3 Recetas de Sándwiches del Mundo: Selección especial

Los sándwiches o emparedados son una de mis preparaciones favoritas, son un gran invento que sacan a cualquiera de un apuro cuando no hay tiempo para preparar algo elaborado y existe el deseo de llevarse al estómago una comida sustanciosa. También los sándwiches resultan el alimento más cómodo para cualquier viaje, no requieren de cubiertos y el propio contenedor de los alimentos es comestible. Además la diversidad de emparedados o sándwiches que podemos llegar a probar sólo depende de nuestra imaginación, emparedado es todo aquello que pongamos entre dos rebanadas de pan, en ocasiones teniendo resultados dulces y en otros salados.

Sandwich tradicional cubano con jamón cocido, carne de cerdo y queso

Por supuesto esta fascinación por los sándwiches o emparedados invade hoy en día todos los rincones del planeta y cada país ha creado sus propias y divertidas versiones, tanto los panes como los rellenos cobran importancia y nos hablan de la procedencia del emparedado, pues todo suma a la experiencia. Los panes pueden ser baguettes, brioches, bolillos, panes de caja, donas, etc. y los rellenos roast beef, jamones serranos, quesos, salchichas, pimientos, crema de avellanas, etc.  Los emparedados o sándwiches de huevo ingleses, las hamburguesas americanas, las coloridas tortas mexicanas, el decadente croque monsieur  francés, todos tienen una historia que narrar al paladar y en este recetario te dejaré algunos que espero le hablen a tus papilas gustativas y se queden para acompañarte, no olvides comentar cuál es tu emparedado predilecto. Aquí van las 3 receta de sándwiches:

Selección especial de Sándwiches del mundo

1. Receta de Torta Mexicana de Pierna:

Ingredientes:

• 700 gr. Pierna de cerdo
• ½ pza. Cebolla
• 2 hojas de laurel
• 3 pzas. Chile Ancho
• 2 pzas. Chile guajillo
• 1 diente Ajo
• 4 a 6 pzas. De Bolillo (pan mexicano)
• 1 tza. Lechuga picaa
• 1 pza. Tomate
• ½ pza. Aguacate
• Mayonesa cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Comenzar por cocinar la pierna de cerdo, colocar la pierna en una olla de presión, añadir ¼ de cebolla, las hojas de laurel y añadir sal. Cocinar por 40 minutos después de que comience a sonar la olla de presión.
2. Retirar de la olla, dejar enfriar y desmenuzar la carne de cerdo.
3. Limpiar los chiles retirando las semillas y las venas, una vez limpios colocar en una olla o cacerola pequeña y agregar agua solo hasta cubrir los chiles. Colocar a fuego medio y cocinar hasta que se suavicen.
4. Licuar los chiles con el ajo y un poco de sal y agua de la cocción de los chiles colar la salsa para que quede más suave.
5. En una sartén calentar un poco de aceite y agregar la carne sofreír unos minutos y agregar el adobo hasta cubrir bien toda la carne.
6. Ahora es momento de armar la torta o emparedado, abrir los panes por la mitad y untar un poco de mayonesa sobre él.
7. Añadir el guiso de pierna que preparamos y colocamos cebolla, tomate, lechuga y aguacate al gusto.
8. Servir acompañada de chiles en escabeche.

2. Emparedado Francés (Dip French)

Ingredientes:

• ½ pza. Shallot
• ½ pza. Cebolla
• 1 cda. Harina
• 2 cdas. Mantequilla
• 2 tzas. Consomé de res
• 300 gr. Roast beef
• 1 baguette
• ½ tza. Queso Gruyere
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Picar finamente el shallot, si no consigues el shallot también puedes utilizar cebolla y ajo.
2. En una cacerola o sartén colocar la mantequilla y fundir.
3. Agregar el shallot y saltear en la mantequilla hasta que esté traslúcido.
4. Incorporar la cucharada de harina y mezclar muy bien.
5. Agregar el consomé de res y dejar reducir a fuego bajo. Condimentar con sal y pimienta.
6. Saltear en un poco de mantequilla la cebolla fileteada hasta caramelizar y que tenga un color dorado.
7. Abrir por la mitad el baguette, si es muy grande lo puedes cortar a la mitad o del tamaño que prefieras.
8. Colocar una capa de roast beef en el baguette, seguido de una capa de queso gruyere, el queso lo puedes cortar en rebanadas delgadas o rallar. Añadir una capa de cebollas caramelizadas y cerrar el emparedado.
9. Servir en un pequeño recipiente o bowl donde podamos sumergir el baguette o con el que podamos bañar el baguette. Agregar el consomé que dejamos reduciendo.

3. Sándwich Cubano

Ingredientes:

Para el cerdo rostizado:

• 2 cdas. Aceite de oliva
• 1 cda. Sal
• 2 cdtas. Comino
• 2 cdtas. Orégano
• 1 cda. Pimienta
• 3 dientes ajo
• ¼ tza. Jugo de limón
• ¼ tza. Jugo de naranja
• 700 gr. Espalda de cerdo

Para el sándwich:

• 1 pza. Pan para sándwich cubano
• ½ barra de mantequilla
• Mostaza al gusto
• 400 gr. Jamón
• 400 gr. Cerdo rostizado
• 200 gr. Queso gouda
• ¼ pza. Cebolla morada
• ½ tza. Pepinillos o pepinos encurtidos

Procedimiento:

Para el Cerdo rostizado:

1. Coloca en un recipiente todos los ingredientes excepto la carne de cerdo y mezcla bien.
2. Realiza algunas incisiones en la carne de cerdo y coloca en el recipiente junto con la marinada, cubre bien el cerdo con la marinada.
3. Deja reposar el cerdo por aproximadamente 1 a 2 horas en la marinada, una vez que transcurra este tiempo coloca en una olla de lento cocimiento junto con el líquido de la marinada y cocina hasta que la carne de cerdo esté suave.
4. Dejar enfriar y desmenuzar la carne.

Para el sándwich:

1. Abrir el pan por la mitad colocar mostaza en el pan, una capa de jamón y cerdo rostizado.
2. Añadir el queso, la cebolla en rodajas finas y los pepinillos.
3. Puedes asar el sándwich o servir así.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.