Caldo de Albóndigas con Vegetales: Receta básica

Este Caldo de Albóndigas casero es una receta muy práctica. Siempre es importante aprender a preparar comidas prácticas y que hagan rendir de la mejor manera los ingredientes con los que llenamos nuestras despensas, uno de esos platillos son las albóndigas en caldo. Este platillo consigue satisfacer el apetito, reconfortar el cuerpo en día frío y con viento y prolongar las raciones de carne y verduras con las que uno pueda contar. Las versiones para preparar albóndigas son muchas y confío en que esta es una de las más básicas que puedo mostrarte, no requieres mucha experiencia en la cocina y es difícil fallar en el resultado final.

Lo primero es seleccionar la carne molida con la que prepararás tu platillo, en mi caso me agrada la carne de res (usé sirloin), pero hay quien por comodidad o gusto pueda intercambiar esta carne por cerdo, una mezcla de cerdo y res o inclusive pollo, el resultado debe ser igualmente bueno. La selección de verduras fueron calabazas, zanahorias, papas y cebollas, nada muy exótico, y tu podrás agregar alguna que también te agrade, el resto te lo narro en las instrucciones, también te cuento que este platillo en mi tierra suele ser preparado con un toque juguetón de chipotle, que aquí omití porque muchas personas no toleran el picante o no es sencillo de conseguir, pero que si lo deseas hacer siéntete libre, porque finalmente la cocina también invita a que cada uno transforme las recetas según su experiencia y carácter.

Cómo hacer albóndigas en caldo de verduras paso a paso 

Comenzar picando las verduras; pelar y picar las papas en bastones o en cubos como lo prefieras. Hacer lo mismo con la zanahoria yo decidí cortarlas de forma diagonal.

Cortar el calabacín en bastones o en cubos y filetear la cebolla.
Picar finamente el tomate puedes retirar o dejar las semillas.

En una cacerola profundo colocar un poco de aceite y agregar las papas saltear por unos minutos hasta que las papas comiencen a suavizarse.

Agregar la cebolla fileteada y continuar salteando hasta que esté traslúcida.

Añadir la zanahoria y continuar salteando por unos minutos más a fuego alto. Incorporar el calabacín y el tomate y saltear hasta que el tomate se suavice y comience a soltar humedad.

Añadir la salsa de tomate y mezclar muy bien con las verduras, tapar la olla y dejar cocinar unos minutos mientras preparamos el resto de las recetas.

En un bowl o recipiente profundo colocar la carne molida y agregar el ajo en polvo, el comino, la cucharada de harina de maíz y la sal y pimienta al justo.

Agregar el huevo y el arroz cocido, el arroz cocido es importante para darle textura y consistencia a la receta. Mezclar muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Formar bolitas con la carne, las bolitas de tamaño mediano para evitar que se encojan mucho.

Añadir agua suficiente a la olla, alrededor de 4 a 5 tazas dependiendo de tu olla y llevar a ebullición.
Incorporar con cuidado las albóndigas y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas.

Rectificar el sazón y servir las albóndigas.

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