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Carne de Res con Papas o Patatas. Receta fácil en Olla Lenta

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Publicado: 19/03/2017 - Actualizado: 03/03/2021

Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios

Ir a la receta

Esta Receta de Carne de Res con Papas o Patatas es una preparación tradicional mexicana. Es una receta fácil pero, a la vez, es utilizada para eventos importantes en algunas comunidades del norte del país.

Ingredientes para la receta de carne de res
Ingredientes para preparar el guisado casero de carne de res con papas

La receta original de carne de res al estilo mexicano se suele preparar un poco diferente, pero quise adecuar la receta para que podamos preparar la carne de res en olla lenta y asegurar así una carne suave con una receta muy sencilla.

Como siempre te digo al utilizar la olla lenta es muy importante que tengamos tiempo ya que este tipo de ollas no requiere mucha atención, pero es importante dejarlas encendidas por bastantes horas para que los ingredientes tengan una cocción perfecta.

Si se te ha antojado la receta de carne de res guisada pero no tienes una olla lenta, también la puedes preparar en cualquier cacerola. La cocción es diferente pero el resultado es realmente bueno.

Como ves, los ingredientes para preparar la receta de carne de res con papas son fáciles de conseguir…. Ingredientes sencillos para una receta fácil y deliciosa típica de la gastronomía mexicana.

Contenidos

  • Receta de Carne de Res con papas
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar paso a paso la Receta de Carne de Res con papas en olla lenta

Receta de Carne de Res con papas

Personas: 5
Tamaño de la Ración: 1 ración
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 7 horas
Tiempo Total: 7 horas, 30 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Comida mexicana, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones
Carne con Papas
Receta de carne de res con papas. Cómo cocinar un guiso casero de carne de res. Aprende a preparar carne de res en olla de cocción lenta.

Notas

  • Si quieres una versión diferente puedes agregar algunos chiles de árbol o chile morita para tener una versión picante.
  • Incorpora zanahorias y otros vegetales para darle variedad y colorido.

Ingredientes

  • 1 kg. Carne de Res
  • 500 gr. Papas o patatas
  • 4 Chiles pasillas
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdta. Orégano
  • Agua cantidad suficiente
  • Sal cantidad suficiente
  • Aceite cantidad suficiente

Preparación

  1. Lo primero que vamos hacer para preparar esta receta es limpiar los chiles, para limpiarlos vamos a retirar las semillas y también las venas que puedan tener los chiles. No importa si se rompen los chiles en trozos ya que vamos a licuarlos de cualquier manera.
  2. Colocar en una sartén el aceite y vamos incorporar los dos dientes de ajo y el orégano una vez que el aceite este caliente. Lo dejaremos cocinar hasta que se doren un poco y comiences a sentir el aroma del orégano.
  3. Enseguida vamos a incorporar los chiles anchos que limpiamos previamente y dejamos que se doren un poco. Retiramos todo del fuego y dejamos que se enfríen un poco.
  4. Colocar los chiles, el ajo y el orégano en la licuadora, adicionar sal al gusto y enseguida un poquito de agua. Licuar hasta obtener una salsa espesa y perfectamente integrada. Reservar este adobo.
  5. Mientras tanto vamos a limpiar la carne con ayuda de un cuchillo filoso, retirando la grasa o nervios que pueda tener en exceso.
  6. Pelar y picar en bastones las papas, también las puedes picar en cubos dependiendo de la presentación que le quieras dar.
  7. Colocar en la olla lenta las papas y enseguida la carne, cubrir con la salsa o el adobo.
  8. Calentar a intensidad baja por aproximadamente 7 horas o hasta que la carne esté suave.
  9. Sirve acompañado de tortillas de maíz o tortillas de harina.
https://www.vivalacocina.com/carne-res-papas/

Cómo preparar paso a paso la Receta de Carne de Res con papas en olla lenta

Lo primero que vamos hacer para preparar esta receta es limpiar los chiles, para limpiarlos vamos a retirar las semillas y también las venas que puedan tener los chiles. No importa si se rompen los chiles en trozos ya que vamos a licuarlos de cualquier manera.

chiles para preparar carne de res

Colocar en una sartén el aceite y vamos incorporar los dos dientes de ajo y el orégano una vez que el aceite este caliente. Lo dejaremos cocinar hasta que se doren un poco y comiences a sentir el aroma del orégano.

ajo y orégano para preparar carne de res

Enseguida vamos a incorporar los chiles anchos que limpiamos previamente y dejamos que se doren un poco. Retiramos todo del fuego y dejamos que se enfríen un poco.

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Colocar los chiles, el ajo y el orégano en la licuadora, adicionar sal al gusto y enseguida un poquito de agua. Licuar hasta obtener una salsa espesa y perfectamente integrada. Reservar este adobo.

salsa para la receta de carne de res

Mientras tanto vamos a limpiar la carne con ayuda de un cuchillo filoso, retirando la grasa o nervios que pueda tener en exceso.

limpiar la carne para la receta de carne de res

Pelar y picar en bastones las papas, también las puedes picar en cubos dependiendo de la presentación que le quieras dar.

patatas para la receta de carne de res

Colocar en la olla lenta las papas y enseguida la carne, cubrir con la salsa o el adobo.

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carne de res en olla lenta

Calentar a intensidad baja por aproximadamente 7 horas o hasta que la carne esté suave. Es importante no destapar mucho la olla ya que se pierde el calor por lo que te recomiendo revisar después de 5 horas, si aún le falta deja otra 2 y estará perfecta.

receta de carne de res con patatas

Sirve acompañado de tortillas de maíz o tortillas de harina.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. bernnarda

    13 noviembre 2017 at 20:47

    No cabe duda que la olla lenta es una maravilla, he visto miles de recetas y tdas se ven deliciosas. Muchas gracias por compartir

    Responder
  2. Josefina

    6 abril 2017 at 20:38

    Wowww en verdad que esto se ve delicioso!! solo que tengo una duda, que parte de la carne de res se utiliza, digo es que hay chambarete, falda y varias partes de la res, cual sería la recomendada para este guiso?
    Muchas gracias Nayeli por compartir tus exquisitas recetas, un abrazo a la distancia!!

    Responder
    • nayeli

      8 abril 2017 at 0:11

      Hola Josefina, creo que para esta receta le viene muy bien el chambarete. Saludos y que la disfrutes mucho!

      Responder
  3. minuto

    22 marzo 2017 at 12:23

    Hola:
    Por aquí se suele usar mucho los guisos con carne de ternera.
    Le añadimos laurel a casi todos los guisos,pero habrá que ser diferente y «modernizarse»
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      23 marzo 2017 at 18:56

      Hola Minuto, esta receta en verdad que es muy tradicional del norte de México, los ingredientes no son fáciles de conseguir en otros lugares pero si la puedes preparar espero que te guste mucho. Un saludo!

      Responder
  4. Araceli Acosta

    19 marzo 2017 at 22:05

    Muchas gracias lo prepare este día y me quedo delicioso. Yo utilice cambarete. Mi suegra lo prepara con carne de puerco y hoja de aguacate. Pero el orégano le dio un sabor interesante. Gracias otra vez.

    Responder
    • nayeli

      20 marzo 2017 at 19:08

      Hola Araceli, que rico debe quedar también con carne de cerdo, seguro que lo pruebo! Un saludo!

      Responder
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