Carne de Res con Papas o Patatas. Receta fácil en Olla Lenta

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Publicado: 19/03/2017 - Actualizado: 03/03/2021

• Autor: Nayeli Reyes

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Esta Receta de Carne de Res con Papas o Patatas es una preparación tradicional mexicana. Es una receta fácil pero, a la vez, es utilizada para eventos importantes en algunas comunidades del norte del país.

La receta original de carne de res al estilo mexicano se suele preparar un poco diferente, pero quise adecuar la receta para que podamos preparar la carne de res en olla lenta y asegurar así una carne suave con una receta muy sencilla.

Como siempre te digo al utilizar la olla lenta es muy importante que tengamos tiempo ya que este tipo de ollas no requiere mucha atención, pero es importante dejarlas encendidas por bastantes horas para que los ingredientes tengan una cocción perfecta.

Si se te ha antojado la receta de carne de res guisada pero no tienes una olla lenta, también la puedes preparar en cualquier cacerola. La cocción es diferente pero el resultado es realmente bueno.

Como ves, los ingredientes para preparar la receta de carne de res con papas son fáciles de conseguir…. Ingredientes sencillos para una receta fácil y deliciosa típica de la gastronomía mexicana.

Cómo preparar paso a paso la Receta de Carne de Res con papas en olla lenta

Lo primero que vamos hacer para preparar esta receta es limpiar los chiles, para limpiarlos vamos a retirar las semillas y también las venas que puedan tener los chiles. No importa si se rompen los chiles en trozos ya que vamos a licuarlos de cualquier manera.

Colocar en una sartén el aceite y vamos incorporar los dos dientes de ajo y el orégano una vez que el aceite este caliente. Lo dejaremos cocinar hasta que se doren un poco y comiences a sentir el aroma del orégano.

Enseguida vamos a incorporar los chiles anchos que limpiamos previamente y dejamos que se doren un poco. Retiramos todo del fuego y dejamos que se enfríen un poco.

Colocar los chiles, el ajo y el orégano en la licuadora, adicionar sal al gusto y enseguida un poquito de agua. Licuar hasta obtener una salsa espesa y perfectamente integrada. Reservar este adobo.

Mientras tanto vamos a limpiar la carne con ayuda de un cuchillo filoso, retirando la grasa o nervios que pueda tener en exceso.

Pelar y picar en bastones las papas, también las puedes picar en cubos dependiendo de la presentación que le quieras dar.

Colocar en la olla lenta las papas y enseguida la carne, cubrir con la salsa o el adobo.

Calentar a intensidad baja por aproximadamente 7 horas o hasta que la carne esté suave. Es importante no destapar mucho la olla ya que se pierde el calor por lo que te recomiendo revisar después de 5 horas, si aún le falta deja otra 2 y estará perfecta.

Sirve acompañado de tortillas de maíz o tortillas de harina.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.