Salsa Macha. Receta de salsa de chile morita y chile de árbol

La salsa macha mexicana es muy fácil de distinguir de entre todas las salsas que se suelen servir en México. Por lo general, todas las salsas poseen un acabado acuoso, pero la salsa macha tradicional es más espesa debido a que su base es algún aceite vegetal y el resto son ingredientes secos.

Con estos ingredientes para la salsa macha, se obtiene una especie de pasta que se unta sobre lo que se desee acompañar con ella, debido a esto resulta muy agradable en el paladar, porque te permite distinguir uno a uno sus distintos componentes. 

Esta salsa la conocí algo tarde en mi vida, ya que al parecer es originaria de Veracruz (costa atlántica de México) y no muy popular del lado pacífico de mi país, la salsa se la presentaron a mi familia a través de unas amistades y resultó la sensación durante la comida donde se hizo gala de ella (a los mexicanos nos suelen entusiasmar las salsas), y desde entonces ha ocupado un lugar especial en la casa, empleándose desde humildes tacos de frijoles, pescados, pozoles, carnitas, etc.

Mi receta de salsa macha incluye cacahuetes, chiles de árbol secos (que son algo fuertes), chile morita (un chile seco algo dulce y no muy picante) y aceite de oliva, que tiene mejor sabor que por ejemplo uno de maíz o de canola, pero que también podrían ser usados para economizar en ingredientes. Espero te animes a preparar esta salsa, tan sólo un poco bien esparcido bastará para condimentar cualquier cosa que desees.

Contenidos

• Receta de Salsa Macha o Salsa de de Chile morita y Chile de Árbol
• Notas
• Ingredientes
• Preparación
• Cómo hacer Salsa Macha o Salsa de chile morita y chile de árbol

Receta de Salsa Macha o Salsa de de Chile morita y Chile de Árbol

Personas: 20

Tamaño de la Ración: 10 gr.

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Cocina: Mexicana

Categoría: Comida mexicana

Salsa Macha: ingredientes y cómo hacer. Salsa de chile morita y chile de árbol. Receta tradicional de salsa macha

Notas

• La salsa macha puede servir para acompañar muchos alimentos (es perfecta para el pozole, tacos, pescados,  etc.)
• Si te gusta el sabor más ácido puedes añadir un poco más de vinagre a la receta de salsa macha.

Ingredientes

• 20 gr. de chile de árbol seco
• 60 gr. de chile morita
• 1/3 de taza de cacahuetes sin sal
• 150 gr. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal de grano
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
• 1 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada y 1/2 de vinagre blanco

Preparación

1. Preparar esta salsa es un proceso muy sencillo solamente necesitas freír y licuar los ingredientes básicamente.
2. Lo primero que vamos hacer es limpiar los chiles es decir retirar los tallos y si no quieres que sea muy picante puedes retirar las semillas de los chiles de árbol ya que estos tienden a ser muy picantes.
3. En una sartén calentar un poco del aceite de oliva y una vez que esté bien caliente coloca los dientes de ajos pelados y sofríe hasta que estén dorados. Reservar los ajos.
4. Una vez que los ajos estén listos agregar al aceite a los chiles, los chiles se fríen hasta que tomen un color más oscuro y comiencen a inflarse un poco; esto ayudará a darle ese sabor ahumado delicioso y tan característico a esta salsa mexicana. Retirar los chiles del aceite y reservar. Otro consejo es que yo he frito el chile de árbol aparte y el chile morita en otra tanda.
5. Freír el cacahuete en el aceite hasta dorar ligeramente, reservar el cacahuete.
6. Freír ahora el ajonjolí no te olvides de remover todos los ingredientes mientras los freímos para evitar que se quemen.
7. Colocar en la licuadora todos los ingredientes que freímos (los chiles moritas, el chile de árbol, el cacahuete, el ajo, el ajonjolí o sésamo).
8. Agregar la sal, azúcar morena y el vinagre blanco para darle sabor a la salsa.
9. Por último incorporar el aceite de oliva si te ha quedado algo de aceite en la sartén también incorpora a la mezcla.
10. Licua con pulsaciones cortas hasta formar una pasta espesa, rectificar el sazón y añadir más sal o azúcar si es necesario.

https://www.vivalacocina.com/salsa-macha-salsa-de-chile-morita-y-chile-de-arbol/

Cómo hacer Salsa Macha o Salsa de chile morita y chile de árbol

Preparar esta salsa es un proceso muy sencillo solamente necesitas freír y licuar los ingredientes básicamente. Lo primero que vamos hacer es limpiar los chiles es decir retirar los tallos y si no quieres que sea muy picante puedes retirar las semillas de los chiles de árbol ya que estos tienden a ser muy picantes.

En una sartén calentar un poco del aceite de oliva y una vez que esté bien caliente coloca los dientes de ajos pelados y sofríe hasta que estén dorados. Reservar los ajos.

Una vez que los ajos estén listos agregar al aceite los chiles, los chiles se fríen hasta que tomen un color más oscuro y comiencen a inflarse un poco; esto ayudará a darle ese sabor ahumado delicioso y tan característico a esta salsa mexicana. Retirar los chiles del aceite y reservar. Otro consejo es que yo he freído el chile de árbol aparte y el chile morita en otra tanda.

Freír el cacahuete en el aceite hasta dorar ligeramente, reservar el cacahuete.

Freír ahora el ajonjolí no te olvides de remover todos los ingredientes mientras los freímos para evitar que se quemen.

Colocar en la licuadora todos los ingredientes que freímos (los chiles moritas, el chile de árbol, el cacahuete, el ajo, el ajonjolí o sésamo).

Agregar la sal, azúcar morena y el vinagre blanco para darle sabor a la salsa.

Por último incorporar el aceite de oliva si te ha quedado algo de aceite en la sartén también incorpora a la mezcla.

Licua con pulsaciones cortas hasta formar una pasta espesa, rectificar el sazón y añadir más sal o azúcar si es necesario.

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