Salsa Macha (salsa de chile morita y chile de árbol):

La salsa macha es una salsa muy fácil de distinguir de entre todas las que se suelen servir en México, por lo general todas las salsas poseen un acabado acuoso, mientras que esta es más espesa debido a que su base es algún aceite vegetal y el resto de sus ingredientes secos, obteniendo más que una salsa una especie de pasta que se unta sobre lo que se desee acompañar con ella, debido a esto resulta muy agradable en el paladar, porque te permite distinguir uno a uno sus distintos componentes. Esta salsa la conocí algo tarde en mi vida, ya que al parecer es originaria de Veracruz (costa atlántica de México) y no muy popular del lado pacífico de mi país, la salsa se la presentaron a mi familia a través de unas amistades y resultó la sensación durante la comida donde se hizo gala de ella (a los mexicanos nos suelen entusiasmar las salsas), y desde entonces ha ocupado un lugar especial en la casa, empleándose desde humildes tacos de frijoles, pescados, pozoles, carnitas, etc.

salsa macha

Mi versión incluye cacahuates, chiles de árbol secos (que son algo fuertes), chile morita (un chile seco algo dulce y no muy picante) y aceite de oliva, que tiene mejor sabor que por ejemplo uno de maíz o de canola, pero que también podrían ser usados para economizar en ingredientes. Espero te animes a preparar esta salsa, tan sólo un poco bien esparcido bastará para condimentar cualquier cosa que desees.

Ingredientes para preparar la receta de Salsa Macha (salsa de chile morita y chile de árbol):

Ingredientes

  • 20 gr. Chile de árbol seco
  • 60 gr. Chile morita
  • 1/3 tza. Cacahuate sin sal
  • 150 gr. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdta. Sal de grano
  • 2 cdas. Semillas de ajonjolí
  • 1 cda. Azúcar morena
  • 1 1/2 cdas. Vinagre blanco

Elaboración de la receta de Salsa Macha (salsa de chile morita y chile de árbol):

  1. Preparar esta salsa es un proceso muy sencillo solamente necesitas freír y licuar los ingredientes básicamente.
  2. Lo primero que vamos hacer es limpiar los chiles es decir retirar los tallos y si no quieres que sea muy picante puedes retirar las semillas de los chiles de árbol ya que estos tienden a ser muy picante.
  3. En una sartén calentar un poco del aceite de oliva y una vez que esté bien caliente coloca los dientes de ajos pelados y sofríe hasta que estén dorados. Reservar los ajos.
  4. Una vez que los ajos estén listos agregar al aceite los chiles, los chiles se fríen hasta que tomen un color más oscuro y comiencen a inflarse un poco; esto ayudará a darle ese sabor ahumado delicioso y tan característico a esta salsa mexicana. Retirar los chiles del aceite y reservar. Otro consejo es que yo he freído el chile de árbol aparte y el chile morita en otra tanda.
  5. Freír el cacahuate en el aceite hasta dorar ligeramente, reservar el cacahuate.
  6. Freír ahora el ajonjolí no te olvides de remover todos los ingredientes mientras los freímos para evitar que se quemen.
  7. Colocar en la licuadora todos los ingredientes que freímos (los chiles moritas, el chile de árbol, el cacahuate, el ajo, el ajonjolí o sésamo).
  8. Agregar la sal, azúcar morena y el vinagre blanco para darle sabor a la salsa.
  9. Por último incorporar el aceite de oliva si te ha quedado algo de aceite en la sartén también incorpora a la mezcla.
  10. Licua con pulsaciones cortas hasta formar una pasta espesa, rectificar el sazón y añadir más sal o azúcar si es necesario.

Paso a paso para preparar la receta de Salsa Macha (salsa de chile morita y chile de árbol):

Preparar esta salsa es un proceso muy sencillo solamente necesitas freír y licuar los ingredientes básicamente. Lo primero que vamos hacer es limpiar los chiles es decir retirar los tallos y si no quieres que sea muy picante puedes retirar las semillas de los chiles de árbol ya que estos tienden a ser muy picante.

Limpiar el Chile
En una sartén calentar un poco del aceite de oliva y una vez que esté bien caliente coloca los dientes de ajos pelados y sofríe hasta que estén dorados. Reservar los ajos.

Añadir el Ajo
Una vez que los ajos estén listos agregar al aceite los chiles, los chiles se fríen hasta que tomen un color más oscuro y comiencen a inflarse un poco; esto ayudará a darle ese sabor ahumado delicioso y tan característico a esta salsa mexicana. Retirar los chiles del aceite y reservar. Otro consejo es que yo he freído el chile de árbol aparte y el chile morita en otra tanda.

Freir el Morita

Freir el Chile
Freír el cacahuate en el aceite hasta dorar ligeramente, reservar el cacahuate.

Freir el Cacahuate
Freír ahora el ajonjolí no te olvides de remover todos los ingredientes mientras los freímos para evitar que se quemen.

Freir el Ajonjoli
Colocar en la licuadora todos los ingredientes que freímos (los chiles moritas, el chile de árbol, el cacahuate, el ajo, el ajonjolí o sésamo).

Añadir lo Tostado
Agregar la sal, azúcar morena y el vinagre blanco para darle sabor a la salsa.

Agregar el Azúcar
Por último incorporar el aceite de oliva si te ha quedado algo de aceite en la sartén también incorpora a la mezcla.

Añadir el Aceite
Licua con pulsaciones cortas hasta formar una pasta espesa, rectificar el sazón y añadir más sal o azúcar si es necesario.

salsa macha con Tostadas

Trucos y consejos para preparar la receta de Salsa Macha (salsa de chile morita y chile de árbol):

  • Esta salsa la puedes acompañar con muchos alimentos es perfecta para el pozole, tacos etc.
  • Si te gusta el sabor más ácido puedes añadir un poco más de vinagre.

 

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10 Comentarios
  1. 24 marzo 2016
    • 28 marzo 2016
  2. 20 octubre 2015
    • 21 octubre 2015
  3. 13 septiembre 2015
    • 14 septiembre 2015
  4. 10 septiembre 2015
    • 11 septiembre 2015
  5. 9 septiembre 2015
    • 11 septiembre 2015

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