Publicado: 09/02/2017 - Actualizado: 28/11/2019
Autor: Nayeli Reyes12 Comentarios
Este Caldo de Pescado es una receta muy básica, pero no por ello deja de ser una preparación con mucho sabor. La receta de caldo de pescado al estilo mexicano se prepara poco en mi hogar, pero el diciembre pasado que estuve de vacaciones con mi familia y decidí preparar este caldo y fue todo un éxito.
El caldo de pescado casero es una receta tradicional que enseñó mi madre y me sorprendió lo sencilla que puede ser. Es una receta para aprovechar el pescado en casa y, además, rinde mucho, por lo que puede servirte cuando hay muchos comensales en tu mesa, sin dejar de ofrecerle un platillo rico y completo.
Estos son los ingredientes para preparar un caldo de pescado mexicano.
Ahora, sin más preámbulos, aquí te dejo la receta de caldo de pescado y después, como siempre, la preparación paso a paso con fotos para que te sea más sencillo recrearla en tu cocina. Si te decides a probarla lo olvides dejarme tus comentarios y contarme que te ha parecido la receta de hoy.
Notas
Puedes agregar un poco de zumo de limón al caldo de pescado para darle profundidad a los sabores.
- 1 pescado cortado en trozos
- 2 tomates
- ½ taza de puré de tomate
- 1 chile poblano
- ½ cebolla
- ½ taza de cilantro u otras hierbas aromáticas al gusto
- 1 diente Ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal cantidad suficiente
- Agua cantidad suficiente
- Para preparar la receta lo primero que debemos hacer es limpiar bien el pescado y cortar en trozos, yo utilicé pargo, pero tú puedes usar tu pescado favorito, lo importante es que el pescado sea entero para que le dé mucho sabor a tu receta. Puedes pedir en la pescadería que lo corten por ti.
- Una vez que tenemos el pescado lo colocamos en un recipiente y lo reservamos en refrigeración hasta el momento en que vamos a utilizarlo.
- Ahora lo siguiente será picar los vegetales, cortar en rebanadas o filetea la mitad de una cebolla, procura que sean cortes finos y delgados.
- Hacer lo mismo con el chile poblano, vamos a cortar en tiras, es importante retirar muy bien las semillas del chile para que no sea excesivamente picante.
- Picar en cubos o dados pequeños ambos tomates, puedes dejar las semillas o quitárselas, yo las he dejado.
- Lavar y desinfectar muy bien el cilantro y enseguida picamos finamente.
- En una cacerola colocamos un poquito de aceite y dejamos que se caliente bien.
- Agregamos a la cacerola la cebolla.
- Incorporar el chile en julianas y el ajo, el ajo yo lo prensé, si no tienes un prensador de ajos pícalo finamente. Salteamos ambos unos minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
- Agregar el tomate picado y saltear hasta que el tomate esté suave, una vez que el tomate se suavice vamos a integrar el puré de tomate, removemos y dejamos que se cocine por unos minutos más hasta que formemos una salsa espesa y bastante rústica.
- Incorporar el agua y condimentar con sal, también puede usar consomé en polvo.
- Añadir el orégano seco, que le dará mucho aroma y sabor a nuestra preparación.
- Una vez que el caldo hierva incorporamos los trozos del pescado y dejamos que se cocine por completo durante unos 15 minutos.
- Rectificar el sazón y por último agregar el cilantro picado.
- Servir caliente.
Cómo preparar caldo de pescado casero paso a paso
Para preparar la receta lo primero que debemos hacer es limpiar bien el pescado y cortar en trozos, yo utilicé pargo, pero tú puedes usar tu pescado favorito, lo importante es que el pescado sea entero para que le dé mucho sabor a tu receta. Puedes pedir en la pescadería que lo corten por ti.
Una vez que tenemos el pescado lo colocamos en un recipiente y lo reservamos en refrigeración hasta el momento en que vamos a utilizarlo.
Ahora lo siguiente será picar los vegetales, cortar en rebanadas o filetea la mitad de una cebolla, procura que sean cortes finos y delgados.
Hacer lo mismo con el chile poblano, vamos a cortar en tiras, es importante retirar muy bien las semillas del chile para que no sea excesivamente picante.
Picar en cubos o dados pequeños ambos tomates, puedes dejar las semillas o quitárselas, yo las he dejado.
Lavar y desinfectar muy bien el cilantro y enseguida picamos finamente.
En una cacerola colocamos un poquito de aceite y dejamos que se caliente bien.
Agregamos a la cacerola la cebolla.
Incorporar el chile en julianas y el ajo, el ajo yo lo prensé, si no tienes un prensador de ajos pícalo finamente. Salteamos ambos un par de minutos solo hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agregar el tomate picado y saltear hasta que el tomate esté suave, una vez que el tomate se suavice vamos a integrar el puré de tomate, removemos y dejamos que se cocine por unos minutos más hasta que formemos una salsa espesa y bastante rústica.
