Chilaquiles en Salsa de Chile Pasilla: Receta Muy Mexicana

Los Chilaquiles son un Platillo muy Mexicano y suelen consumirse en todo el país, usualmente se consumen durante el desayuno pero pueden ser una rica comida también. Los chilaquiles son uno de los platos mexicanos favoritos y también uno de los más variados ya que puedes tener una receta diferente cambiando cada vez la salsa o los complementos.

Cada hogar o restaurante tiene su propia versión de como prepararlos así que, aunque se trate de una salsa roja, verde, mole o como esta de chile pasilla encontrarás ligeras variaciones y por lo tanto vale la pena probar pues resulta muy interesante descubrir como puede cambiar una receta por completo al modificar algo en la elaboración. Lo mejor es que los puedes personalizar a tu antojo y adaptarla a tu paladar. ¿a ti como te gusta preparar los chilaquiles? No te olvides de contarme en los comentarios.

Ingredientes para preparar Chilaquiles

Para las Tortillas:

  • 12 a 15 pzas. Tortillas
  • Aceite cantidad suficiente

Para la Salsa de Chile Pasilla:

  • 4 pzas. Chile Pasilla
  • ½ pza. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 pzas. Tomate
  • 1 cdta. Sal
  • 2 cdas. Aceite
  • 1 cdta. Orégano (puedes cultivar el orégano en macetas para tenerlo siempre listo en la cocina)

Para servir los chilaquiles:

  • Pollo deshebrado
  • Crema ácida
  • Queso fresco
  • Cebolla
  • Cilantro

Elaboración de la receta de Chilaquiles en Salsa de Chile Pasilla

  1. Vamos a comenzar esta receta preparando la salsa para los chilaquiles, lo primero que haremos para la salsa de chile pasilla es limpiar los chiles perfectamente para hacer esto ábrelos por un costado y retira todas las semillas y venas, quita los tallos si es que los tienen.
  2. Colocar en una cacerola los tomates junto con los chiles pasillas ya limpios e incorporar agua hasta cubrir, dejar cocinar por 15 minutos hasta que los tomates y los chiles estén suaves.
  3. Una vez que tengas los tomates y los chiles muy suaves los colocamos en la licuadora o procesador junto el líquido de la cocción, con los ajos, la media cebolla, el orégano y la sal. Licuar o procesar hasta que tengan una textura suave y sin grumos.
  4. Calentar una cacerola con el aceite y sofreír la salsa, dejar cocinar hasta que se hierva y se integren los sabores. Rectificar el sazón, si es necesario agregar más sal.
  5. Mientras que la salsa hierve un momento vamos a preparar las tortillas, cortar las tortillas de maíz como tu prefieras, pueden ser en cuadros, tiras o en triángulos depende de la presentación que le quieras dar a la receta.
  6. Calentar en una sartén suficiente aceite y una vez que esté bien caliente vamos a incorporar las tortillas que cortamos, hazlo por partes para que se doren perfectamente y no queden suaves.
  7. Una vez que estén firmes y tengan un color dorado las retiramos del aceite y dejamos escurrir en un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  8. Calentar la salsa e incorporar las tortillas fritas, mezclar por unos minutos hasta bañar bien las tortillas con la salsa, servir los chilaquiles.
  9. Para servirlos yo he agregado pechuga de pollo hervida y deshebrada, crema ácida, queso fresco, cebolla y cilantro. ¡Buen provecho y que disfrutes de estos ricos chilaquiles!

Paso a paso para preparar la receta de Chilaquiles en Salsa de Chile Pasilla

Vamos a comenzar esta receta preparando la salsa para los chilaquiles, lo primero que haremos para la salsa de chile pasilla es limpiar los chiles perfectamente para hacer esto ábrelos por un costado y retira todas las semillas y venas, quita los tallos si es que los tienen.

limpiar los chiles para hacer chilaquiles con salsa chile

Colocar en una cacerola los tomates junto con los chiles pasillas ya limpios e incorporar agua hasta cubrir, dejar cocinar por 15 minutos hasta que los tomates y los chiles estén suaves.

hervir chiles y tomates para hacer limpiar los chiles para hacer chilaquiles con salsa chile

Una vez que tengas los tomates y los chiles muy suaves los colocamos en la licuadora o procesador junto el líquido de la cocción, con los ajos, la media cebolla, el orégano y la sal. Licuar o procesar hasta que tengan una textura suave y sin grumos.

licuar la mezcla para hacer chilaquiles con salsa chile

Calentar una cacerola con el aceite y sofreír la salsa, dejar cocinar hasta que se hierva y se integren los sabores. Rectificar el sazón, si es necesario agregar más sal.

salsa para chilaquiles

Mientras que la salsa hierve un momento vamos a preparar las tortillas, cortar las tortillas de maíz como tu prefieras, pueden ser en cuadros, tiras o en triángulos depende de la presentación que le quieras dar a la receta.

tortillas para hacer chilaquiles con salsa

Calentar en una sartén suficiente aceite y una vez que esté bien caliente vamos a incorporar las tortillas que cortamos, hazlo por partes para que se doren perfectamente y no queden suaves.

freír tortillas para hacer chilaquiles con salsa

Una vez que estén firmes y tengan un color dorado las retiramos del aceite y dejamos escurrir en un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Calentar la salsa e incorporar las tortillas fritas, mezclar por unos minutos hasta bañar bien las tortillas con la salsa, servir los chilaquiles.

agregar tortillas a la salsa para hacer receta de chilaquiles

Para servirlos yo he agregado pechuga de pollo hervida y deshebrada, crema ácida, queso fresco, cebolla y cilantro.

¡Buen provecho y que disfrutes de estos ricos chilaquiles!

chilaquiles con salsa de chile pasilla

Trucos y Consejos para preparar la receta Chilaquiles en Salsa de Chile Pasilla

  • Si te gustan los sabores picantes puedes agregar chile morita o chipotle a la receta.
  • Sirve con lo que más te guste, estos chilaquiles pueden ser una comida muy completa o también pueden ser un rico desayuno, puedes agregar huevo o cualquier otra proteína a tus chilaquiles.
  • Para hacerlos aún más especiales puedes agregar queso para que se gratine.

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8 Comentarios
  1. 19 julio 2017
    • 20 julio 2017
  2. 25 mayo 2017
    • 30 mayo 2017
  3. 24 mayo 2017
    • 24 mayo 2017
  4. 23 mayo 2017
    • 24 mayo 2017

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