Costillas de Cerdo: Guiso con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

El guiso de costillas de cerdo con calabacitas y elote es una de esas recetas deliciosas y sencillas que se pueden servir en el día al día como plato principal. Esta es una receta de de carne con verduras muy saludable y deliciosa y, además, tiene otras ventajas como las que os contaré a continuación.

En ocasiones este tipo de guisos fáciles son difíciles de encontrar… En los recetarios muchas veces me topo con preparaciones que resultan bellas y elaboradas, pero que no podré poner en la mesa en más de dos ocasiones a lo largo de un año, pues requieren ingredientes o un esfuerzo que me puede alejar de lo económico o lo práctico. Por ello, cuando doy con una receta de un guisado de carne fácil como esta me pongo muy contenta, pues da variedad a mí día a día y es un gran aliado en la planificación de las comidas semanales.

Esta receta de costillas de cerdo es un, nada pretencioso, guisado de cerdo con verduras y salsa de tomate, que permite que la carne suave del cerdo resalte sobre la acidez del tomate. Los ingredientes para hacer costillas con calabacitas y elote son fáciles de conseguir, baratos y fáciles de cocinar. 

El plato de costillas con calabacitas resultó sencillo incluso de incorporar en los tacos que tanto nos gustan a los mexicanos. Algo que también me pareció importante, es que es un guisado fácil de presentar en cualquier latitud, no es picoso ni contiene sabores o ingredientes exóticos, es un platillo que creo todos pueden encontrar reconfortante.

Contenidos

• Receta de Costillas con Calabacitas y Elote
• Notas
• Ingredientes
• Preparación
• Cómo preparar un guiso de costillas de cerdo paso a paso

Receta de Costillas con Calabacitas y Elote

Personas: 4

Tamaño de la Ración: 1 porción

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora, 30 minutos

Cocina: Mexicana

Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones

Receta mexicana de costillas de puerco con calabacitas. Cómo preparar costillas de cerdo con calabacitas y elote paso a paso.
 

Notas

• Puedes adicionar diferentes vegetales a la preparación, zanahorias o patatas combinan muy bien.
• Para un ligero sabor picante agrega chipotle a este guiso de cerdo.

Ingredientes

• 750 gramos de costillas de puerco
• 2 calabacines o calabacitas
• 2 piezas de elote o maíz tierno
• 2 tomates
• 1 taza de puré de tomate
• ½ cebolla
• 1 diente ajo
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 pizca de comino

Preparación

1. Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.
2. Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.
3. Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.
4. Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.
5. Incorporar a la carne la cebolla, el ajo y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.
6. Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.
7. Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.
8. Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.

https://www.vivalacocina.com/guiso-costilla-cerdo-calabacitas-elote-maiz-tierno/

Cómo preparar un guiso de costillas de cerdo paso a paso

Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.

Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.

Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.

Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.

Incorporar a la carne, la cebolla, el ajo picado o prensado y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.

Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.

Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.

Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.

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