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Recetas con Nopales: Platillos Sencillos y Deliciosos para Postres y Ensaladas

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Publicado: 05/07/2017 - Actualizado: 30/09/2019

Autor: Nayeli Reyes9 Comentarios

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En éste artículo nos enfocaremos a recetas cuyo ingrediente clave sean los nopales, un ingrediente que sin duda diferencia a la cocina mexicana de otras alrededor del globo terráqueo, en primer lugar porque las plantas del género opuntia son originarias del continente americano y en segunda porque existe una cultura muy arraigada de consumo de cactáceas.

Se les encuentra en nuestros postres, como la caramelización de biznagas, y hasta en la elaboración de platillos cotidianos como ensaladas.

Contenidos

  • Como cocinar nopales
  • Receta de Ensalada de Nopales
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Receta de Guiso de Carne de cerdo con Nopales
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Receta de Agua con Nopales, Piña y Pepino
  • Ingredientes
  • Preparación

Como cocinar nopales

De la planta del nopal son dos partes las que se consumen, su tallo o pencas y sus frutos o tunas. Partes que nunca resultan ser muy amistosas con el que desea prepararlas, pues se encuentran cubiertas por espinas que se entierran fácilmente en la piel, limpiar nopales puede ser un suplicio, pero por suerte la modernidad hoy nos permite comprar en los supermercados y mercados las pencas y las tunas limpias, reduciendo en gran medida, aunque no del todo estos incidentes.

Los tallos poseen una textura interesante al ser consumidos en fresco que resulta tierna y viscosa, a su vez posee un sabor ligeramente ácido y a vegetal que lo hace fácil de diferenciar una vez que se le prueba.

Hay muchas maneras de prepararlos, es común que las personas los consuman sin ninguna clase de cocción, pero también se les asa, guisa y hornea, lo cual reduce su consistencia viscosa considerablemente en caso de que al comensal no le agrade este aspecto.

Realmente son una interesante experiencia culinaria que no debes dejar pasar, y en caso de que te animes a darles la oportunidad, aunque sea para ampliar el conocimiento de paladar, te dejo unas recetas que espero te alegren, no olvides dejar tus dudas o comentarios.

Receta de Ensalada de Nopales

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 porción de ensalada
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Comida mexicana, Guarniciones y Acompañamientos, Recetas Picantes, Recetas rápidas

La ensalada de nopales es el primer platillo de nopales que probé en mi vida, es muy popular en muchas partes del país sobre todo para acompañar la carne asada de res.


Ingredientes

  • Nopales 5 pzas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebolla 1 pza.
  • Cilantro fresco 3 cdas.
  • Tomates 2 pzas.
  • Queso fresco 100 gr.
  • Chile jalapeño o chile serrano 1 pza.
  • Orégano 1 pizca.
  • Limón 1 pza.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Limpiar y cortar los nopales en tiras, picar finamente la mitad de la cebolla, picar el tomate, cilantro y el chile, desmenuzar el queso.
  2. Colocar los nopales en una cazuela y cubrir con agua, añadir una mitad de la cebolla, el orégano, sal y un poco de aceite, cocinar a fuego bajo hasta que los nopales se suavicen. Al terminar la cocción, escurrir el agua y retirar la cebolla.
  3. En un recipiente, mezclar los nopales con el resto de las verduras picadas, el queso desmenuzado, el aceite de oliva y el jugo de limón, ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu gusto.
  4. Sirve esta ensalada como relleno de una quesadilla o para acompañar la comida que más gustes.
  5. Carne de cerdo en salsa de chile pasilla y nopales:
  6. Esta receta es una de las favoritas de mi madre, sobre todo porque era un guisado que rendía cuando había muchas bocas que alimentar, además de tener muy buen sabor.
https://www.vivalacocina.com/recetas-nopales-sencillas-deliciosas/

Receta de Guiso de Carne de cerdo con Nopales

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 plato
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora, 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 40 minutos
Cocina: Mexicana
Esta receta de guiso de carne de puerco con nopales también es muy popular en México

Ingredientes

  • Carne de cerdo (lomo o pierna) 700 gr.
  • Nopales cortados en tiras 1 ½ tzas.
  • Chile pasilla 5 pzas.
  • Chile morita 3 pzas.
  • Ajo 2 dientes.
  • Laurel 1 hoja.
  • Cebolla ½ pza.
  • El jugo de 4 pzas de naranja.
  • Orégano 1 pizca.
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. En una olla a presión, colocar la carne de cerdo y cubrir con agua, añadir sal, la cebolla, un diente de ajo y el laurel. Cubrir y cocinar durante 40 min después de que empiece a desfogar. Al finalizar la cocción se deberá drenar el agua y desmenuzar la carne.
  2. Colocar los nopales en una cazuela y cubrir con un poco de agua, cocinar hasta que suavicen. Al finalizar drenar el agua y reservar los nopales.
  3. Abrir los chiles y retirar sus semillas, colocar en una cazuela y cubrirlos de agua, cocinar hasta que se suavicen, una vez cocidos esperar a que se enfríen.
  4. Licuar los chiles con el agua de su cocción, junto con el orégano, un diente de ajo y el jugo de las naranjas. Al finalizar, pasar el licuado por un colador antes de incorporarlo a la carne y los nopales.
  5. En una cazuela mezclar la carne de cerdo con los nopales y la salsa, cocinar a fuego bajo hasta que todos los sabores se incorporen, se puede ajustar el sabor con sal. Cocinar por 15 min y servir.
https://www.vivalacocina.com/recetas-nopales-sencillas-deliciosas/

