Publicado: 14/09/2016 - Actualizado: 02/01/2020
Crecí con la gastronomía mexicana, como esta Carne de Cerdo Adobada en casa. Muchos de los platillos que de ella se desprenden son piezas inherentes de mis mejores recuerdos, gran parte de los momentos familiares en México ocurren rodeados de comidas… Aquellos platillos que se preparan en ocasiones especiales como un pozole, un mole o unas enchiladas son fieles acompañantes de nuestras alegrías o de nuestras penas.
Para mi esta carne de cerdo adobada en casa es uno de esos platos que solo se probaban en ciertas ocasiones.. Hasta el día de hoy lo preparo yo de forma casera.
No es difícil hacer esta receta de carne adobada y los ingredientes son sencillos, pero se tarda su tiempo… Para que realmente tenga ese sabor tan característico del adobo casero hay que dejar “adobar” la carne (es decir, marinar o macerar) durante dos o tres días.
Recuerdo que esos dos o tres días de espera me parecían eternos cuando mi madre o mi abuela preparaban esta comida. Ahora más madura pero igual de impaciente cada vez que se prepara esta carne se me hace agua la boca de solo pensar en comerla, pero bien dicen que a quien espera, su bien le llega. El tiempo tiene su recompensa y puedo volver a disfrutar de este rico platillo en casa.
Así que, si tú eres lo suficientemente paciente para preparar este plato te lo recomiendo ampliamente y si no también te lo recomiendo para que pongas a prueba tu entereza, sin duda una sencilla receta de la cocina mexicana especial para esta temporada del año.
Cómo preparar carne adobada. Receta de Adobo casero para carne de cerdo. Cómo hacer carne adobada paso a paso, receta mexicana.
Ingredientes
- 6 chiles anchos
- 5 chiles guajillo
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cdta. Comino
- 4 a 3 dientes ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite
- Sal en cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- 1 kg. de lomo de cerdo
Preparación
- El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos; para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.
- Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.
- Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.
- Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.
- Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.
- Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.
- Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.
- Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.
- Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.
- Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.
- Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.
- Cubrir el recipiente y refrigerar por aproximadamente 2 a 3 días para que se marine muy bien la carne.
- Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.
Notas
- Puedes servir en tacos, antes de saltear la carne pica en trocitos y sirve en tortillas con diferentes salsas mexicanas.
Cómo preparar carne adobada en casa paso a paso
El primer paso para preparar esta receta es limpiar los chiles anchos y guajillos. Para limpiarlos vamos a retirar las semillas y las venas del interior de los chiles, si eres sensible al picante te recomiendo hacer esto usando guantes.
Limpiar los ajos, vamos a utilizar aproximadamente 4 a 3 ajos dependiendo del tamaño que tenga.
Colocar en una sartén el aceite y calentar, una vez caliente vamos a agregar los ajos y sofreír hasta que se doren ligeramente.
Enseguida vamos a incorporar las especias: el orégano, comino, las hojas de laurel y la pimienta. Vamos a saltear solo hasta que comiencen a soltar los aromas.
Incorporamos los chiles que limpiamos y salteamos hasta que comiencen a dorarse.
Agregamos la sal y mezclamos, recuerda que la sal es al gusto pero es importante sazonar muy bien para que tenga mucho sabor nuestro adobo.
Incorporar el vinagre y cocinar unos minutos más.
Licuar todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta, si está muy espeso puedes agregar un poco de agua caliente para que sea más fácil de licuar, debe quedar una consistencia espesa.
Colocar un poco del adobo en el fondo de un refractario de cristal y reservar.
Agregar un poco de sal a la carne de cerdo.
Bañar la carne pieza por pieza en el adobo y colocar en refractario o recipiente de cristal con el adobo, repetir este proceso hasta terminar toda la carne.
Cubrir el recipiente y refrigerar la carne adobada de cerdo durante 2 o 3 días para que se marine muy bien la carne.
Una vez transcurrido este tiempo vamos a freír la carne en un poco de aceite y la podemos servir con frijoles refritos, guacamole y arroz rojo. También la puedes acompañar de tortillas de maíz.
¡Buen Provecho!
Si te sobra carne o quieres preparar una porción grande una vez adobada y marinada congela la carne en las porciones deseadas y la tendrás ya lista cuando se te antoje.
(5 votos, media: 5,00 de máximo 5)
Cargando…
HOLA NAYELI:
SIEMPRE ESTOY AL PENDIENTE DE TUS RECETAS, ESTA ES FENOMENAL
GRACIAS, DIOS TE BENDIGA.
Hola Maura, muchas gracias por tu comentario y espero que te guste mucho la receta y las también el resto de recetas, todas las semanas puedes encontrar dos recetas nuevas. Un saludo!
No me encanta la carne de cerdo pero esta receta se ve bastante rica, sobre todo la preparacion de la salsa se ve bastante interesante y antojable. gracia spor compartir nuevas ideas para la hora de la comida.
Para muchas personas la carne de cerdo es algo fuerte pero en esta receta con el adobo combina perfectamente, te invito a que la pruebes, también se puede preparar este adobo para otras carnes como el pollo. Un saludo!
Hola:
¡Paciencia! esperar a que tengan el buen sabor del adobo.
Ahora que acá llega el frío,y no saldremos tanto,podemos prepararlo.
¡Qué buenas recetas!
¿Nos puedes ofrecer recetas de sopas y caldos además de las que ya tienes?
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, por supuesto espero muy pronto estar preparando recetas de sopas que se antojan mucho para esta temporada.
Me encanta la forma como explica las recetas y como mexicano como voy leyendo ya se me va antojando. Gracias por divulgar nuestra cultura gastronómica. Saludos
Hola José un gusto leer un comentario de una persona de mi mismo país, muchas gracias por tu comentario y que sigas disfrutando de todas las receta propuestas en el blog. Un saludo!