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Quesadillas Fritas de Marlín Ahumado para Cuaresma. Receta + Vídeo

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Publicado: 21/03/2017 - Actualizado: 19/11/2019

Autor: Nayeli Reyes6 Comentarios

Ir a la receta

Las quesadillas fritas es uno de los platos típicos mexicanos, y hay versiones de todo tipo. En general, una quesadilla es una tortilla de maíz o harina que se cierra y se rellena de queso y otros ingredientes (aunque hay lugares donde también se les llama quesadilla aunque no lleven queso).

Hay muchos tipos de quesadillas a lo largo y ancho del país, aunque, sin duda, unas de mis preferidas es esta receta de Quesadillas de Marlín Ahumado, una forma más de preparar este platillo tan recurrente en los hogares de México y en los puestos callejeros. Las quesadillas fritas son generalmente platillos de la calle, por lo que en el desayuno o a la hora de la comida te puedes encontrar con algún humeante puesto al doblar la calle.

Quesadilla de Marlin

Los rellenos para quesadillas son tan diversos como la imaginación del cocinero… Las hay de chicharrones, de pollo en mole, de rajas con crema o incluso de flor de calabaza. La versión de hoy, la receta de quesadillas fritas de marín ahumado está inspirada en estas recetas callejeras, pero también en una preparación que una persona en mi familia suele preparar con frecuencia.

En la ciudad donde crecí el marlín se consume con frecuencia y hay muchas formas de servirlo. Este plato es una de las tantas recetas con marlín que existen para aprovechar este rico pescado, y, además, es una preparación muy apropiada para la temporada de cuaresma.

Contenidos

  • Receta de Quesadillas de Marlín Ahumado
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar Quesadillas Fritas de Marlín Ahumado paso a paso 

Receta de Quesadillas de Marlín Ahumado

Personas: 6
Tamaño de la Ración: 1 quesadilla
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 15 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Comida mexicana, Recetas con Mariscos y Pescados, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones
Quesadillas de Pescado
Receta mexicana de cuaresma: cómo preparar tacos caseros de marlín ahumado paso a paso. Receta de Quesadillas fritas rellenas de marlín ahumado.

Notas

  • Para esta receta puedes usar diferentes rellenos: queso, hongos o setas, diferentes guisos de carne, o lo que se te ocurra.
  • Para darle más textura a tu receta incorpora al guiso de marlín pimiento, chile poblano o algo de picante,

Ingredientes

  • 300 gramos de Marlín ahumado
  • ½ cebolla
  • ½ taza de cilantro
  • 2 tomates
  • 1 y ½ tazas de harina de maíz blanco nixtamalizado
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 a 2 chiles guajillos
  • 200 gramos de queso adobera, oaxaca o manchego
  • Sal y pimienta
  • Col finamente picada, rábanos y salsa verde  (para acompañar)

Preparación

  1. Prepararemos primero el guiso de marlín que será nuestro relleno. Para hacer esto lo primero que haremos será desmenuzar el pescado, es importante quitar cualquier nervio o grasa que tenga el pescado.
  2. Picar la cebolla, el tomate y el cilantro finamente para preparar el guiso.
  3. Colocar en una sartén un poco de aceite y saltear el marlín unos minutos
  4. Enseguida incorporar la cebolla y el tomate y cocinar hasta que el tomate se suavice y se mezclen todos los sabores.
  5. Sazonar con sal y por último incorporar el cilantro. Retirar del fuego y reservar mientras preparamos el resto de la receta.
  6. Colocar el chile guajillo en un recipiente con agua hirviendo y dejar reposar por 15 minutos o hasta que este suave. Licuar o procesar hasta que se forme una salsa o adobo.
  7. En un bowl profundo colocar la harina de maíz blanco, incorporar la sal y agregar el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea sin grumos y que no se pegue en tus manos.
  8. Incorporar la salsa de chile guajillo poco a poco para darle color a la masa.
  9. Una vez que tengas la masa lista vamos a porcionar en bolitas no más grandes que la palma de tu mano.
  10. Colocar en una prensa para tortilla y presionar hasta formar un disco, colocar un poco del guiso de marlín y queso rallado.
  11. Sellar presionando con ayuda de tus manos para unir los bordes y formar una empanada o media luna.
  12. Freír en aceite caliente hasta que se doren y estén firmes.
  13. Servir con un poco de col, rodajas de rábanos y salsa verde para acompa
https://www.vivalacocina.com/quesadillas-fritas-marlin-ahumado/

