Leche Cocida. Postre tradicional mexicano. Receta fácil paso a paso

Hoy les traigo un postre más que me remonta a mi niñez. Y es que estos platillos poco se ven ya en las mesas mexicanas y creo que por eso los añoro tanto. Este postre conocido como Leche Cocida solía prepararlo mi abuelita durante la temporada de cuaresma que junto con la capirotada se volvieron parte de esta época y una de mis cosas favoritas de que se aproximara esta temporada.

Se parece a otros que ya vimos en el blog como el postre de arroz con leche dulce, pero esta leche cocida es de mis postres con leche preferidos.

leche cocida

Yo sé que aún falta tiempo para el tiempo de cuaresma, pero hace unas semanas estuve visitando a mi familia y decidimos preparar este rico postre para recordar los días en familia; en cada bocado se puede saborear el dulce aroma de la naranja y al sentir la cremosa textura con lo que me siento nuevamente como una niña que prueba por primera vez este postre bajo el calor incandescente del sol de primavera.

Si quieres probar un postre muy tradicional de mi país y de paso darte una vuelta por mis recuerdos, te invito a preparar esta sencilla receta que comparto hoy contigo.

Ingredientes para preparar postre de Leche Cocida

ingredientes para preparar leche cocida

  • 1 litro de Leche
  • 1 lata de Leche evaporada
  • ½ cdta. Sal
  • 1 tza. Harina de Trigo
  • 1 tza. Agua
  • 250 gr. Piloncillo
  • 1 vara Canela
  • Hojas de Naranjo *opcional

Elaboración de la receta de Leche Cocida

  1. Para preparar esta receta lo primero que tienes que hacer será colocar en una cacerola la leche entera junto con la leche evaporada. Si no sueles beber leche de origen animal puedes utilizar tu leche vegetal favorita para preparar esta receta.
  2. Incorporar a la leche la sal y también el piloncillo, vamos a calentar hasta que el piloncillo se disuelva por completo en la preparación.
  3. Recuerda mezclar de tanto en tanto para evitar que se caliente demasiado la leche y termine derramándose por todos lados.
  4. Una vez que te asegures de que se disuelva por completo el piloncillo vamos a incorporar las hojas de naranjo y la vara de canela, lava muy bien las hojas de naranjo; si no cuentas con hojas de naranjo puedes suprimirlas de la receta, igualmente quedará delicioso este postre solamente con canela. Calentamos un poco más para que se infusione bien la preparación.
  5. Mientras nuestra preparación se infusiona y toma mucho sabor vamos diluir en el agua la harina, con ayuda de un batidor de globo vamos incorporando poco a poco el agua y batiendo bien para evitar que se formen grumos en la preparación y tengamos una mezcla lisa y sin grumos.
  6. Ya que te asegures de que se disuelva bien la harina con el agua la vamos a incorporar a la mezcla de leche que estamos calentando. Es importante que agreguemos poco a poco y no de golpe para evitar que se formen grumos y sin dejar de batir vamos a incorporar.
  7. Cocina a fuego bajo y sin dejar de batir hasta que espese tu mezcla. Debe ser espesa pero aún fluida para que se fácil rellenar los moldes, además recuerda que cuando este frío va a tener una consistencia más firme.
  8. Retira las hojas de naranjo y la canela de la mezcla y apagar el fuego.
  9. Rellenar los moldes, lo tradicional es usar moldes de barro, pero si no los tienes puedes usar moldes desechables o vasos para servir este postre, yo además decidí decorarlos con un par de hojas de naranjo.
  10. Puedes servir frío o caliente.

Paso a paso para preparar la receta de Postre de Leche Cocida, un postre tradicional mexicano

Para preparar esta receta lo primero que tienes que hacer será colocar en una cacerola la leche entera junto con la leche evaporada. Si no sueles beber leche de origen animal puedes utilizar tu leche vegetal favorita para preparar esta receta.

mezclar leche entera y leche evaporada para preparar el postre de leche cocida

Incorporar a la leche la sal y también el piloncillo, vamos a calentar hasta que el piloncillo se disuelva por completo en la preparación.

añadir sal y piloncillo para elaborar postre de leche cocida

Recuerda mezclar de tanto en tanto para evitar que se caliente demasiado la leche y termine derramándose por todos lados.

piloncillos para elaborar postre de leche cocida

Una vez que te asegures de que se disuelva por completo el piloncillo vamos a incorporar las hojas de naranjo y la vara de canela, lava muy bien las hojas de naranjo; si no cuentas con hojas de naranjo puedes suprimirlas de la receta, igualmente quedará delicioso este postre solamente con canela. Calentamos un poco más para que se infusione bien la preparación.

hojas de naranjo para elaborar postre de leche cocida

Mientras nuestra preparación se infusiona y toma mucho sabor vamos diluir en el agua la harina, con ayuda de un batidor de globo vamos incorporando poco a poco el agua y batiendo bien para evitar que se formen grumos en la preparación y tengamos una mezcla lisa y sin grumos.

añadir agua para elaborar postre de leche cocida

Ya que te asegures de que se disuelva bien la harina con el agua la vamos a incorporar a la mezcla de leche que estamos calentando. Es importante que agreguemos poco a poco y no de golpe para evitar que se formen grumos y sin dejar de batir vamos a incorporar.

Cocina a fuego bajo y sin dejar de batir hasta que espese tu mezcla. Debe ser espesa pero aún fluida para que se fácil rellenar los moldes, además recuerda que cuando este frío va a tener una consistencia más firme.

Retira las hojas de naranjo y la canela de la mezcla y apagar el fuego.

Rellenar los moldes, lo tradicional es usar moldes de barro, pero si no los tienes puedes usar moldes desechables o vasos para servir este postre, yo además decidí decorarlos con un par de hojas de naranjo.

servir en cuencos el postre de leche cocida

Puedes servir frío o caliente.

Trucos y Consejos para preparar Leche Cocida

  • Si no consigues las hojas de naranjo, pero aun así quieres que tenga ese sabor a naranja puedes incorporar un poco de ralladura de naranja o un trozo de piel de naranja.
  • Este postre también se puede preparar con harina de maíz en lugar de harina de trigo.

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12 Comentarios
  1. 5 Febrero 2017
    • 6 Febrero 2017
  2. 4 Febrero 2017
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  3. 4 Febrero 2017
    • 6 Febrero 2017
  4. 3 Febrero 2017
    • 6 Febrero 2017
  5. 1 Febrero 2017
    • 2 Febrero 2017
  6. 1 Febrero 2017
    • 2 Febrero 2017

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