½ cdta. de vainilla.
• 1 cdta. de ralladura de limón.
• 2 pzas. de huevo.

Cubierta:

• 1 tza. de fresas.
• ¼ tza. de azúcar.
• 1 cdta. de fécula de maíz.

Preparación:

1. Moler o aplastar las galletas, hasta obtener un polvo con ellas y mezclar con la mantequilla.
2. En un molde para hornear cupcakes, previamente engrasado, distribuir la pasta de galletas para preparar 6 de estas golosinas, presionando la pasta contra la base. Al finalizar dejar refrigerar durante 30 min.
3. Acremar el queso crema y mezclar con el azúcar, fécula de maíz, ralladura de limón y extracto de vainilla.
4. Añadir a la mezcla el huevo, incorporando una pieza a la vez.
5. Vaciar la mezcla sobre el molde para cupcakes que dejamos en refrigeración, llenándolos a ¾ partes de su capacidad.
6. Hornear a 180°C durante 20 min o hasta que nuestra preparación esponje. Al finalizar retirar del horno y dejar enfriar.
7. Calentar las fresas con el azúcar y la fécula de maíz, triturar las fresas. Dejar enfriar la salsa de fresas y bañar nuestros cubiletes. A manera de sangre.

Espero que os haya gustado esta colección de recetas de Halloween y que podáis probar a hacerlas muy pronto. ¿Conoces otras recetas de Halloween fáciles y ricas? Puedes contarnos en el hilo de comentarios de abajo!

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