Incorporar el agua y condimentar con sal, también puede usar consomé en polvo.
Añadir el orégano seco, el orégano le dará mucho aroma y sabor a nuestra preparación.
Una vez que el caldo hierva incorporamos los trozos del pescado y dejamos que se cocine por completo.
Rectificar el sazón y por último agregar el cilantro picado.
Servir el caldo de pescado caliente.
Cómo servir el caldo de pescado
- Puedes acompañar el caldo de pescado con tortillas o chips de maíz
- Para convertir el caldo de pescado en un plato más contundente y completo puedes agregar troceados diversos mariscos como gambas o camarones, pulpo o calamares.
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el caldo de pescado es delicioso, y en mi país lo preparamos de una manera similar, además se prueden aprovechas las cabezas y colas que muchas veces se desechan. Delicioso!
Hola Marie, tienes mucha razón en ocasiones estas partes del pescado se desperdician pero con este tipo de recetas las podemos aprovechar. Un saludo!
Muchas gracias por la oportunidad de enseñarme tan deliciosos platos.
Un abrazo
Rosa, muchas gracias por tu comentario y espero que disfrutes mucho de la receta!
NAYELI querida!:
Como estas?como siempre es un gusto saber de ti.
Te agradezco Mucho que siempre mandes tus recetas,tan variadas y para complacer todos los gustos de cada persona? además admiro tu habilidad de preparar muchos tipos de platos, eso habla muy bien de ti de lo profesional que eres que lindo!! Tu sabes el pescado a mi me gusta verlo vivos y coleando en mi caso por ejemplo , no consumo ningún tipo de carnes, ni de pescado , vacuna, cerdo cordero ,aves,.Soy vegetariano Vegáno y solo como vegetales ,semillas y derivados de los mismos ,Soy hijo de emigrantes que llegaron de Europa Abuelos polacos y Austriacos, ellos eran vegetarianos ellos fallecieron mi abuelo de 102 años y era muy lucido y mi abuelita a la edad de 101 años ,Lamentablemente perdí a mi querida medre hace 2 años ( Q.E.P.D.) en un accidente de auto ella tenia 78 años pero parecía de 50 años,ahora es un ángel más del cielo y siempre su espíritu esta a mi lado guiándome como todas las madres del mundo seres incondicionales que dan todo de si,a sus hijos desde la vida hasta que no están más en este plano, ella también era vegetariana mi y mi padre también lo es vegetariano el actualmente tiene 87 años y gracias a Di-s Esta muy bien ,es muy activo y no tiene ningún cabello blanco jeje,
Te mando un saludo muy afectuoso desde aquí ! que la vida te de lo más lindo:SALUD AMOR PAZ LUZ Y MUCHA FELICIDAD JUNTO CON TODOS TUS SERES QUERIDOS!! y muchas gracias por todos tus correos querida amiga!
Cariños,
Gershom.
Hola Gershom, me da mucho gusto leerte y saber un poco más de ti, yo creo que lo importante está en respetar cada tipo de alimentación y tanto la vegetariana como la omnívara puede ser completa, balanceada además que ambas deben de ser con mucha responsabilidad tanto para nosotros como para el medio ambiente. Muchas gracias por compartir con nosotros tu historia y por supuesto te deseo lo mejor hoy y siempre. Un saludo afectuoso!
nayely eres toda un dama y gracias por este rico platillo
de parte de mi familia muchos abrazos
tizayuca hidalgo
Hola Quirino, muchas gracias por el comentario espero que encuentres muy útil siempre las recetas del canal. Un saludo!
Hola:
Cuando hago sopa de pescado,suelo pedir a los marineros me proporcionen esos peces que no pueden vender(suelen estar cargados de espinas,pero son muy gustosos) y también rape o pejesapo o pez pescador(la cabeza).
Después,sí,hay que colar muy bien el caldo para evitar las espinas.ç
Una hermana de mi padre,hacía la “bouillabaisse”,que viene de:
– boullir:hervir,
-baisse:deshechos
Es la mejor que he comido nunca.
Cuando estábamos enfermos,mi madre,nos hacía caldo de merluza suave.
Este caldo que nos das la receta,se ve fácil de hacer,lo probaré.
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, que historia, los caldos o sopas a base de pescados y mariscos son deliciosos. La bouillabaisse es una sopa deliciosa hace mucho que no la preparo o pruebo, me has dado una idea para preparar muy pronto. Un saludo!
Lo preparare parece sencillo y agradable
Hola Natividad, que bueno que te animes a prepararlo. Un saludo y que lo disfrutes mucho!