Receta de Agua con Nopales, Piña y Pepino

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 vaso de licuado
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Cocina: Mexicana
Como preparar un delicioso licuado de nopal, piña y pepino. Una bebida muy sana.

Ingredientes

  • Piña 1 1/2 tzas.
  • Nopal 1/4 tza.
  • Pepino 1 pza.
  • Agua 3 tzas
  • Azúcar al gusto.
  • Semillas de chía 2 cdas.

Preparación

  1. Picar la piña y nopales, remover la piel del pepino y picar.
  2. Licuar los nopales, el pepino, la piña y una taza de agua, para y vuelve a licuar para evitar que se deshagan en la mayor medida de los posible los trozos grandes de los vegetales cuantas veces sea necesario.
  3. Mezclar en un nuevo recipiente el licuado con el resto del agua y el azúcar u otro edulcorante, en caso de que desees ajustar el sabor de tu bebida.
  4. Añadir las semillas de chía y enfriar en el refrigerador por lo menos una hora antes de servir.
https://www.vivalacocina.com/recetas-nopales-sencillas-deliciosas/

De esta receta con nopal no tengo una anécdota, sin embargo, te puedo contar que resulta una bebida muy reconfortante para el calor del verano, como la horchata de arroz con fresas que hicimos.

Espero que te hayan gustado estas recetas con nopales. Si tienes alguna duda puedes dejar un comentario.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Birgit Bastl

    19 julio 2017 at 20:42

    Sería muy interesante probar estas rectas con nopales, debe ser un sabor único . yo conozco también las tunas, pero son distintas, son redondeadas, dulces, y de color rojo, amarillo o naranja, y son una fruta.

    Responder
    • nayeli

      20 julio 2017 at 5:20

      Hola Birgit, así es las tunas son el fruto de esta planta y son deliciosas con ellas también se pueden elaborar muchas cosas. Un saludo!

      Responder
  2. bernnarda

    11 julio 2017 at 1:38

    Los nopales son muy nutritivos y deliciosos, creo que deberían estar siempre en nuestra dieta por sus grandes beneficios a la salud, sin embargo debo confesar que yo no los como muy a menudo pero

    Responder
    • nayeli

      12 julio 2017 at 0:16

      Hola Bernarda, pueden ser un alimento difícil de aceptar puesto que su textura en ocasiones no es la favorita de muchos pero es cuestión de probar para que encuentres una forma de servirlos de manera adecuada. Saludos!

      Responder
      • jenny

        10 agosto 2017 at 20:27

        Hola, no me queda muy claro lo de esta planta? , se hacen cosas con las pencas?

        Responder
  3. Paulina Palacios

    9 julio 2017 at 22:09

    Gracias, yo pelo bastantes pues hago el agua de nopal o guiso los nopales o licuo una peza en agua y me lo tomo adi,me pongo guantes de esos que se usan para lavar trastes y con el pela papas los limpio, luego bien lavados los meto al congelador y de ahi tengo para el uso diario,gracias por las recetas de las agua y demás se los agradesco

    Responder
    • nayeli

      12 julio 2017 at 0:17

      Hola Paulina, pues que buen consejo para limpiarlos, yo confieso que siempre los compro ya limpios pero es una gran idea sobre todo si tenemos la planta en casa. Un saludo!

      Responder
  4. minuto

    6 julio 2017 at 12:47

    Hola:
    Aún recuerdo un viaje de vacaciones a Andalucía,al sur de España,que la carretera estaba llena de nopales y bajar a buscar su fruto,con un papel de periódico, ¡pues no veas lo qué pinchan!.
    Las gentes se reían de mí,porque decían que se las daban a los cerdos y yo,pensaba: ¡ Qué buen gusto tienen los cerdos !
    Y,hoy en día,se venden en los supermercados como fruta exótica(jejeje).
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      12 julio 2017 at 0:19

      Hola Minuto, al ser una planta exótica en otros países comprendo lo costosas en México a la fruta la conocemos como Tuna y es deliciosa, pero las hojas o pencas como les llaman también se comen y son muy nutritivas. En verdad disfruto mucho leer todas tus historias. Un saludo!

      Responder
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