Tacos gobernador con queso: Tacos de camarones o gambas (Receta y Vídeo)

Hoy veremos cómo preparar tacos gobernador estilo sinaloa o tacos de camarones con queso. Hace unos años recuperé mi amor por los mariscos y pescados, y por eso estos deliciosos tacos de camarones son uno de mis preferidos. Tengo que confesar que antes de escribir en los blogs no consumía mucho este tipo de alimentos del mar, pero poco a poco los fui incorporando a mi alimentación y aprendiendo a disfrutarlos cada vez más. 

En muchos restaurantes de mariscos de México puedes encontrar este plato de tacos gobernador con queso, y, de hecho, se ha convertido en uno de los más populares que puedes pedir. La historia de los tacos gobernador, como la de muchos otros platos, es variada y no siempre coincide… Según lo que yo sé, los tacos gobernador estilo sinaloa  fueron creados por un restaurante en Sinaloa, México. Cuando el gobernador en turno fue a comer a este lugar y al comentar sobre un platillo que su esposa preparaba, decidieron recrearlo y poder ofrecerle esta comida cuando los visitara, el platillo fue un éxito y el gobernador quedó tan contento con la creación que decidieron bautizarlos en honor a su puesto. Ahora es una receta muy popular y lo mejor que se trata de una preparación que con facilidad puedes recrear en tu casa y hoy te enseño como hacerlo.

Cómo preparar tacos gobernador paso a paso

Primero que nada, vamos a limpiar muy bien los camarones, con cuidado retiramos el caparazón o cáscara de los camarones y vamos a abrir por el lomo y retiramos las venas de cada uno de los camarones.

Una vez limpios los camarones vamos cortarlos en trozos pequeños y reservamos en refrigeración mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Picar la cebolla muy finamente y hacer lo mismo con el ajo, yo utilicé una prensa de ajos por lo que me salté este paso, si cuentas con una prensa de ajos en casa no dudes en aprovecharla.

Picar el chile finamente, yo no tolero mucho el picante por lo que retire las semillas del chile al momento de picarlo, pero si te gusta que tenga un sabor más picante aprovecha las semillas del chile en tu receta.

En una sartén con un poco de mantequilla vamos saltear la cebolla y el ajo. Una vez que la cebolla se vuelva ligeramente traslúcida vamos a incorporar el chile y dejamos que se mezclen todos los sabores.

Agregar los camarones picados y saltear por un par de minutos, enseguida agregar el tomate y condimentar con sal y pimienta. Yo solamente usé la pimienta ya que los camarones o gambas que utilizo vienen ligeramente salados.

Cuando los camarones ya estén cocidos agregamos el cilantro, retiramos del fuego y reservamos este guiso.

Calentamos en una sartén o comal las tortillas para que se suavicen y colocamos unas rebanas de queso o un poco de queso rallado.

Agregamos 1 a 2 cucharadas del guiso de camarones, doblamos y colocamos nuevamente sobre la sartén o comal.

Barnizamos con mantequilla por ambos lados y dejamos que se doren los tacos por ambos lados.

Puedes servir los tacos gobernador acompañados de alguna salsa mexicana.

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