Hace unos dos años una querida amiga me compartió esta receta de Carne de Res con Champiñones en una visita a la casa, quedé muy sorprendida por lo reconfortante y deliciosa que resultaba, recordando lo mucho que me había gustado pensé que sería una buena idea prepararla y presentárselas, por lo que le pedí los ingredientes e instrucciones de preparación para hacer la versión que aquí les presento. Se trata de un estofado de carne de res a base de crema de champiñones y cerveza, es en verdad algo muy sencillo de preparar y les entregará una salsa muy sabrosa cargada de muy buenos sabores.
Aunque para prepararla podríamos usar una crema de champiñones enlatada, los resultados con champiñones frescos son muy superiores, pues los sabores de la versión enlatada resultan un poco más insípidos, por otra parte, puedes emplear cualquier cerveza que tengas a tu disposición, para mi versión yo empleé una cerveza obscura, que al igual que los champiñones frescos dará un poco más de intensidad al estofado. Espero disfrutes mucho de este platillo que personalmente encuentro muy especial, no olvides narrarme tu experiencia si te das la oportunidad de prepararlo o de dejar tus dudas en caso de que algo no te quede muy claro, te mando un gran saludo y espero tengas una divertida semana culinaria.
Ingredientes para preparar la receta de Carne con Salsa de Champiñones y Cerveza:
- 700 gr. Carne de Res
- 4 rebanadas de Tocino
- ½ tza. Crema
- 1 tza. Champiñones
- ½ pza. Cebolla
- ½ tza. Cerveza
- 1 diente de Ajo
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Elaboración de la receta de Carne con Salsa de Champiñones y Cerveza:
- Picar el Ajo muy finamente y cortar la cebolla en pluma, si quieres que la cebolla no se note tanto en tu guiso la puedes picar más finamente.
- Rebanar los champiñones, reserva algunos champiñones que agregaremos al final de la receta para darle textura a la receta. Y no te olvides de limpiar muy bien los champiñones para retirar cualquier tipo de residuo o tierra que puedan tener.
- Mientras tanto el resto de los champiñones los vamos a saltear en un poquito de aceite hasta que estén suaves.
- Los champiñones una vez que se suavicen y suden los vamos a licuar junto con la crema, la crema te quedará algo espesa pero no te preocupes que ajustaremos la textura al incorporar la cerveza. Reservamos esta salsa.
- Picar o rebanar la carne en trozos pequeños
- En una cacerola vamos a colocar el tocino y lo salteamos hasta se dore, lo retiramos de la sartén y agregamos la cebolla y el ajo que picamos finamente, lo salteamos hasta que la cebolla se acitrone.
- Incorporar la carne al sofrito y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida, no te olvides de agregar sal y pimienta para condimentar.
- Agregar los champiñones que reservamos y saltear un par de minutos.
- Incorporar la crema de champiñones y la cerveza, yo estoy utilizando cerveza oscura pero puedes usar la que más te guste.
- Lo mezclamos todo y llevamos a ebullición, rectifica su sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario, incorporamos el tocino.
Paso a paso para preparar la receta de Carne con Salsa de Champiñones y Cerveza:
Picar el Ajo muy finamente y cortar la cebolla en pluma, si quieres que la cebolla no se note tanto en tu guiso la puedes picar más finamente.
Rebanar los champiñones, reserva algunos champiñones que agregaremos al final de la receta para darle textura a la receta. Y no te olvides de limpiar muy bien los champiñones para retirar cualquier tipo de residuo o tierra que puedan tener.
Mientras tanto el resto de los champiñones los vamos a saltear en un poquito de aceite hasta que estén suaves.
Los champiñones una vez que se suavicen y suden los vamos a licuar junto con la crema, la crema te quedará algo espesa pero no te preocupes que ajustaremos la textura al incorporar la cerveza. Reservamos esta salsa.
Picar o rebanar la carne en trozos pequeños
En una cacerola vamos a colocar el tocino y saltear hasta que se dore, retirar y agregamos la cebolla y el ajo que picamos finamente, lo salteamos hasta que la cebolla se acitrone.
Incorporar la carne al sofrito y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida, no te olvides de agregar sal y pimienta para condimentar.
Agregar los champiñones que reservamos y saltear un par de minutos.
Incorporar la crema de champiñones y la cerveza, yo estoy utilizando cerveza oscura pero puedes usar la que más te guste.
Lo mezclamos todo y llevamos a ebullición, rectifica su sazón y agrega más sal y pimienta si es necesario.
Trucos y Consejos para preparar la receta de Carne con Salsa de Champiñones y Cerveza:
- Sirve esta carne acompañada de una pasta sencilla o también puede servir para acompañar una ensalada.
- Puedes preparar esta salsa y variar la proteína, utiliza cerdo o ternera para darle diferentes sabores.
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nayeli
Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.
El otro día preparé este receta, me quedó muy bien, pero para la próxima vez voy a usar tu receta que incluye el tocino y crema de leche, creo que va a quedar mucho mejor!
El tocino siempre aporta mucho sabor, si bien es un alimento para comerse de vez en cuando, no para todos los días pero vale mucho la pena. Saludos!
Esta receta me resultó muy deliciosa, como tenía carne de res, la preparé con pechuga de pollo y el resultado fue excelente! Muy buena receta!
Con el pollo también debe quedar delicioso, espero que la disfrutes mucho!
Puede especificarme a que se refiere con la crema? es leche condensada?, crema fresca (fraiche), crema batida?, etc
Hola en mi país se utiliza mucho la crema ácida, pero también puedes usar la crema fresca para preparar esta receta, un saludo.
Hola:
No es muy difícil esta receta,y además creo que la cerveza oscura le dará más sabor(de paso tendré otra en el frigorífico para mí,jeje,mientras cocino).
Posiblemente la haré con carne de ternera,pues en donde resido ahora aún no conozco una carnicería en la que pedir cosas diferentes.
Un abrazo de paz
minuto
Realmente es una receta muy sencilla y el resultado es delicioso, esta es una de las recetas favoritas de mi familia, espero que te guste mucho. Un saludo para ti Minuto! como siempre un gusto leerte!