Quesadillas fritas de Champiñón – Receta casera y original

Las quesadillas fritas son típicas de México y más aún han pasado a ser parte fundamental de su gastronomía en mucho otros países y según la región donde te encuentres descubrirás que las quesadillas pueden ser muy variadas pero en casi todas partes encontrarás que las quesadillas tienen dos ingredientes principales tortillas y queso. Pueden ser de tortillas de harina de maíz o de harina de trigo y además contener muchos otros ingredientes.

La versión de hoy es una forma de preparar las quesadillas algo diferente de lo que se acostumbra para todos los días. Para preparar estas quesadillas es importante preparar la masa de maíz o comprarla preparada ya que se trata de una especie de empanada donde se coloca el relleno, se sellan y se fríen en abundante aceite. El relleno de las quesadillas puede ser muy variado, va desde hongos, carne y hasta flores (como las quesadillas de flor de calabaza), aunque hoy hemos elegido un relleno de champiñones y queso.

Esta receta no es para prepararse todos los días, pero si tienes ganas de un platillo sabroso y fácil esta receta es la opción perfecta. Y se trata de una muy gustosa receta de la cocina mexicana.

Cómo preparar Quesadillas Fritas de Champiñones

Filetear la cebolla finamente o picar muy fina; retirar las semillas y desvenar el chile poblano, picar en tiras o julianas.

Filetear los champiñones también puedes picarlos mucho más finamente si deseas que sea más fácil colocar el relleno.

En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla hasta que tenga un color claro y una apariencia transparente.

Agregar el chile poblano y cocinar hasta que se suavice y tenga un color más oscuro.

Agregar los champiñones picados y saltear hasta que estén suaves y comiencen a liberar su humedad.

Agregar los granos de elote o maíz amarillo y condimentar con la sal y la pimienta. Reservar el guiso hasta que prepararemos la masa.

Colocar harina de maíz en un recipiente, agregar e agua tibia y mezclar hasta tener una masa suave y uniforme, condimentar con un poco de sal.

Formar una porción con la masa no más grande que la palma de la mano, dar forma redondeada y colocar sobre la prensa de tortillas, un tip para que no se peguen las tortillas es colocar dos hojas de papel plástico o papel encerado; presionar la masa hasta formar un circulo debe de ser un poco más grueso que para una tortilla, alrededor de ½ cm. Y colocar el relleno sobre la tortilla, un poco del guiso de champiñones y un poco del queso Oaxaca desmenuzado.

Sin despegar de la hoja de papel plástico de la parte de abajo doblar y unir los bordes esto hace que sea mucho más fácil y evitas que se te pegue en las manos la masa.

Colocar las quesadillas en una freidora o en un sartén con abundante aceite, recuerda que el aceite debe estar caliente, lo mejor es ir preparándolas conforme van saliendo para evitar que se deshagan o resequen demasiado.

Servir con salsa, un poco de crema, lechuga, queso y tomate en rodajas.

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