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Carne de cerdo adobada en casa: receta mexicana fácil y rápida

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Publicado: 14/09/2016 - Actualizado: 02/01/2020

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

Ir a la receta

Crecí con la gastronomía mexicana, como esta Carne de Cerdo Adobada en casa. Muchos de los platillos que de ella se desprenden son piezas inherentes de mis mejores recuerdos, gran parte de los momentos familiares en México ocurren rodeados de comidas… Aquellos platillos que se preparan en ocasiones especiales como un pozole, un mole o unas enchiladas son fieles acompañantes de nuestras alegrías o de nuestras penas.

Para mi esta carne de cerdo adobada en casa es uno de esos platos que solo se probaban en ciertas ocasiones.. Hasta el día de hoy lo preparo yo de forma casera.

No es difícil hacer esta receta de carne adobada y los ingredientes son sencillos, pero se tarda su tiempo… Para que realmente tenga ese sabor tan característico del adobo casero hay que dejar “adobar” la carne (es decir, marinar o macerar) durante dos o tres días.

ingredientes para hacer carne de cerdo adobada en casa

Recuerdo que esos dos o tres días de espera me parecían eternos cuando mi madre o mi abuela preparaban esta comida. Ahora más madura pero igual de impaciente cada vez que se prepara esta carne se me hace agua la boca de solo pensar en comerla, pero bien dicen que a quien espera, su bien le llega. El tiempo tiene su recompensa y puedo volver a disfrutar de este rico platillo en casa.

Así que, si tú eres lo suficientemente paciente para preparar este plato te lo recomiendo ampliamente y si no también te lo recomiendo para que pongas a prueba tu entereza, sin duda una sencilla receta de la cocina mexicana especial para esta temporada del año.

Contenidos

  • Receta de Carne Adobada de Cerdo
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar carne adobada en casa paso a paso

Receta de Carne Adobada de Cerdo

Personas: 6
Tamaño de la Ración: 150 gr.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Comida mexicana, Técnicas y Elaboraciones
Carne Adobada
Cómo preparar carne adobada. Receta de Adobo casero para carne de cerdo. Cómo hacer carne adobada paso a paso, receta mexicana.
 

Notas

  • Puedes servir en tacos, antes de saltear la carne pica en trocitos y sirve en tortillas con diferentes salsas mexicanas.

Ingredientes

  • 6 chiles anchos
  • 5 chiles guajillo
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cdta. Comino
  • 4 a 3 dientes ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal en cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente
  • 1 kg. de lomo de cerdo

Preparación

  1. El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos; para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.
  2. Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.
  3. Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.
  4. Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.
  5. Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.
  6. Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.
  7. Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.
  8. Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.
  9. Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.
  10. Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.
  11. Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.
  12. Cubrir el recipiente y refrigerar por aproximadamente 2 a 3 días para que se marine muy bien la carne.
  13. Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.
https://www.vivalacocina.com/receta-mexicana-carne-de-cerdo-adobada/

Cómo preparar carne adobada en casa paso a paso

El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos. Para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.

Limpiar chiles para hacer carne de cerdo adobada

Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.

Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.

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Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.

Dorar ajo y especias para hacer carne de cerdo adobada

Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.

Freir chiles para hacer carne de cerdo adobada

Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.

Sazonar para hacer carne de cerdo adobada

Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.

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licuar-todo

Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.

Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.

Licuar todos los ingredientes para hacer carne de cerdo adobada

Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.

Sazonar la carne para hacer carne de cerdo adobada

Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.

bañar la carne de cerdo en el adobo

Cubrir el recipiente y refrigerar la carne adobada de cerdo durante 2 o 3 días para que se marine muy bien la carne.

freír la carne de cerdo adobada

Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.

carne de cerdo adobada en casa: plato terminado

¡Buen Provecho!

Si te sobra carne o quieres preparar una porción grande una vez adobada y marinada congela la carne en las porciones deseadas y la tendrás ya lista cuando se te antoje.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Ross

    21 julio 2020 at 5:08

    Hola Nayeli, gracias por inspirarnos con deliciosas recetas! Una pregunta, que tipo de corte de cerdo es el de las fotos, creo que el lomo es un poco más pequeño y seco y ese se ve súper, con que más cortes de cerdo se llevará bien esta receta ? Te agradezco de antemano, saludos desde Monterrey,N.L

    Responder
  2. MAURA

    19 septiembre 2016 at 23:51

    HOLA NAYELI:
    SIEMPRE ESTOY AL PENDIENTE DE TUS RECETAS, ESTA ES FENOMENAL
    GRACIAS, DIOS TE BENDIGA.

    Responder
    • nayeli

      26 septiembre 2016 at 17:45

      Hola Maura, muchas gracias por tu comentario y espero que te guste mucho la receta y las también el resto de recetas, todas las semanas puedes encontrar dos recetas nuevas. Un saludo!

      Responder
  3. Bernnarda

    19 septiembre 2016 at 1:00

    No me encanta la carne de cerdo pero esta receta se ve bastante rica, sobre todo la preparacion de la salsa se ve bastante interesante y antojable. gracia spor compartir nuevas ideas para la hora de la comida.

    Responder
    • nayeli

      19 septiembre 2016 at 18:39

      Para muchas personas la carne de cerdo es algo fuerte pero en esta receta con el adobo combina perfectamente, te invito a que la pruebes, también se puede preparar este adobo para otras carnes como el pollo. Un saludo!

      Responder
  4. minuto

    14 septiembre 2016 at 11:56

    Hola:
    ¡Paciencia! esperar a que tengan el buen sabor del adobo.
    Ahora que acá llega el frío,y no saldremos tanto,podemos prepararlo.
    ¡Qué buenas recetas!
    ¿Nos puedes ofrecer recetas de sopas y caldos además de las que ya tienes?
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      19 septiembre 2016 at 18:33

      Hola Minuto, por supuesto espero muy pronto estar preparando recetas de sopas que se antojan mucho para esta temporada.

      Responder
  5. Jose Alejandro Solano Sosa

    14 septiembre 2016 at 3:51

    Me encanta la forma como explica las recetas y como mexicano como voy leyendo ya se me va antojando. Gracias por divulgar nuestra cultura gastronómica. Saludos

    Responder
    • nayeli

      19 septiembre 2016 at 18:31

      Hola José un gusto leer un comentario de una persona de mi mismo país, muchas gracias por tu comentario y que sigas disfrutando de todas las receta propuestas en el blog. Un saludo!

      Responder
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