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Publicado: 14/04/2017 - Actualizado: 15/11/2019

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

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El guiso de costillas de cerdo con calabacitas y elote es una de esas recetas deliciosas y sencillas que se pueden servir en el día al día como plato principal. Esta es una receta de de carne con verduras muy saludable y deliciosa y, además, tiene otras ventajas como las que os contaré a continuación.

En ocasiones este tipo de guisos fáciles son difíciles de encontrar… En los recetarios muchas veces me topo con preparaciones que resultan bellas y elaboradas, pero que no podré poner en la mesa en más de dos ocasiones a lo largo de un año, pues requieren ingredientes o un esfuerzo que me puede alejar de lo económico o lo práctico. Por ello, cuando doy con una receta de un guisado de carne fácil como esta me pongo muy contenta, pues da variedad a mí día a día y es un gran aliado en la planificación de las comidas semanales.

ingredientes para el guiso de costillas de cerdo

Esta receta de costillas de cerdo es un, nada pretencioso, guisado de cerdo con verduras y salsa de tomate, que permite que la carne suave del cerdo resalte sobre la acidez del tomate. Los ingredientes para hacer costillas con calabacitas y elote son fáciles de conseguir, baratos y fáciles de cocinar. 

El plato de costillas con calabacitas resultó sencillo incluso de incorporar en los tacos que tanto nos gustan a los mexicanos. Algo que también me pareció importante, es que es un guisado fácil de presentar en cualquier latitud, no es picoso ni contiene sabores o ingredientes exóticos, es un platillo que creo todos pueden encontrar reconfortante.

Contenidos

  • Receta de Costillas con Calabacitas y Elote
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar un guiso de costillas de cerdo paso a paso

Receta de Costillas con Calabacitas y Elote

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 1 porción
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora, 30 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones
Costillas de Cerdo
Receta mexicana de costillas de puerco con calabacitas. Cómo preparar costillas de cerdo con calabacitas y elote paso a paso.
 

Notas

  • Puedes adicionar diferentes vegetales a la preparación, zanahorias o patatas combinan muy bien.
  • Para un ligero sabor picante agrega chipotle a este guiso de cerdo.

Ingredientes

  • 750 gramos de costillas de puerco
  • 2 calabacines o calabacitas
  • 2 piezas de elote o maíz tierno
  • 2 tomates
  • 1 taza de puré de tomate
  • ½ cebolla
  • 1 diente ajo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • 1 pizca de comino

Preparación

  1. Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.
  2. Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.
  3. Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.
  4. Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.
  5. Incorporar a la carne la cebolla, el ajo y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.
  6. Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.
  7. Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.
  8. Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.
https://www.vivalacocina.com/guiso-costilla-cerdo-calabacitas-elote-maiz-tierno/

Cómo preparar un guiso de costillas de cerdo paso a paso

Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.

Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.

tomate para el guiso de costillas de cerdo

Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.

calabacín para el guiso de costillas de cerdo
cebolla para la receta de costillas de cerdo

Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.

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maíz o elote para el guiso de costillas de cerdo

Incorporar a la carne, la cebolla, el ajo picado o prensado y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.

Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.

Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.

salsa de tomate para el guiso de costillas de cerdo

Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.

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costillas de cerdo guisadas

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Mirtala marin

    19 abril 2017 at 3:51

    Gracias Nayei boy aprobar ese platillo se be rico

    Responder
    • nayeli

      20 abril 2017 at 17:36

      Espero que te guste mucho la receta. Un saludo!

      Responder
  2. Chepina

    18 abril 2017 at 19:42

    Hola Nayeli!!! Oye que rico platillo!! lo voy a preparar este fin de semana y te comento, la verdad a mi me encantan este tipo de platillos de muy facil preparación y sobre todo los ingredientes que se consiguen facilmente, fijate que mi abuela hacia esta receta, pero le agregaba unas ramas de epazote y le quedaban deliciosas! y sin el chile chipotle, que a mi parecer es una excelente opción para las personas que nos gusta el picante, asi que las preparé y te comento como me quedaron!!
    Te mando un fuerte abrazo y mi mas sincero agradecimiento por el tiempo que te tomas en compartir tus deliciosas recetas!!

    Responder
    • nayeli

      19 abril 2017 at 0:11

      Hola Chepina, muchas gracias por escribir creo que como sugieres con el epazote también debe quedar muy rica. Un saludo y que disfrutes de esta sencilla receta!

      Responder
  3. luddy gonzslez

    17 abril 2017 at 2:06

    excelente este fin de semana será mi plato sorpresa

    Responder
    • nayeli

      17 abril 2017 at 17:33

      Hola Luddy, espero que te guste mucho. Un saludo!

      Responder
  4. Elisa Gpe

    14 abril 2017 at 8:11

    Hola Nayeli..
    Esta receta de costilla de cerdo es deliciosa, la receta que yo hago es algo parecido…yo frio las costillitas,con sal y pimienta al gusto, a que se doren, luego las cubro con suficiente agua, las dejo hervir el tiempo necesario hasta que se consume el agua, aparte pongo a cocer unos tomates para quitarles la piel, los licúo con un diente de ajo, lo vacío sobre la costilla, se dejan otro rato, luego les pongo cebolla fileteada, sal al gusto, finalmente les pongo una latita de grano de elote y calabacita en cuadritos, esto es opcional con el puro elote salen riquísimas, las recomiendo…
    Saludos…
    Elisa

    Responder
    • nayeli

      15 abril 2017 at 0:19

      Hola Elisa, muchas gracias por ofrecernos tu variante seguro que así también queda muy rica, un saludo con cariño!

      Responder
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