Flan: 3 deliciosos tipos de Flan. Recetas de Postres Sencillos y especiales

El flan napolitano es uno de los postres que más aprecio de mi madre, en sus manos este postre obtiene una cremosidad que no he encontrado en las preparaciones que hacen otras personas, incluyendo las mías, tan sólo consigo destellos que se le asemejan, sin duda alguna el amor que le tengo también influye en mi apreciación de su preparación. No hace falta decir que encontrar este postre al visitarla, es sinónimo de que mi rostro será iluminado por una gran sonrisa y es de esta bella mujer de quien extraje los ingredientes y la adaptación de su preparación que les presento en la primera receta que aparece en el texto que aquí les comparto.

Con el tiempo he aprendido que además del clásico sabor de lácteo con caramelo del flan, también se le pueden añadir purés de frutas, como el plátano, o verduras, como la calabaza de castilla, para conseguir versiones muy interesantes, y cuyas recetas podrás encontrar aquí mismo. El flan es fácil de preparar y sus ingredientes son relativamente económicos, lo que lo vuelve una feliz carta de despedida para terminar cualquier comida. Espero te diviertas con estas recetas y no olvides dejarme tus comentarios, que también alegran mis días al encontrarlos.

1. Flan Napolitano

Ingredientes:

• 4 pzas. Huevos
• 300 ml. Leche condensada
• 300 ml. Agua
• 1 cda. Extracto de vainilla
• ¼ tza. Azúcar

Procedimiento:

1. Añadir el azúcar a una cazuela y calentar a fuego bajo para fundirlo y elaborar el caramelo, un color dorado es que deseamos obtener. En caso de requerir remover el azúcar, se recomienda emplear un utensilio de madera para que sea fácil de limpiar el caramelo.
2. Vaciar el caramelo en el molde donde se preparará el flan.
3. Licuar la leche condensada, el agua, el extracto de vainilla y los huevos. Al finalizar, vaciar sobre el molde con el caramelo.
4. Cubrir el molde con papel aluminio y colocar sobre un refractario algo profundo al que colocaremos agua para crear un baño maría.
5. Hornear durante 30 min a 180°C hasta que el flan obtenga una consistencia firme, para probar su consistencia podemos insertar un palillo de madera y revisar que al retirarlo se encuentre relativamente libre de mezcla.
6. Preparación alternativa: si se desea, se puede preparar con una olla de presión para tener una textura más cremosa (esta es la forma en que lo prepara mi madre), colocando el molde con la mezcla de dentro de la olla de presión, después se agrega agua hasta cubrir la mitad del costado del molde, sellamos la olla y cocinamos durante 40 min a partir de que empiece a desfogar.
7. Al terminar su cocción debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos dos horas antes.
8. Desmoldar antes de servir, para ello es muy útil que el postre se encuentre frío, lo cual le permitirá mantener su forma y evitar que se desbarate.

2. Flan con sabor a plátano

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300 ml. Leche condensada
• 300 ml. Agua
• 1 cdta. Vainilla
• ½ tza. Azúcar
• 2 pzas. Plátano

Procedimiento:

1. Añadir el azúcar a una cazuela y calentar a fuego bajo para fundirlo y elaborar el caramelo, un color dorado es que deseamos obtener. En caso de requerir remover el azúcar, se recomienda emplear un utensilio de madera para que sea fácil de limpiar el caramelo.
2. Vaciar el caramelo en el molde donde se preparará el flan.
3. Licuar los plátanos, la leche condensada, el agua, el extracto de vainilla y los huevos. Al finalizar, vaciar la mezcla en el molde donde colocamos el caramelo, pasándola por un colador para retener los grumos que puedan quedar del puré de los plátanos.
4. Cubrir el molde con papel aluminio y colocar sobre un refractario algo profundo al que colocaremos agua para crear un baño maría.
5. Hornear durante 30 min a 180°C hasta que el flan obtenga una consistencia firme, para probar su consistencia podemos insertar un palillo de madera y revisar que al retirarlo se encuentre relativamente libre de mezcla.
6. Al terminar su cocción debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos dos horas antes.
7. Desmoldar antes de servir, para ello es muy útil que el postre se encuentre frío, lo cual le permitirá mantener su forma y evitar que se desbarate.

3. Flan con sabor a calabaza

Ingredientes:

• 350 gr. Puré de Calabaza
• 1 lata de Leche Evaporada
• 1 lata de Leche Condensada
• 5 pzas. Huevo
• ¼ cdta. Jengibre en polvo
• ¼ cdta. Clavo de olor
• 1 cdta. Vainilla
• 1 cdta. Canela
• ¾ tza. Azúcar
• ¼ tza. Semillas de calabaza (opcional)

Procedimiento:

1. Añadir el azúcar a una cazuela y calentar a fuego bajo para fundirlo y elaborar el caramelo, un color dorado es que deseamos obtener. En caso de requerir remover el azúcar, se recomienda emplear un utensilio de madera para que sea fácil de limpiar el caramelo.
2. Vaciar el caramelo en el molde donde se preparará el flan.
3. Licuar el puré de calabaza, la leche evaporada, la leche condensada, el agua, el extracto de vainilla y los huevos. Al finalizar, vaciar la mezcla en el molde donde colocamos el caramelo, pasándola por un colador para retener los grumos que puedan quedar del puré de calabaza.
4. A la mezcla añadir el jengibre, la canela y el clavo de olor, incorporar con ayuda de un cucharón.
5. Cubrir el molde con papel aluminio y colocar sobre un refractario algo profundo al que colocaremos agua para crear un baño maría.
6. Hornear durante 30 min a 180°C hasta que el flan obtenga una consistencia firme, para probar su consistencia podemos insertar un palillo de madera y revisar que al retirarlo se encuentre relativamente libre de mezcla.
7. Al terminar su cocción debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos dos horas antes.
8. Desmoldar antes de servir, para ello es muy útil que el postre se encuentre frío, lo cual le permitirá mantener su forma y evitar que se desbarate. Terminar la presentación decorando con pepitas o semillas de calabaza.

Si conoces más tipos de recetas de flan puedes contarnos en los comentarios. Hay cientos de tipos de flanes y por supuesto seguro que nadie conoce todos ellos así que os animo a compartir vuestras recetas!

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.