Carne de cerdo adobada en casa: receta mexicana fácil y rápida

Publicado: 14/09/2016 - Actualizado: 15/05/2018

Crecí con la gastronomía mexicana como esta Carne de Cerdo Adobada en casa. Muchos de los platillos que de ella se desprenden son piezas inherentes de mis mejores recuerdos, gran parte de los momentos familiares en México ocurren rodeados de comidas, aquellos platillos que se preparan en ocasiones especiales como un pozole, un mole o unas enchiladas son fieles acompañantes de nuestras alegrías o de nuestras penas.

Para mi este platillo es uno de esos, que solo se probaban en ciertas ocasiones y hasta el día de hoy lo preparo yo en casa y es que no es difícil hacerlo, pero toma tiempo porque para que realmente tenga ese sabor tan característico hay que dejarlo “adobar” es decir marinar y recuerdo que esos dos o tres días de espera me parecían eternos cuando mi madre o mi abuela preparaban esta comida. Ahora más madura pero igual de impaciente cada vez que se prepara esta carne se me hace agua la boca de solo pensar en comerla, pero bien dicen que a quien espera, su bien le llega. El tiempo tiene su recompensa y puedo volver a disfrutar de este rico platillo en casa.

Así que, si tú eres lo suficientemente paciente para preparar este plato te lo recomiendo ampliamente y si no también te lo recomiendo para que pongas a prueba tu entereza, sin duda una sencilla receta de la cocina mexicana especial para esta temporada del año.

Ingredientes para preparar la Receta Mexicana de Carne de Cerdo Adobada

• 6 pzas. Chile Ancho
• 5 pzas. Chile guajillo
• ½ tza. Vinagre blanco
• 1 cda. Orégano
• 1 cdta. Comino
• 4 a 3 dientes ajo
• 3 hojas de Laurel
• 2 cdas. Aceite
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 kg. Lomo de Cerdo

Elaboración de la receta Mexicana: Carne de Cerdo Adobada

1. El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos; para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.
2. Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.
3. Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.
4. Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.
5. Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.
6. Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.
7. Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.
8. Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.
9. Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.
10. Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.
11. Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.
12. Cubrir el recipiente y refrigerar por aproximadamente 2 a 3 días para que se marine muy bien la carne.
13. Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.

Paso a paso para preparar la Receta de Carne de Cerdo Adobada al estilo mexicano

El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos. Para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.

Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.

Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.

Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.

Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.

Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.

Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.

Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.

Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.

Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.

Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.

Cubrir el recipiente y refrigerar por aproximadamente 2 a 3 días para que se marine muy bien la carne.

Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.

¡Buen Provecho!

Trucos y consejos para preparar la Receta Mexicana de Carne de Cerdo Adobada

• Si te sobra carne o quieres preparar una porción grande una vez adobada y marinada congela la carne en las porciones deseadas y la tendrás ya lista cuando se te antoje.
• Puedes servir en tacos, antes de saltear la carne pica en trocitos y sirve en tortillas con diferentes salsas mexicanas.

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