Guiso de Costilla de Cerdo con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

Las recetas deliciosas, sencillas y que se puedan servir en el día al día a la hora de la comida, en ocasiones se tornan las más difíciles de encontrar, en los recetarios muchas veces me topo con preparaciones que resultan bellas y elaboradas, pero que en definitiva no podré poner en la mesa  en más de dos veces a lo largo de un año, pues requieren ingredientes o un esfuerzo que me puede alejar de lo económico o lo práctico. Por ello, cuando doy con una de estas recetas me pongo muy contenta, pues da variedad a mí día a día y sé que en la rutina puede tornarse un gran aliado en la planificación de las comidas de la semana o el mes. El platillo que en esta ocasión les presento, es uno de esos casos, al menos en mi hogar. Un nada pretensioso guisado de cerdo con verduras y salsa de tomate, que permite que la carne suave del cerdo resalte sobre la acidez del tomate, resultó sencillo incluso de incorporar en los tacos que tanto nos gustan a los mexicanos. Algo que también me pareció importante, es que es un guisado fácil de presentar en cualquier latitud, no es picoso ni contiene sabores o ingredientes exóticos, es un platillo que creo todos pueden encontrar reconfortante.

Ingredientes para preparar la receta de Guiso de Costilla de Cerdo con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

  • 700 gr. Costilla de Puerco
  • 2 Calabacitas
  • 2 pzas. Elote o maíz tierno
  • 2 pzas. Tomate
  • 1 tza. Puré de tomate
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • 1 pizca de comino

Elaboración de la receta de Guiso de Costilla de Cerdo con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

  1. Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.
  2. Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.
  3. Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.
  4. Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.
  5. Incorporar a la carne la cebolla, el ajo y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.
  6. Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.
  7. Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.
  8. Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.

Paso a paso para preparar la receta de Guiso de Costilla de Cerdo con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.

Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.

Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.

Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.

Incorporar a la carne la cebolla, el ajo picado o prensado y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.

Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.

Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.

Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.

Trucos y Consejos para Preparar la Receta de Guiso de Costilla de Cerdo con Calabacitas y Elote o Maíz Tierno

  • Puedes adicionar diferentes vegetales a la preparación, zanahorias o patatas combinan muy bien.
  • Para un ligero sabor picante agrega chipotle a este guiso de cerdo.

 

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  2. 18 Abril 2017
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  3. 17 Abril 2017
    • 17 Abril 2017
  4. 14 Abril 2017
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