Cómo preparar Quesadillas Fritas de Marlín Ahumado paso a paso 

Prepararemos primero el guiso de marlín que será nuestro relleno. Para hacer esto lo primero que haremos será desmenuzar el pescado, es importante quitar cualquier nervio o grasa que tenga el pescado.

quesadillas de pescado

Picar la cebolla, el tomate y el cilantro finamente para preparar el guiso.

cabolla para hacer quesadillas
tomate para hacer quesadillas
cilantro para hacer quesadillas

Colocar en una sartén un poco de aceite y saltear el marlín unos minutos

Enseguida incorporar la cebolla y el tomate y cocinar hasta que el tomate se suavice y se mezclen todos los sabores.

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mezclar ingredientes para hacer quesadillas

Sazonar con sal y por último incorporar el cilantro. Retirar del fuego y reservar mientras preparamos el resto de la receta.

Colocar el chile guajillo en un recipiente con agua hirviendo y dejar reposar por 15 minutos o hasta que este suave. Licuar o procesar hasta que se forme una salsa o adobo.

remojar chiles para quesadillas

En un bowl profundo colocar la harina de maíz blanco, incorporar la sal y agregar el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea sin grumos y que no se pegue en tus manos.

masa para hacer quesadillas

Incorporar la salsa de chile guajillo poco a poco para darle color a la masa.

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Una vez que tengas la masa lista vamos a porcionar en bolitas no más grandes que la palma de tu mano.

masa de quesadillas

Colocar en una prensa para tortilla y presionar hasta formar un disco, colocar un poco del guiso de marlín y queso rallado.

hacer tortillas para las quesadillas

Sellar presionando con ayuda de tus manos para unir los bordes y formar una empanada o media luna.

Freír en aceite caliente hasta que se doren y estén firmes.

freír quesadillas

Escurrir sobre papel absorbente y servir con un poco de col, rodajas de rábanos y salsa verde para acompañar.

Escurrir las Quesadillas
Escurrir Quesadillas

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. minuto

    29 marzo 2017 at 12:58

    Hola:
    Parecen las empanadillas de atún que hacía mi madre.
    La pasta,se podía comprar con la forma ya hechas,en paquetes,pero habrá que ser «artesanal» y hacerlas en casa.
    Gracias por la receta.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      31 marzo 2017 at 2:20

      Hola Minuto, creo que con atún también puede quedar muy bien y también probando con una masa de harina de trigo seguro que también quedan deliciosas. Un saludo!

      Responder
  2. Tomas

    26 marzo 2017 at 15:32

    Se ven deliciosas las quesadillas, excelente trabajo.

    Responder
    • nayeli

      27 marzo 2017 at 17:12

      Hola, muchas gracias por el comentario; en verdad que estas quesadillas quedan deliciosas. Un saludo!

      Responder
  3. Birgit

    24 marzo 2017 at 18:00

    Se ven deliciosas estas quesadillas, aquí las llaman empanadas, pero el relleno es único, hay que prepararlas para una de estas frías tardes. Gracias por la receta!

    Responder
    • nayeli

      27 marzo 2017 at 17:13

      Hola Birgit, también se suelen llamar empanadas sobre todo si no llevan queso, espero que la puedas probar y que te gusten mucho. Un saludo!

      Responder
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