Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín

El próximo domingo será catorce de febrero y en México se celebrará el día del amor y la amistad, este era un día que solía disfrutar mucho de niña pues implicaba un dulce intercambio de golosinas con mis amigas, por ello todo lo referente a esta fecha a mí me recuerda a recetas de caramelos, chocolates y pastelillos. Ignoro si para ustedes que me leen esta fecha también represente esta clase de memorias azucaradas, pero creí que sería el momento apropiado para presentarles la preparación de un pastel, pues no hay nada que porte también el nombre de postre o dulce como lo hace un pastel, entre las golosinas sin duda es rey, además de que por su tamaño siempre es perfecto para compartir.

La receta que te propongo es muy sencilla de preparar, tan sólo son dos piezas de bizcocho de vainilla unidas y decoradas con fresas frescas y crema batida, que creo también hace resaltar en su sencillez la belleza y sabor de cada uno de sus ingredientes, todos pueden destacar y complementarse a la vez. Espero lo disfrutes, por mi parte creo que además poder regalar algo que elaboramos con nuestras propias manos puede ser muy valorado. No olvides dejar cualquier duda que tengas sobre su preparación o comentarme cuáles son tus dulces favoritos en estas fechas o cualquier otra.

Ingredientes para Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín:

Para el Pastel:

• 90 gr. Harina pastel
• 100 gr. Azúcar
• 1 cda. Leche
• 20 gr. Mantequilla
• 1 cdta. Vainilla
• 3 huevos

Para la decoración:

• 400 gr. Fresas
• 600 ml. Crema
• 60 gr. Azúcar glass
• ½ cdta. Vainilla

Para el jarabe:

• 50 gr. Azúcar
• 60 ml. Agua

Elaboración de la receta de Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín:

1. Vamos a comenzar por preparar el pastel o bizcocho para esta receta elaboramos un bizcocho genovés; para prepararlo lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestro molde para hornear el bizcocho.
2. Coloca papel encerado tanto en el fondo como en los bordes.
3. Batir los huevos junto con el azúcar hasta espumar y una vez que espumen lo colocamos sobre una olla o recipiente con agua caliente, cuida que el bowl donde tienes la mezcla no toque el agua. Bate hasta que espese y se sienta tibio al tacto. La mezcla triplicará su volumen aproximadamente.
4. Retira de la olla con agua y deja que se enfríe ligeramente.
5. Mientras tanto funde la mantequilla junto con la leche.
6. Incorporar la esencia de vainilla a nuestra mezcla de huevo y batir hasta integrar.
7. Cernir la harina dos a tres veces y agrega en 3 porciones poco a poco al huevo que batimos de forma envolvente, este pastel esponja gracias al aire que hemos incorporado al batir los huevos por lo que es muy importante extraer la menor cantidad de aire posible de nuestra masa.
8. Cuando hayas incorporado toda la harina vamos agregar poco a poco la mantequilla con la leche y continuaremos batiendo de forma envolvente.
9. Una vez listo lo colocamos en el molde que forramos para esta receta yo utilicé un molde circular de 15 cm. De diámetro.
10. Hornear a 160°C por aproximadamente 25 minutos o al insertar un palillo este salga limpio.
11. Cuando lo saquemos del horno dar ligeros golpes sobre una superficie para evitar que se baje demasiado el bizcocho.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla boca abajo una vez enfriado, retirar el papel encerado y reservar el pan hasta el momento de ensamblar nuestro pastel.

Para el ensamblado:

1. Vamos a preparar el jarabe simple, colocando en una cacerola pequeña el azúcar junto con el agua hasta que el agua se diluya y espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar. A este jarabe también le puedes incorporar un poco de licor.
2. Batir la crema o nata para montar junto con el azúcar glass y la vainilla hasta formar picos firmes.
3. Colocar una capa de pastel y bañar con el jarabe que preparamos, cubrir con una capa de crema montada y después una capa de fresas rebanadas, colocar más crema encima de todo esto y enseguida otra capa de bizcocho; embeber nuevamente con el jarabe y cubrir con la crema.
4. Al momento de cubrir el pastel coloca una capa fina y refrigera por 20 minutos, esto ayuda a que no tenga migajas sueltas y al momento de decorar tenga una acabado más liso.
5. Cubrir con la crema montada y decorar con manga y duya. Servir con las fresas.
6. Refrigerar por 2 horas antes de servir para que la crema montada logre tener más textura.

Paso a paso para preparar la receta de Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín:

Vamos a comenzar por preparar el pastel o bizcocho para esta receta elaboramos un bizcocho genovés; para prepararlo lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestro molde para hornear el bizcocho. Coloca papel encerado tanto en el fondo como en los bordes.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta espumar y una vez que espumen lo colocamos sobre una olla o recipiente con agua caliente, cuida que el bowl donde tienes la mezcla no toque el agua. Bate hasta que espese y se sienta tibio al tacto. La mezcla triplicará su volumen aproximadamente.
Retira de la olla con agua y deja que se enfríe ligeramente.
Mientras tanto funde la mantequilla junto con la leche.
Incorporar la esencia de vainilla a nuestra mezcla de huevo y batir hasta integrar.
Cernir la harina dos a tres veces y agrega en 3 porciones poco a poco al huevo que batimos de forma envolvente, este pastel esponja gracias al aire que hemos incorporado al batir los huevos por lo que es muy importante extraer la menor cantidad de aire posible de nuestra masa.

Cuando hayas incorporado toda la harina vamos agregar poco a poco la mantequilla con la leche y continuaremos batiendo de forma envolvente.

Una vez listo lo colocamos en el molde que forramos para esta receta yo utilicé un molde circular de 15 cm. De diámetro.

Hornear a 160°C por aproximadamente 25 minutos o al insertar un palillo este salga limpio.
Cuando lo saquemos del horno dar ligeros golpes sobre una superficie para evitar que se baje demasiado el bizcocho.
Dejar enfriar sobre una rejilla boca abajo una vez enfriado, retirar el papel encerado y reservar el pan hasta el momento de ensamblar nuestro pastel.

Para el ensamblado:

Vamos a preparar el jarabe simple, colocando en una cacerola pequeña el azúcar junto con el agua hasta que el agua se diluya y espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar. A este jarabe también le puedes incorporar un poco de licor.

Batir la crema o nata para montar junto con el azúcar glass y la vainilla hasta formar picos firmes.

Colocar una capa de pastel y bañar con el jarabe que preparamos, cubrir con una capa de crema montada y después una capa de fresas rebanadas, colocar más crema encima de todo esto y enseguida otra capa de bizcocho; embeber nuevamente con el jarabe y cubrir con la crema.

Al momento de cubrir el pastel coloca una capa fina y refrigera por 20 minutos, esto ayuda a que no tenga migajas sueltas y al momento de decorar tenga una acabado más liso.
Cubrir con la crema montada y decorar con manga y duya. Servir con las fresas.

Refrigerar por 2 horas antes de servir para que la crema montada logre tener más textura.

Trucos y consejos para preparar la receta de Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín:

• Puedes colocar diferentes rellenos por ejemplo duraznos en almíbar, moras, etc.
• Para esta receta yo preparé al doble el bizcocho para obtener un pastel un poco más grande.
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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.